牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）

题目

牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）

相似考题

1.酒精发酵的主要微生物是细菌。（）

2.（）源于乳中微生物的繁殖。A、自然酸度B、固有酸度C、发酵酸度

3.母乳中还有足够的（）与乳糖等物质，对婴儿脑发育有促进作用。A、牛璜酸B、氨基酸C、蛋白质D、脂肪

4.酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对（）、（）、（）等物的作用。

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  • 第1题：

    若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。


    正确答案:自然酸度

  • 第2题：

    在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）

    • A、有氧呼吸
    • B、酒精发酵
    • C、乳糖发酵
    • D、乳酸发酵

    正确答案:B

  • 第3题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、正型乳酸发酵
    • D、异型乳酸发酵
    • E、醋酸

    正确答案:A,B,E

  • 第4题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）

    • A、细菌发酵
    • B、乳酸发酵
    • C、酒石酸发酵
    • D、酒精发酵
    • E、醋酸发酵

    正确答案:B,D,E

  • 第5题：

    下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、丙酸发酵
    • D、丁酸发酵
    • E、丁二酮发酵

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    乳中的微生物来源有（）。

    • A、牛的乳房
    • B、牛体
    • C、空气
    • D、挤乳用具
    • E、挤乳人员等其他因素

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    单选题
    碳水化合物是微生物重要的能源和碳源，通常（）被异养微生物优先利用
    A

    甘露糖和蔗糖

    B

    葡萄糖和果糖

    C

    乳糖

    D

    半乳糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）

    正确答案： 酵母菌,霉菌
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）源于乳中微生物的繁殖。
    A

    自然酸度

    B

    固有酸度

    C

    发酵酸度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    乳中的微生物来源有（）。
    A

    牛的乳房

    B

    牛体

    C

    空气

    D

    挤乳用具

    E

    挤乳人员等其他因素


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    丙酸发酵

    D

    丁酸发酵

    E

    丁二酮发酵


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    室温下牛乳结块是由于牛乳中的乳糖在微生物作用下产生了（）的缘故。


    正确答案:乳酸

  • 第14题：

    被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的（）首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。


    正确答案:巴斯德

  • 第15题：

    碳水化合物是微生物重要的能源和碳源，通常（）被异养微生物优先利用

    • A、甘露糖和蔗糖
    • B、葡萄糖和果糖
    • C、乳糖
    • D、半乳糖

    正确答案:B

  • 第16题：

    发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）

    • A、液体发酵和需氧发酵
    • B、液体发酵和厌氧发酵
    • C、固体发酵和需氧发酵
    • D、固体发酵和厌氧发酵

    正确答案:A

  • 第17题：

    发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。

    • A、酒精发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、以上都不对

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    正型乳酸发酵

    D

    异型乳酸发酵

    E

    醋酸


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    母乳中还有足够的（）与乳糖等物质，对婴儿脑发育有促进作用。
    A

    牛璜酸

    B

    氨基酸

    C

    蛋白质

    D

    脂肪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）
    A

    细菌发酵

    B

    乳酸发酵

    C

    酒石酸发酵

    D

    酒精发酵

    E

    醋酸发酵


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
    A

    酒精发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    以上都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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