遇到故意挑刺的客人怎么办？

第1题：

遇到客人醉酒时应该怎么办？

正确答案:（1）遇到醉酒客人，应停止向客人推销酒水，多推销一些解酒饮品，如可上些热茶；如客人执意要酒水，可借故说已售完或请与他一行的客人加以劝阻；
（2）准备好垃圾袋、卫生纸，以免客人吐在地上弄脏地毯；
（3）及时汇报上级，通知保安，密切注意客人的动态。如发现客人神智迷乱而有破坏行为，应协助保安让客人冷静下来。
（4）通知大堂副理，将客人带离茶楼，以免影响其他客人。

第2题：

遇到挑剔的客人怎么办？

正确答案: （1）通过揣摩客人心理，掌握客人性格特点，力求将服务做到客人开口之前；
（2）细心分析客人挑剔的原因；
（3）注意保持冷静态度，以礼待客，表示歉意；
（4）如未解决，应向上级反映，并做好情况记录，留作资料备查。

第3题：

宴会中遇到醉酒客人时应怎么办？

正确答案: 对于客人在餐厅内饮酒过度醉酒时，要有礼貌地谢绝客人的无理要求，并停止提供含酒精成分的饮料可以用果汁、矿泉水等软饮料遇到困难时，可以请求上级和宴会同来的其他客人的帮助。
如有呕吐，应立即清理污物，送上小毛巾和热茶，不可显出不悦的表情。

第4题：

当你遇到同事与客人争吵时怎么办？

正确答案: （1）应马上劝止，并让同事离开。然后向客人道歉，并了解争吵的事情经过，虚心听取其意见。
（2）注意在客人面前不要偏袒自己的同事或下属，更不要为他们辩解，以免再次发生争执。
（3）听完客人的意见后，应再次向他表示歉意，并说明我们将会作进一步的了解。
（4）如果经过了解是客人的误解或是我们的不对，应婉转向客人解释或道歉。尽可能消除客人的误解或意见。
（5）事后将事情的经过以及处理情况作详细的记录备查，并汇报领导，同时采取相应的措施，防止类似的事情发生。

第5题：

旅行团乘汽车遇到重大交通事故并有半数以上客人受伤时怎么办?

正确答案: 处理步骤
①立即组织现场人员抢救伤员，特别是重伤员。
②保护现场，尽快报告公安交通管理部门，查清事故原因，分清责任。
③就近将伤员送往医院后，立即向接待社报告、请示。
④除领队和伤员亲友及我方一名导游员留医院外，应尽可能使其他客人按原定日程继续活动。
⑤做好善后工作。由有关部门及旅行社领导出面，请医院出具诊断治疗证明，请公安交通部门出具交通事故证明，供客人及旅行社方面向保险公司索赔。
⑥事后，导游员应写出事故报告，内容包括：出事时间、地点、原因、程度、处理经过及涉及到的人员情况等。

第6题：

遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？

正确答案: ⑴应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。
⑵满足客人的合理要求。
⑶委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。
⑷通知主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等。
⑸任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬，更不能发生口角。

第7题：

遇到来访客人找住店客人不在时，应怎么办？

正确答案: （1）未经客人同意，楼面服务员不能将访客带入房间。
（2）客人事先有交代，根据客人要求办。
（3）住店客人不在请访客到咖啡厅或大堂等候，或留言留条，由服务员转交客人，改时再拜访。
（4）服务员态度要和蔼，语言应亲切，切不可冷淡怠慢来访客人，应懂得尊重访客就是尊敬住店客人。

第8题：

在工作中遇到客人执意要与你聊天，该怎么办？

正确答案:应婉转的说明，自己要为客人服务，不占用您的时间，请客人回房间休息。然后去做楼面服务的工作（送开水、洗茶杯、拖大厅等）并请客人原谅。不能生硬的叫客人走开或流露出不高兴的神色。

