白酒的品评步骤是（）①鼻闻香②口尝味③定风格、看酒体、找个性④眼观色A、①②④③B、④①②③C、①④③②D、③①④②

题目

白酒的品评步骤是（）①鼻闻香②口尝味③定风格、看酒体、找个性④眼观色

  • A、①②④③
  • B、④①②③
  • C、①④③②
  • D、③①④②
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1.以下用于判定炒黄程度的有()A.对比看B.口尝味C.听爆声D.闻香气E.看断面

2.品评的步骤不包括（）A、眼观色B、耳听声C、鼻闻香D、口尝味

3.葡萄酒闻香步骤是什么。

4.酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。A、特点分析B、风格分析C、香气分析D、酒精浓度分析

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  • 第1题：

    白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。

    • A、酒度、等级、口味及风格特征
    • B、香型、香气、口味及风格特征
    • C、色泽、香气、口味及风格特征
    • D、香型、等级、口味及风格特征

    正确答案:C

  • 第2题：

    芝麻香型白酒的品评进行闻香时以（）香加酱香为主，有明显的焦香味。

    • A、凤
    • B、特
    • C、米
    • D、清

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列属于老白干香型白酒的品评是（）

    • A、闻香有醇香、麦香及糟香，细闻有类似枣香
    • B、入口香扩，清雅感，味回甘
    • C、味均衡贯一，无异杂味
    • D、差酒寡淡，带糟辅料味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    正确的尝评步骤应该是（）

    • A、先闻香后尝味再看色
    • B、先尝味后看色再闻香
    • C、先看色在闻香后尝味

    正确答案:C

  • 第5题：

    LX—品评法新增加的项目有（）。

    • A、风味
    • B、风格
    • C、酒体
    • D、个性

    正确答案:C,D

  • 第6题：

    品评酒的顺序是一看、二闻、三尝、四记。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    葡萄酒闻香步骤


    正确答案: （1）第一次闻香：在静止状态下分析葡萄酒的香气，闻香时慢慢吸进酒杯中的空气。方法有两种，一种是将酒杯放在品尝桌上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香；另一种是将酒杯端起，但不能摇动，稍稍弯腰，将鼻孔接近液面闻香。（2）第二次闻香：在第一次闻香之后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性物质的释放，然后进行第二次闻香（3）第三次闻香：使劲摇晃酒杯，使葡萄酒剧烈转动。这样可以加强葡萄酒种使人不愉快的气味释放。完成上述三步后，应记录所感觉到的气味种类、持续性和浓度，并努力区分、鉴别所闻到的气味。

  • 第8题：

    品评白酒的步骤，一般从色、香（）和格方面来品评。

    • A、味
    • B、触觉
    • C、视觉
    • D、听觉

    正确答案:A

  • 第9题：

    对酒的色泽进行品评时主要从（）等方面进行。

    • A、分辨色度
    • B、观察色调
    • C、查看外观
    • D、静态闻香

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    一般，品酒时应该（）。

    • A、使用小酒盅
    • B、将酒杯斟满以更好的品评酒的质量
    • C、先看色再闻香后尝味
    • D、喝一大口以品其味

    正确答案:C

  • 第11题：

    多选题
    对酒的色泽进行品评时主要从（）等方面进行。
    A

    分辨色度

    B

    观察色调

    C

    查看外观

    D

    静态闻香


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。
    A

    看酒液

    B

    看泡沫

    C

    闻香气

    D

    尝味道


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒品评中优级酒的分数范围是（）

    • A、≥92分
    • B、>92分
    • C、≥93分
    • D、>93分

    正确答案:C

  • 第14题：

    特型白酒进行品评时闻香有糟香、窖香、（）及陈香一体，香气馥郁。

    • A、酸香
    • B、甜香
    • C、苦香
    • D、辣香

    正确答案:B

  • 第15题：

    白酒的品评主要分为哪三个步骤？


    正确答案: 第一步是观察酒的颜色。第二部闻酒的香气。第三步尝酒的味道。

  • 第16题：

    白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。


    正确答案:鉴别白酒质量

  • 第17题：

    评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分


    正确答案:5；20；60；5；5；5

  • 第19题：

    简述葡萄酒的闻香步骤。


    正确答案: 第一次闻香：静止闻香：在静止状态下分析葡萄酒的香气。
    第二次闻香：动态闻香：摇动酒标，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质的释放，然后进行第二次闻香。
    第三次闻香：破坏性闻香：先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动。然后闻香。

  • 第20题：

    判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。

    • A、看酒液
    • B、看泡沫
    • C、闻香气
    • D、尝味道

    正确答案:A,B

  • 第21题：

    白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。

    • A、溢香
    • B、喷香
    • C、闻香
    • D、留香

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。
    A

    溢香

    B

    喷香

    C

    闻香

    D

    留香


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下用于判定炒黄程度的有（   ）
    A

    对比看

    B

    口尝味

    C

    听爆声

    D

    闻香气

    E

    看断面


    正确答案： A,E
    解析：

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