在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。

题目

在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。

相似考题

1.电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry-pan)，都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时()。A、又卫生B、省电节能C、又安全D、安全、卫生

2.关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对A.①②③B.②③C.①②D.④

3.如果原煤中的细粒级的灰分（），且含量又（），说明煤脆易碎。

4.各种馒头、包子、糕、饼等点心为消费者提供了方便()。A、食品B、实惠C、早餐D、快捷

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  • 第1题：

    制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

    • A、炸土豆条
    • B、炒土豆片
    • C、煮土豆橄榄
    • D、炸土豆丝

    正确答案:D

  • 第2题：

    油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？


    正确答案:清炸是原料不挂糊，只用调料腌渍后，投入油锅中用旺火短时间加热快速成熟的一种烹调法；挂糊炸是原料要上淀粉、面粉或鸡蛋清，其中分为软炸、干炸和板炸。

  • 第3题：

    食品安全问题一波未平一波又起，“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”“牛肉膏”“地沟油”又接踵而来，引发了人们对食品安全的不安与恐慌。不良商家的黑心，加之监管缺失，正是当前食品安全问题频发的主要原因。食品安全事件频发说明（） ①市场调节具有自发性的固有弊端 ②要提高企业经营者的道德水平和责任意识 ③必须加强宏观调控，消除市场调节的弱点和缺陷 ④应完善法律法规，加强对食品安全的监管力度

    • A、①②③
    • B、②③④
    • C、①②④
    • D、①③④

    正确答案:C

  • 第4题：

    初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同，前者只包含油炸这一工序，而后者在油炸后还有浸、洗两道工序。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差，起发程度不好，是因为（）引起的。

    • A、低油温炸制
    • B、新鲜油炸制
    • C、高油温炸制
    • D、旧油炸制

    正确答案:A

  • 第6题：

    软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。

    • A、热油炸制
    • B、高热油炸制
    • C、温油炸制
    • D、低油温炸制

    正确答案:C

  • 第7题：

    （）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。

    • A、酥炸
    • B、香炸
    • C、脆炸
    • D、油炸

    正确答案:C

  • 第8题：

    炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。

    • A、猪油炸
    • B、凉油炸
    • C、香油炸
    • D、温油炸

    正确答案:D

  • 第9题：

    果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。


    正确答案:微波膨化技术和速冻干燥技术

  • 第10题：

    白口铸铁中的碳几乎全部以渗碳体（Fe3C）形式存在，性质（）。

    • A、不软不韧
    • B、又硬又韧
    • C、不软不硬
    • D、又硬又脆

    正确答案:D

  • 第11题：

    填空题
    果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。

    正确答案： 微波膨化技术和速冻干燥技术
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    生铁又硬又脆是因为它含碳（）。

    正确答案： 多
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）

    • A、将油再次烧开
    • B、用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽
    • C、.在油中加入适量的大米，静置，过滤即可

    正确答案:B

  • 第14题：

    生铁又硬又脆是因为它含碳（）。


    正确答案:多

  • 第15题：

    炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。

    • A、110℃
    • B、130℃
    • C、150℃
    • D、170℃

    正确答案:C

  • 第16题：

    “蒸”炸使用于以下点心（）

    • A、生煎馒头
    • B、锅贴
    • C、葱油麻饼
    • D、韭菜煎饺

    正确答案:C

  • 第17题：

    炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。

    • A、热油炸
    • B、大油炸
    • C、凉油炸
    • D、冷油炸

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。

    • A、凉油炸
    • B、温油炸
    • C、热油炸
    • D、大油炸

    正确答案:C

  • 第19题：

    脆皮大肠在油炸前大肠必须（），才能保证表皮香脆。

    • A、晾干后炸
    • B、趁热炸
    • C、改刀后炸
    • D、调味后炸

    正确答案:A

  • 第20题：

    馒头在我国古代称为蒸饼，（）在古代称为汤饼。


    正确答案:面条

  • 第21题：

    炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    判断题
    在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。
    A

    吃适量的油炸食品不影响健康

    B

    油炸食品口感不好

    C

    中国传统食品是油炸食品

    D

    油炸食品一直很受欢迎


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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