家庭中熟食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）A、低温冷藏保存的熟食品B、常温下存放时间超过2小时的熟食品C、冷冻保存的熟食品D、变得略有酸味的熟食品

第1题：

食物存放实行的“四隔离”是：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与（）隔离；食品与药物、（）隔离。

第2题：

需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

第3题：

需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

第4题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

第5题：

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。

第6题：

食品存放实行（）的隔离。

• A、生与熟，成品与半成品
• B、食品与杂物药物，食品与天然水
• C、成品与半成品，食品与杂物药物
• D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水

第7题：

下列哪种做法是不正确的？（）

• A、饭菜做熟
• B、蔬菜水果洗净后吃
• C、生熟食品分开存放
• D、吃超过保质期的食品

第8题：

夏季的熟制食品，不能在室温下放置超过4小时。

第9题：

熟制食品应储藏在密闭容器里。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

第14题：

食品材料熟处理指的是哪几个方面？

第15题：

世界卫生组织关于安全制备食品的须知：（）。

• A、选择安全处理过的食品
• B、加热食品
• C、不用立即吃掉做熟的食品
• D、妥善储存生食

第16题：

成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品与天然冰隔离。

第17题：

食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。

第18题：

食品存放实行（）“四隔离”。

• A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
• B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水
• C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
• D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水

第19题：

（）植物性鲜活食品采集后成熟的继续过程。

• A、呼吸
• B、后熟
• C、老熟
• D、霉变

第20题：

关于食品安全，错误的是（）。

• A、婴幼儿的食品现做现吃
• B、再加热食品应彻底加热后实用
• C、制作食品前洗手
• D、做熟的食品在当天食用完

第21题：

冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.

第22题：

第23题：