第9题：

问答题

遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？

正确答案：（1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。

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第10题：

问答题

遇到刁难的客人时该怎么办？

正确答案：（1）在日常的服务工作中要揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特点，更要注意热情、有礼、主动、周到地为客服务，力求将服务工作做在客人开口之前
（2）通过多方面的详细了解，细心观察，分析客人刁难的原因，以便做好客人的服务工作
（3）注意保持冷静的态度，以礼相待，谦虚待客，严于律已，表示歉意
（4）如仍未解决，应向上级反映，并作好情况记录，留作资料备查。

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第11题：

问答题

当你遇到同事与客人争吵时怎么办？

正确答案：（1）应马上劝止，并让同事离开。然后向客人道歉，并了解争吵的事情经过，虚心听取其意见。
（2）注意在客人面前不要偏袒自己的同事或下属，更不要为他们辩解，以免再次发生争执。
（3）听完客人的意见后，应再次向他表示歉意，并说明我们将会作进一步的了解。
（4）如果经过了解是客人的误解或是我们的不对，应婉转向客人解释或道歉。尽可能消除客人的误解或意见。
（5）事后将事情的经过以及处理情况作详细的记录备查，并汇报领导，同时采取相应的措施，防止类似的事情发生。

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第12题：

问答题

遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？

正确答案： 1.服务员更要态度温柔，热情和蔼，耐心周到。
2.注意语言精炼，尽量满足客人，操作敏捷。

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第13题：

遇到客人在餐厅跌倒时怎么办？

正确答案:若客人在餐厅跌倒，服务员应马上上前扶起客人，视情况询问客人是否需要叫医生。服务员要注意餐厅地面的卫生情况，地面是否有杂物或水，若有应及时清理，若无时间马上清理，要放置防滑指示牌提醒客人。

第14题：

在行走的途中遇到客人时怎么办？

正确答案: ①遇到客人时，应微笑主动走向客人问候，熟客应称呼其＊＊先生，客人会感到亲切。
②要主动侧身让路或放慢步伐，不能只顾自己行走，视而不见，要有良好的示意表示。

第15题：

遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，服务员应该怎么办？

正确答案: （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。

第16题：

遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？

正确答案: （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。

第17题：

对上次用餐不满意，这次来酒店故意挑毛病的客人怎么办？

正确答案: ⑴尽量了解上次用餐不满意的原因，用时作出处理。
⑵主管选择优秀服务员为之服务。
⑶更加细致、周到、热情地为之服务，尽量努力满足客人需求。
⑷发现有出问题的可能时要提前通知主管，及时作出处理。
⑸查明原因，给予适当的优惠补偿。

第18题：

（）遇到饭店临时停电，怎么办？

A、点燃蜡烛照明
B、保持镇定，向客人做好解释工作
C、及时疏散客人
D、打开所有通道

正确答案:B

第19题：

遇到客人醉酒，怎么办？

正确答案: 通知部长和大堂副理；
安置客人回房休息，切忌单独扶醉客入房，可请一同事帮忙；
将垃圾桶放在床边，备好卫生纸、漱口水；
征求客人意见后，泡一杯热茶给客人；
若发现客人因神智不清而有破坏行为，应请保安部、大堂副理协助制服；
密切注意房内动静，以防房内物品受损或因客人吸烟造成火灾；
若有特殊情况，应与大堂副理一起入房检查；
做好记录。

第20题：

在房间清洁工作中，遇到客人执意要与你聊天，你该怎么办？

正确答案:（1）应婉转地说明自己要为客人服务，不方便在工作时间聊天；
（2）如果客人坚持，可借口离去做其他服务工作并请客人原谅；
（3）不能生硬地叫客人别啰嗦或流露出不高兴的神色。

第21题：

问答题

遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，服务员应该怎么办？

正确答案：（1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。

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第22题：

问答题

在行走的途中遇到客人时怎么办？

正确答案： ①遇到客人时，应微笑主动走向客人问候，熟客应称呼其＊＊先生，客人会感到亲切。
②要主动侧身让路或放慢步伐，不能只顾自己行走，视而不见，要有良好的示意表示。