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第1题：
村医务室拟对该社区居民进行减少钠盐摄入的健康教育，下列属于减少钠盐摄入措施的是A.采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴
B.使用低钠盐、低钠酱油
C.少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品
D.少吃零食，会看食品标签，拒绝高盐食品
E.肾功能差者可使用含钾的烹调用盐答案：A,B,C,D解析：肾功能良好者才能使用含钾的烹调用盐，故E选项错误。 -
第2题：
刘女士，66岁，退休干部。平日缺乏体育锻炼，口味偏咸，身高158cm，体重72kg，确诊高血压，临床实验室检查显示肾功能不良。
除身体活动外，刘女士还需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入措施的是A.使用含钾的烹调用盐
B.尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺
C.少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品
D.少喝或不喝菜汤、面汤
E.减少味精、酱油等调味品的用量答案：A解析：健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)摄入量不超过6g。(1)纠正过咸口味，可以使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品，提高菜肴鲜味。减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量。(2)采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴。(3)使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精。(4)少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品。(5)少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品。(6)肾功能良好者使用含钾的烹调用盐。临床实验室检查显示肾功能不良，所以A答案不正确。 -
第3题：
给水泵勺管就地如何操作？
就地电动操作：将“远方/就地”切换旋钮旋至“就地”位置，用另一“开/停/关”旋钮控制开或关，需要停止时将旋钮旋至停止位置。就地手动操作：将就地手动切换把手切至“手动”位置，操作手轮进行开或关，根据需要停止操作。
略 -
第4题：
一个家庭共有4个成人，如使用6克定量盐勺，每天应使用（）勺食盐。
- A、2
- B、4
- C、6
- D、8
正确答案:B -
第5题：
关于酮体测定描述错误的是（）
- A、最常用的是硝普盐半定量试验
- B、参考值：血酮体（－）（＜5mmol/L）
- C、硝普盐半定量试验能测出β-羟基丁酸
- D、硝普盐半定量试验目前已做成试纸条
- E、硝普盐半定量试验完全能测出丙酮
正确答案:C -
第6题：
关于高血压患者减少钠盐的摄入量，措施不合理的是（）。
- A、使用定量盐勺
- B、喜吃香肠及各类炒货
- C、增加蔬菜和水果的摄入量
- D、减少味精、酱油等调味品用量
正确答案:B -
第7题：
俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。
- A、右手持叉勺，且叉在上，勺在下
- B、右手持叉勺，且勺在上，叉在下
- C、左手持叉勺，且叉在上，勺在下
- D、左手持叉勺，且勺在上，叉在下
正确答案:A -
第8题：
电泵组的勺管是如何调节涡轮转速的？
正确答案: 勺管用改变工作腔内充液量的方法来改变偶合器特性，获得不同的涡轮转速调节工作机械的转速，常用的方法是在转动外壳与泵轮间的副油腔中，安置一个导流管，即勺管。勺管的管口迎着工作液的旋转方向。勺管由操纵机构控制，在副油腔中作径向移动。当勺管移到最大半径位置时，将不断地把工作腔中供入的油全部排出，偶合器位于脱离状态。
当勺管处在最小半径位置时，偶合器则处于全充油工作状态。这样当勺管径向移动每一个位置，即可得到一个相应的不同的充液度，从而达到调节负荷的目的。 -
第9题：
单选题关于高血压患者减少钠盐的摄入量，措施不合理的是（）。A使用定量盐勺
B喜吃香肠及各类炒货
C增加蔬菜和水果的摄入量
D减少味精、酱油等调味品用量
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题如何使用定量盐勺？正确答案： 使用2克定量盐勺时，每一平勺食盐量为2克。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题提倡健康饮食生活，免费发放有刻度的油壶、盐勺，小区里有三万名居民，你的某街道的工作元，让你在三天以内发放完毕，你如何开展？你认为这个活动的主要难点在哪里？正确答案： 第一，首先大概调查这次发放物品的种类、数量，重量、是否包装等，发放人群的具体对象，年老的还是按家庭成员人数或者是分家进行发放等问题。并制定相应的应急预案，如物品不够，人数众多，哄抢、踩伤等意外事故。
第二，根据调查制定相应的发放计划，按时完成。计划中包括发放人员的组织、安排和培训，必要时召开会议，科学分工，指定负责人等，做好宣传工作，通过贴张海报、社区宣传栏进行宣传此次发放物品的具体时间、地点和绝截止日期，安排好发放物品的相关工作，如地点的布臵，防晒防雨等物件。
第三，发放当天，请管辖社会的城管、、交通、治安等部门进行协调，在社区的公共场所容纳人群比较多的场合进行，如社区篮球场，文化活动中心等分点同时进行。按计划进行，发放期间注意登记，防止多发，少发，重复发，安排好排队等工作。如果遇到突发事件，按预案进行解决！
第四，物品发放后，根据发放记录，结合调查资料，核实数据。对没有发放的人群如孤寡老人，腿脚不便的，不在家的把发放物品送到家，确实不在，请邻居代领，并做好登记，签名等工作。确保3天内全部发放完毕。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题厨师将一勺盐放入汤中，整锅汤都会变咸，这是____现象，这种现象说明了____．正确答案： 扩散,分子在永不停息地做无规则运动解析：
将盐放入汤锅内，整锅汤不一会都变咸了，这是扩散现象，这一现象说明组成物质的分子在不停地做无规则运动． -
第13题：
下列哪些措施能减少钠盐的摄入()A.肾功能良好者使用含钾的烹调用盐
B.少喝或不喝菜汤、面汤
C.用食醋、味精、糖等调味品替代部分食用盐
D.少吃含钠高的加工食品
E.使用定量的盐勺答案：A,B,D,E解析： -
