巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。

题目

巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。

相似考题

1.ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。

2.低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。

3.鲜牛奶的储存温度（），巴氏杀菌温度（）、时间（），巴杀后的牛奶储存过程中每（）小时检测一次，检测项目有（），贮存大于12小时，需要（）小时检测一次。

4.我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

更多“巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离”相关问题

  • 第1题：

    以下哪个设备大修周期为12个月？（）

    • A、国产巴氏系统
    • B、GEA均质机
    • C、加酶机
    • D、利乐杀菌机

    正确答案:A

  • 第2题：

    巴氏杀菌温度与时间是（）。

    • A、50℃ 30分
    • B、85℃ 20分
    • C、85℃ 15秒
    • D、138℃ 4秒

    正确答案:C

  • 第3题：

    啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

    • A、55--60
    • B、60--65
    • C、70--73
    • D、80--82

    正确答案:C

  • 第4题：

    考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。


    正确答案:85℃/15S

  • 第5题：

    什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？


    正确答案: 巴氏杀菌是热杀菌的一种，可以使食品中的酶失活，并破坏食品中的热敏性微生物和致病菌，酸性食品中出现的常见腐败菌也可杀死。杀菌温度通常在100℃以下，典型的是65℃30min.

  • 第6题：

    典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。


    正确答案:125～130℃

  • 第7题：

    超巴氏杀菌的温度为（），时间为（）


    正确答案:125～138℃；2～4s

  • 第8题：

    填空题
    典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。

    正确答案： 125～130℃
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关
    A

    压力

    B

    时间

    C

    PH

    D

    喷淋水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。

    正确答案： 85～90℃
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    巴氏杀菌法包括（）
    A

    超高温瞬时杀菌法

    B

    低温长时间杀菌法

    C

    超巴氏杀菌法

    D

    高温短时间灭菌法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    牛奶巴氏杀菌的温度为（），时间为（）。

    正确答案： 84-89℃,15S
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    巴氏杀菌工艺段的预热温度是（）。


    正确答案:50度

  • 第14题：

    巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。


    正确答案:5；25；97℃

  • 第15题：

    杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为（）。

    • A、245-255BAR
    • B、200-220BAR
    • C、220-240BAR

    正确答案:B

  • 第16题：

    杀菌机均质机生产中的均质压力分别为纯奶压力为（）。

    • A、245-255BAR
    • B、200-220BAR
    • C、220-240BAR

    正确答案:C

  • 第17题：

    加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。


    正确答案:稀奶油；脱脂乳

  • 第18题：

    稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。


    正确答案:85～90℃

  • 第19题：

    填空题
    巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。

    正确答案： 75±2℃,15秒,150bar,55°
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。

    正确答案： 125～130℃,2～4s
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    巴氏杀菌工艺段的预热温度是（）。

    正确答案： 50度
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%～2.0%，全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥（）%，脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤（）%，但是不同的国家有不同的规定。

    正确答案： 3.1,0.5
    解析： 暂无解析

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