威士忌的酿制工艺过程？

题目

威士忌的酿制工艺过程？

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1.下列哪种说法是正确的？（）A、苏格兰威士忌必须在橡木桶中陈年三年以上B、苏格兰威士忌瓶子上的年份信息是指其成分中最早的年份C、苏格兰威士忌在英国的任何地方都可以蒸馏D、单一纯麦威士忌是用混合谷物酿制的

2.简述啤酒酿制过程澄清。

3.以下分类是属于威士忌分类的有：（）A、麦芽威士忌B、波本威士忌C、玉米威士忌D、英格兰威士忌

4.简述威士忌的生产工艺。

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  • 第1题：

    绍兴加饭酒，选用优质糯米、麦曲和鉴湖水为原料，采用独特的工艺，用摊饭法酿制而成。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    威士忌按照产地划分可分为（）

    • A、爱尔兰威士忌
    • B、苏格兰威士忌
    • C、美国威士忌
    • D、加拿大威士忌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。

    • A、波特酒
    • B、白兰地
    • C、威士忌
    • D、雪利酒

    正确答案:D

  • 第4题：

    世界各地都有威士忌生产，但最负盛名的是（）。

    • A、苏格兰威士忌
    • B、加拿大威士忌
    • C、美国威士忌
    • D、爱尔兰威士忌

    正确答案:A

  • 第5题：

    Solero system（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。

    • A、波特酒
    • B、白兰地
    • C、威士忌
    • D、雪利酒

    正确答案:D

  • 第6题：

    威士忌最有代表性的有苏格兰威士忌、波本威士忌、（）和加拿大威士忌。

    • A、法国威士忌
    • B、荷兰威士忌
    • C、英格兰威士忌
    • D、爱尔兰威士忌

    正确答案:D

  • 第7题：

    世界著名的威士忌有（）

    • A、苏格兰威士忌
    • B、爱尔兰威士忌
    • C、加拿大威士忌
    • D、法国威士忌

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    单选题
    带有独特熏烤芳香的威士忌是（）。
    A

    加拿大威士忌

    B

    爱尔兰威士忌

    C

    美国威士忌

    D

    苏格兰威士忌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述老陈醋酿制的工艺特点？

    正确答案： a、大曲作为糖化剂发酵；
    b、糖化酒精发酵时间长；
    c、醋酸发酵温度高；
    d、熏醅工艺。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    在世界名酒中，以甘蔗为原料酿制的酒是（　　）。
    A

    白兰地

    B

    特吉拉酒

    C

    威士忌

    D

    郎姆酒


    正确答案： A,D
    解析：
    朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的蒸馏酒，又称“兰姆酒”。它用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。A项，白兰地是以水果为原料酿制的酒。B项，特吉拉酒是以龙舌兰为原料酿制的酒。C项，威士忌是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料酿制的酒。

  • 第11题：

    问答题
    简述啤酒酿制过程澄清。

    正确答案： 麦汁经煮沸并达到要求浓度后，要及时分离酒花，除去热凝固物。同时应在较短时间内把它冷却到要求的温度，并设法除去析出的冷凝固物。麦汁冷却后，应给麦汁通入无菌空气，以供给酵母繁殖所需要的氧气。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在以下葡萄酒酿制工艺过程中，不属于SO2处理作用的是（）。
    A

    沉淀作用

    B

    抗氧化作用

    C

    增酸作用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    苏格兰威士忌的制作工艺过程由（）组成。

    • A、浸渍
    • B、烘干、粉碎
    • C、糖化、发酵、蒸馏
    • D、储存、勾兑

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）

    • A、啤酒
    • B、黄酒
    • C、清酒
    • D、威士忌

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    （）是美国最著名的威士忌类别。

    • A、黑麦威士忌
    • B、波旁威士忌
    • C、保税威士忌
    • D、肯塔基威士忌

    正确答案:B

  • 第16题：

    带有独特熏烤芳香的威士忌是（）。

    • A、加拿大威士忌
    • B、爱尔兰威士忌
    • C、美国威士忌
    • D、苏格兰威士忌

    正确答案:D

  • 第17题：

    在以下葡萄酒酿制工艺过程中，不属于SO2处理作用的是（）。

    • A、沉淀作用
    • B、抗氧化作用
    • C、增酸作用

    正确答案:A

  • 第18题：

    世界著名的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。其中爱尔兰威士忌有独特的泥炭熏烤麦芽的烟熏味。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    问答题
    简述威士忌的生产工艺。

    正确答案： （1）原料用大麦。其独特的糖化剂是大麦发芽后用苏格兰特有的泥碳来烘干，使麦芽带有特有的烟熏味；
    （2）用的是带有草灰气味的水。因为这个地区的雨水都是通过泥碳草灰层渗透的，所以这些地区的水中常有草灰气味。有的威士忌厂用水短缺，用水车到很远的地方去取带草灰味的水回来用。这是英国威士忌特点之二；
    （3）糖化发酵基本上与制造啤酒相同，但蒸馏方法却还保留传统的壶式锅。用壶式锅蒸出来的威士忌原酒，带有烟熏味，质量极好。蒸馏方法不同，价格也就不一样，这可以从威干忌价格上体现出来；
    （4）英国的威士忌最后关键是贮藏与勾兑，一般威士忌贮藏2～3年，然后再用不同产区或工厂生产的威士忌进行勾兑组合而形成不同的口味。各种英国威士忌使用牌子不同的关键是各个厂家历史和工艺条件以及储存时间的差异。储存时间越长，口味越好，价格越高。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    （）是美国最著名的威士忌类别。
    A

    黑麦威士忌

    B

    波旁威士忌

    C

    保税威士忌

    D

    肯塔基威士忌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）
    A

    啤酒

    B

    黄酒

    C

    清酒

    D

    威士忌


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述香醋酿制的工艺特点？

    正确答案： 用优质糯米经过20多道工序制成，既保持了传统工艺特点，风味特色，又提高了产量，并能实行机械化操作，减轻劳动强度。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种说法是正确的？（）
    A

    苏格兰威士忌必须在橡木桶中陈年三年以上

    B

    苏格兰威士忌瓶子上的年份信息是指其成分中最早的年份

    C

    苏格兰威士忌在英国的任何地方都可以蒸馏

    D

    单一纯麦威士忌是用混合谷物酿制的


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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