UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
题目
UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
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第1题：
PU=Z×1.393（t-60），其中Z为杀菌时间（分钟），t为杀菌温度（℃）。
正确答案:正确 -
第2题：
学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为（）.
- A、121±2
- B、121±1
- C、120-2
正确答案:A -
第3题：
TBA19预杀菌温度为（），空气过热器温度为（），蒸汽温度为（），无菌空气压力为（）。
正确答案:270℃；360℃；120-140℃；25—35Kpa -
第4题：
UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（），酸奶为（）。
- A、130°、115°
- B、137°、121°
- C、142°、110°
- D、121°、117°
正确答案:B -
第5题：
纯蒸汽灭菌温度应在（），时间为（）。
正确答案:121度；30分钟 -
第6题：
简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
正确答案: ①超巴氏杀菌产品并非无菌灌装；②超巴氏杀菌产品不能在常温下贮存和分销；③超巴氏杀菌产品不是商业无菌产品。 -
第7题：
填空题UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。正确答案： 137℃,4秒,75℃~80℃解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（），时间为（）正确答案： 75～78℃,15min解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题纯蒸汽灭菌温度应在（），时间为（）。正确答案： 121度,30分钟解析： 暂无解析 -
第10题：
名词解释题简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？正确答案： ①超巴氏杀菌产品并非无菌灌装；②超巴氏杀菌产品不能在常温下贮存和分销；③超巴氏杀菌产品不是商业无菌产品。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题牛奶巴氏杀菌的温度为（），时间为（）。正确答案： 84-89℃,15S解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题UHT在设备消毒阶段主要监控温度点为TSL71（）；而在生产阶段主要监控温度点为TSL42（）。正确答案： 回流温度,持热管末端温度解析： 暂无解析 -
第13题：
UHT在设备消毒阶段主要监控温度点为TSL71（）；而在生产阶段主要监控温度点为TSL42（）。
正确答案:回流温度；持热管末端温度 -
第14题：
UHT杀菌温度低原因分析？
正确答案: ①温度探头或温度变送器损坏
②蒸汽压力低或质量差，含水量大
③蒸汽调节阀动作不灵活
④热水系统流量低或流量不稳定
⑤生产时间长超过10-12小时，水乳温差太大，管道内牛奶结垢严重。
⑥产品杀菌温度报警值设定高 -
第15题：
巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。
正确答案:5；25；97℃ -
第16题：
采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
正确答案:135～150℃ -
第17题：
利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为（）。
- A、121度±2
- B、137℃±2
- C、142度±2
正确答案:B -
第18题：
超巴氏杀菌的温度为（），时间为（）
正确答案:125～138℃；2～4s -
第19题：
填空题巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。正确答案： 75±2℃,15秒,150bar,55°解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。正确答案： 5,25,97℃解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题UHT指采用（）℃温度对未包装的流体食品短时杀菌。正确答案： 132-143解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题UHT杀菌温度低原因分析？正确答案： ①温度探头或温度变送器损坏
②蒸汽压力低或质量差，含水量大
③蒸汽调节阀动作不灵活
④热水系统流量低或流量不稳定
⑤生产时间长超过10-12小时，水乳温差太大，管道内牛奶结垢严重。
⑥产品杀菌温度报警值设定高解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。正确答案： 135～150℃解析： 暂无解析