第14题：
刘女士，65岁，退休干部，平日缺乏体育锻炼，口味偏咸，身高155Cm，体重70kg，确诊高血压，肾功能不良。
除身体活动外，刘女士还需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入的是( )A.少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品
B.使用含钾的烹调用盐
C.尽可能减少烹调用盐,建议使用可定量的盐勺
D.减少味精酱油、调味品的用量
E.少喝或不喝菜汤、面汤答案：B解析： -
第15题：
日常生活中限盐的措施有哪些（）
- A、改变口味过咸、过重的习惯
- B、使用限盐勺
- C、用醋和酱油时，减少食盐的用量
- D、多吃辣椒
正确答案:A,B,C -
第16题：
我国建议成人每日摄入盐量不应大于6克（一小勺）。（）
正确答案:正确 -
第17题：
对于有指征添加配方奶的新生儿，奶具应如何处理？（）
- A、家属自带奶瓶
- B、使用医院集中消毒后奶杯、奶勺，一用一更换及消毒
- C、使用医院集中消毒后奶杯、奶勺，每班更换及消毒
- D、使用医院集中消毒后奶杯、奶勺，每天更换及消毒
正确答案:B -
第18题：
提倡健康饮食生活，免费发放有刻度的油壶、盐勺，小区里有三万名居民，你的某街道的工作元，让你在三天以内发放完毕，你如何开展？你认为这个活动的主要难点在哪里？
正确答案: 第一，首先大概调查这次发放物品的种类、数量，重量、是否包装等，发放人群的具体对象，年老的还是按家庭成员人数或者是分家进行发放等问题。并制定相应的应急预案，如物品不够，人数众多，哄抢、踩伤等意外事故。
第二，根据调查制定相应的发放计划，按时完成。计划中包括发放人员的组织、安排和培训，必要时召开会议，科学分工，指定负责人等，做好宣传工作，通过贴张海报、社区宣传栏进行宣传此次发放物品的具体时间、地点和绝截止日期，安排好发放物品的相关工作，如地点的布臵，防晒防雨等物件。
第三，发放当天，请管辖社会的城管、、交通、治安等部门进行协调，在社区的公共场所容纳人群比较多的场合进行，如社区篮球场，文化活动中心等分点同时进行。按计划进行，发放期间注意登记，防止多发，少发，重复发，安排好排队等工作。如果遇到突发事件，按预案进行解决！
第四，物品发放后，根据发放记录，结合调查资料，核实数据。对没有发放的人群如孤寡老人，腿脚不便的，不在家的把发放物品送到家，确实不在，请邻居代领，并做好登记，签名等工作。确保3天内全部发放完毕。 -
第19题：
俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
- A、餐叉在上，餐勺在下
- B、餐勺在上，餐叉在下
- C、餐叉在前，餐勺在后
- D、餐勺先餐叉后
正确答案:A -
第20题：
勺管是如何调节涡轮转速的？
正确答案:调节液力偶合器内液体的充满程度实现从动轴的无级调速，流道充油量越多传递力矩越大，涡轮的转速也越高，因此可以通过改变工作油量来调节涡轮的转速，以适应给水泵的需要。调节执行机构根据控制信号动作，通过曲柄和连杆带动扇形齿轮轴旋转，扇形齿轮与加工在勺管上的齿条啮合，带动勺管在工作腔内作垂直方向运动，改变液力偶合器内的冲油量，实现输出转速的无级调节。 -
第21题：
单选题除身体活动外，刘女士还需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入的是（ ）。A少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品
B使用含钾的烹调用盐
C尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺
D减少味精、酱油等调味品的用量
E少喝或不喝菜汤、面汤
正确答案： E解析：
肾功能良好者可使用含钾的烹调用盐。因为在限制钠盐的同时，适量增加钾离子、镁离子，能促进肾脏排钠，减少钠离子和水分在体内的潴留，起到进一步降低血压的作用。但高血压伴肾功能障碍者，使用含钾的烹调用盐可能引起高钾血症。由题知，刘女士肾功能不全，不应使用含钾的烹调用盐。 -
第22题：
多选题减少钠盐摄入的主要措施包括（ ）。A减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量
B使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精
C少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品
D少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品
E大量使用含钾的烹调用盐
F采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴
正确答案： E,D解析：
健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6g。减少钠盐摄入的主要措施包括：①纠正过咸口味，可以使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品，提高菜肴鲜味。减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量。②采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴。③使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精。④少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品。⑤少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品。⑥肾功能良好者使用含钾的烹调用盐。E项，肾功能不良者不宜使用含钾的烹调用盐。 -
第23题：
单选题施女士需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入措施的是（ ）。A少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品
B大量摄入蔬菜水果
C使用可定量的盐勺
D减少味精、酱油等调味品的用量
E少吃零食
正确答案： E解析：
钾离子可以对抗钠离子的升压作用。钾离子来源主要是蔬菜水果，高血压患者尤其应该增加新鲜蔬菜和瓜果的摄入，补充钾离子、镁离子。因为在限制钠盐的同时，适量增加钾离子、镁离子，能促进肾脏排钠，减少钠离子和水分在体内的潴留，起到进一步降低血压的作用。但高血压伴肾功能障碍者，大量摄入蔬菜水果可能引起高钾血症；糖尿病患者可能会因为大量摄入水果引起摄入能量的增加，进而引起血糖的波动，这些情况应予以注意。