优酸乳系列乳饮料微生物引起坏包多为（）和（）所致。
题目
优酸乳系列乳饮料微生物引起坏包多为（）和（）所致。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:霉菌；酵母菌
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第1题：
在国民经济行业分类中，属于饮料制造业的有（）。
- A、白酒
- B、黄酒
- C、食醋
- D、优酸乳
正确答案:A,B,D -
第2题：
优酸乳是发酵乳。
正确答案:错误 -
第3题：
UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。
正确答案:酶类坏包 -
第4题：
常温液态乳产品类型分为（）
- A、调制乳
- B、含乳饮料
- C、乳味饮料
- D、灭菌乳
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。
正确答案:配制型含乳饮料 -
第6题：
含乳饮料一般分为（）含乳饮料。
正确答案:中性和酸性 -
第7题：
多选题常温液态乳产品类型分为（）A调制乳
B含乳饮料
C乳味饮料
D灭菌乳
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。正确答案： 酶类坏包解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题在国民经济行业分类中，属于饮料制造业的有（）。A白酒
B黄酒
C食醋
D优酸乳
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。A鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上
B鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题优酸乳系列乳饮料微生物引起坏包多为（）和（）所致。正确答案： 霉菌,酵母菌解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题下列属于中性乳饮料的是（）。A优酸乳
B草莓奶
C百利包
D高钙奶
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
怎样区分可牛乳和含乳饮料？
正确答案:含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.8%以上。牛乳和含乳饮料两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，消费者选购时需注意两者的区别。 -
第14题：
优酸乳系列产品调酸时需要注意哪几点？为什么？
正确答案:温度、调酸时间。低温容易通过等电点，调酸时间过快容易在局部形成蛋白变性，调酸时间过慢在等电点滞留时间长，蛋白变性。 -
第15题：
引起酸包、胀包的常见微生物有哪些？
正确答案:①芽孢杆菌
②大肠杆菌 -
第16题：
引起关节脱位的多为直接暴力所致。
正确答案:错误 -
第17题：
含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）
正确答案:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料 -
第18题：
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
正确答案:乳酸菌 -
第19题：
判断题优酸乳是发酵乳。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题利乐包采样时换包材、换内封条、过包材接头纯牛奶类及中性奶类采样点及数量为（），酸性乳饮料类采样点及数量为排包前的前2包与后4包，TBA/22机采样点及数量为均为排包前的前2包与后10包。停机样的采样点，纯牛奶类及中性奶类为（），酸性乳饮料为最后6包，TBA/22均为最后10包。正确答案： 排包前的前2包与后6包,最后8包解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。正确答案： 配制型含乳饮料解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。A灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%
B灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香
C灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样
D配料表中有水的成分，表明是含乳饮料
正确答案： A,C,D解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题优酸乳系列产品调酸时需要注意哪几点？为什么？正确答案： 温度、调酸时间。低温容易通过等电点，调酸时间过快容易在局部形成蛋白变性，调酸时间过慢在等电点滞留时间长，蛋白变性。解析： 暂无解析