《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。

题目

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。

相似考题

1.为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者应当做到（）A、应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理B、应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构C、应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护D、应当依法加强从业人员的健康管理

2.重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。A、执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B、对食品加工制作重点环节进行动态监督C、指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作D、以上都是

3.《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。A、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训B、学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识C、明确食品安全责任，并建立培训档案D、以上都是

4.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

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  • 第1题：

    入库后进行验收不是《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定在采购环节应开展的活动


    正确答案:正确

  • 第2题：

    根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

    • A、食品事故处置
    • B、餐馆规章制度
    • C、厨房规章制度
    • D、以上都不是

    正确答案:A

  • 第3题：

    需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

    • A、60。C
    • B、70。C
    • C、80。C
    • D、90。C

    正确答案:B

  • 第4题：

    协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

    • A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
    • B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
    • C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
    • D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。

    • A、65℃
    • B、70℃
    • C、75℃
    • D、80℃

    正确答案:B

  • 第6题：

    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。

    • A、70
    • B、80
    • C、90
    • D、100

    正确答案:A

  • 第7题：

    需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

    • A、60℃
    • B、70℃
    • C、80℃
    • D、90℃

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
    A

    60。C

    B

    70。C

    C

    80。C

    D

    90。C


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。
    A

    70

    B

    80

    C

    90

    D

    100


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
    A

    60℃

    B

    80℃

    C

    70℃

    D

    100°


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
    A

    食品事故处置

    B

    餐馆规章制度

    C

    厨房规章制度

    D

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（）。

    • A、餐饮服务行政许可情况
    • B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
    • C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况
    • D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查（）

    • A、餐饮服务许可情况
    • B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
    • C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
    • D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    餐饮服务食品安全监管部门应当根据重大活动餐饮服务食品安全工作需要，选派（）的监督员，执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作，对食品加工制作重点环节进行动态监督，填写检查笔录和监督意见书。监督过程中如遇有重大食品安全问题，驻点监督人员不能现场解决的，应及时向有关部门报告。

    • A、1名或一名以上
    • B、2名或两名以上
    • C、3名或三名以上
    • D、4名或三名以上

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100℃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（）。
    A

    餐饮服务行政许可情况

    B

    餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果

    C

    查处餐饮服务提供者违法行为的情况

    D

    餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）
    A

    从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。

    B

    需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。

    C

    需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。

    D

    直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查（）
    A

    餐饮服务许可情况

    B

    从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况

    C

    餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况

    D

    餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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