为使面包保持新鲜的滋味，储存面包时可以在面包袋中放一根（）。A、芹菜B、菠菜C、胡萝卜

题目

为使面包保持新鲜的滋味，储存面包时可以在面包袋中放一根（）。

  • A、芹菜
  • B、菠菜
  • C、胡萝卜
相似考题

1.下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。A.使制品拥有美的外观B.可借助不同的面包样式划分面包的种类C.可借助不同的面包样式划分面包的口味D.使面团柔软、有弹性

2.硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有( )。A.组织细腻B.质地脆硬感C.整体的结实感D.整体结构细密

3.面包、糕点生产车间要保持空气( )，空气新鲜。A.潮湿B.湿润C.流通D.高温

4.在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

参考答案和解析
正确答案:A
更多“为使面包保持新鲜的滋味，储存面包时可以在面包袋中放一根（）。”相关问题

  • 第1题：

    假定肉肠和面包卷是完全互补品。人们通常以一根肉肠和一个面包卷为比率做一个热狗，并且已知一根肉肠的价格等于一个面包卷的价格。 (1)求肉肠的需求的价格弹性。 (2)求面包卷对肉肠价格的需求的交叉弹性。 (3)如果肉肠的价格是面包卷的价格的两倍，那么，肉肠的需求的价格弹性和面包卷对肉肠价格的需求的交叉弹性各是多少？


    答案：
    解析：
    (1)令肉肠的需求为X，面包卷的需求为Y，相应的价格为PX、PY且有PX =PY。 该题目的效用最大化问题可以写为：

  • 第2题：

    面包内的乳化剂功能（）

    • A、增加面包风味
    • B、使面包柔软不易老化
    • C、防止面包
    • D、促进酵母活力

    正确答案:B

  • 第3题：

    在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。

    • A、蛋液覆盖面包的所有表面
    • B、在面包顶部中心覆盖
    • C、蛋液不从面坯表面流下
    • D、面包表面有光亮

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（）

    • A、可产生二氧化碳使面包体积膨大
    • B、能增加面包风味
    • C、可产生有机酸使面筋柔软利于整形
    • D、使面包表面产生金黄色

    正确答案:D

  • 第5题：

    硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。

    • A、控制面粉的水化程度
    • B、控制面团面筋的扩展程度及面坯体积
    • C、控制面团的成分互相反应
    • D、控制面团组织内部紧密

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）面包包装的最主要目的是。

    • A、保持新鲜
    • B、防止老化
    • C、提高商品价值
    • D、以上皆是

    正确答案:D

  • 第7题：

    硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。

    • A、组织细腻
    • B、质地脆硬感
    • C、整体的结实感
    • D、整体结构细密

    正确答案:C

  • 第8题：

    脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。

    • A、发酵速度
    • B、发酵时间
    • C、操作时间
    • D、操作速度

    正确答案:A

  • 第9题：

    清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。

    • A、酥面包油面
    • B、水面包油面
    • C、油面包酥面
    • D、水面包酥面

    正确答案:B

  • 第10题：

    在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的大小顺序为（）。

    • A、面包>挂面>饼干
    • B、饼干>挂面>面包
    • C、饼干>面包>挂面
    • D、挂面>面包>饼干

    正确答案:A

  • 第11题：

    为使面包膨松柔软，可在面包中加入（）、碳酸氢氨及（）。


    正确答案:小苏打、碳酸铵；酵母

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项为西餐吃面包时的礼仪（）。
    A

    用餐刀切面包

    B

    用叉子吃面包

    C

    吃面包要用手撕开，一次吃多少就撕多少

    D

    吃面包时可以用面包去沾黄油


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在面包面团醒发后，应将面团翻面，以除去多余的空气，充入新鲜的空气。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    面包、糕点生产车间要保持空气（），空气新鲜。

    • A、潮湿
    • B、湿润
    • C、流通
    • D、高温

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列哪项为西餐吃面包时的礼仪（）。

    • A、用餐刀切面包
    • B、用叉子吃面包
    • C、吃面包要用手撕开，一次吃多少就撕多少
    • D、吃面包时可以用面包去沾黄油

    正确答案:C

  • 第16题：

    调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助（）来划分面包的种类及口味。

    • A、不同的面包样式
    • B、面包的大小
    • C、面包的特点
    • D、面包的结构

    正确答案:A

  • 第19题：

    在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。

    • A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
    • B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
    • C、烘烤面包时要经常打开烤箱门
    • D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。

    • A、使制品拥有美的外观
    • B、可借助不同的面包样式划分面包的种类
    • C、可借助不同的面包样式划分面包的口味
    • D、使面团柔软、有弹性

    正确答案:D

  • 第21题：

    聚甘油单硬脂酸酯为良好的（），用于面包、糕点生产中，对面包组织起软化作用，能延缓（），保持面包柔软、延长保鲜期。


    正确答案:乳化剂；淀粉老化

  • 第22题：

    为经济舱旅客提供面包服务时，始终保持面包（）

    • A、摄氏20度
    • B、摄氏50度
    • C、摄氏30度
    • D、摄氏40度

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    为使面包保持新鲜的滋味，储存面包时可以在面包袋中放一根（）。
    A

    芹菜

    B

    菠菜

    C

    胡萝卜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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