在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为：（）A、细菌总数B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌总数

题目

在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为：（）

  • A、细菌总数
  • B、芽孢总数
  • C、耐热芽孢总数
  • D、嗜冷菌总数
相似考题

1.超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）A、细菌总数B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌总数

2.在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A、适温菌B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌

3.牛奶经过超高温杀菌后绝对不会再有微生物存活。

4.包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

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  • 第1题：

    室内空气中的病原微生物主要引起肠道传染病。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。


    正确答案:耐热芽孢总数；抵抗外界环境的能力

  • 第3题：

    引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头


    正确答案:A：消毒牛奶：细菌，因细菌表面积大，生长速度最快。
    B：真空包装的蜜饯产品：酵母菌，在高渗情况下，Aw〈0.85，兼在厌氧的酵母菌可以活。
    C://面粉，干霉菌，因干性霉菌可以分解淀粉，引起面粉发霉。Aw小。
    D://充CO不足的碳酸饮料：酵母菌，PH=4呈酸性，霉菌酵母菌可以生长，但CO抑制了细菌的生长。
    E://杀菌不足的肉类罐头：细菌，芽孢未杀死。

  • 第4题：

    好氧活性污泥中的微生物主要为（）。

    • A、好氧微生物
    • B、好氧微生物和兼性厌氧微生物
    • C、好氧微生物和厌氧微生物
    • D、兼性厌氧微生物和厌氧微生物

    正确答案:B

  • 第5题：

    在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。


    正确答案:耐热芽孢总数

  • 第6题：

    下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）

    • A、超高压技术
    • B、微波杀菌技术
    • C、巴氏杀菌技术
    • D、欧姆杀菌技术
    • E、超高温杀菌

    正确答案:A

  • 第7题：

    判断题
    牛奶经过超高温杀菌后绝对不会再有微生物存活。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    好氧活性污泥中的微生物主要为（）。
    A

    好氧微生物

    B

    好氧微生物和兼性厌氧微生物

    C

    好氧微生物和厌氧微生物

    D

    兼性厌氧微生物和厌氧微生物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）
    A

    细菌总数

    B

    芽孢总数

    C

    耐热芽孢总数

    D

    嗜冷菌总数


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）
    A

    细菌总数

    B

    芽孢总数

    C

    耐热芽孢总数

    D

    嗜冷菌总数


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。

    正确答案： 耐热芽孢总数,抵抗外界环境的能力
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

    正确答案： 辐照防腐
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    何谓微生物杀菌剂？在农业上应用的主要产品有哪些？


    正确答案: 微生物杀菌剂是一类由各类微生物产生的具有抑制或杀砚某些危害农作物的有害病菌的次级代谢产物。主要产品有井冈霉素、农抗120、公主岭霉素、春雷霉素、农抗5102、农抗75-1、多抗霉素、中生霉素、春雷霉素、井冈霉素、公主岭霉素、武夷菌素、梧宁霉素、胶霉素、米多霉素、毛霉素、黑星素、杀枯肽、磷氮霉素、链霉素、土霉素、四环素等。

  • 第14题：

    红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。


    正确答案:烤制；干燥；液体

  • 第15题：

    瘤胃内的微生物主要为（）、（）、（）。


    正确答案:细菌；纤毛虫；真菌

  • 第16题：

    超高温瞬时杀菌（UTH）在应用上有哪些特点？


    正确答案: 1温度：>130℃，时间：数秒-数十秒2有利于产品营养、感官品质特别是维生素（thiamine：3适用于液态和带小颗粒的流体食品，除了一些特殊的产品（如啤酒）以外，UHT杀菌的应维生素B1）、风味和色泽的保持；用增多4UHT杀菌不能适用于含大块固体的流体食品；5UHT杀菌的问题是设备成本比较高，而且比较复杂

  • 第17题：

    超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。


    正确答案:嗜冷菌总数

  • 第18题：

    问答题
    何谓微生物杀菌剂？在农业上应用的主要产品有哪些？

    正确答案： 微生物杀菌剂是一类由各类微生物产生的具有抑制或杀砚某些危害农作物的有害病菌的次级代谢产物。主要产品有井冈霉素、农抗120、公主岭霉素、春雷霉素、农抗5102、农抗75-1、多抗霉素、中生霉素、春雷霉素、井冈霉素、公主岭霉素、武夷菌素、梧宁霉素、胶霉素、米多霉素、毛霉素、黑星素、杀枯肽、磷氮霉素、链霉素、土霉素、四环素等。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    瘤胃内的微生物主要为（）、（）、（）。

    正确答案： 细菌,纤毛虫,真菌
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。
    A

    适温菌

    B

    芽孢总数

    C

    耐热芽孢总数

    D

    嗜冷菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。

    正确答案： 嗜冷菌总数
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。

    正确答案： 耐热芽孢总数
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头

    正确答案： A：消毒牛奶：细菌，因细菌表面积大，生长速度最快。
    B：真空包装的蜜饯产品：酵母菌，在高渗情况下，Aw〈0.85，兼在厌氧的酵母菌可以活。
    C://面粉，干霉菌，因干性霉菌可以分解淀粉，引起面粉发霉。Aw小。
    D://充CO不足的碳酸饮料：酵母菌，PH=4呈酸性，霉菌酵母菌可以生长，但CO抑制了细菌的生长。
    E://杀菌不足的肉类罐头：细菌，芽孢未杀死。
    解析： 暂无解析

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