与二-三品尝一样，三角品尝每次有（）个酒样。

题目

与二-三品尝一样，三角品尝每次有（）个酒样。

相似考题

1.香槟酒开启后,应检查酒液质量,通常采用()方法辨别。A.品尝B.观看C.嗅味D.味觉

2.在评酒过程中，下列步骤正确的是（）A、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。B、当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气C、为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯。D、在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝。

3.一般品尝酒的次数应当是（）。A、两次B、三次C、四次D、五次

4.品尝鸡尾酒有些什么要领？

参考答案和解析
正确答案:2
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  • 第1题：

    在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得： （）

    • A、酒更酸
    • B、酒的丹宁更明显（红酒）
    • C、酒精度更低

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    在品尝白酒时应注意（）

    • A、每次入口量不需要保持一致，以0.5-2.0ml为宜
    • B、酒样布满舌面，仔细辨别其味道
    • C、酒样下咽后，过会儿再张口吸气，闭口呼气，辨别的味道
    • D、品尝次数不宜过多，一般不超过三次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳

    正确答案:B,D

  • 第3题：

    在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）

    • A、干红葡萄酒
    • B、甜白葡萄酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、桃红葡萄酒

    正确答案:C

  • 第4题：

    提供葡萄酒服务时，通常需要获得客人的认可，这一认可工作有如下（）服务完成的。

    • A、示酒
    • B、开瓶
    • C、斟酒
    • D、品尝

    正确答案:A

  • 第5题：

    酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者应该怎样区分开香气里面的芳香和酒香？


    正确答案: 芳香一般是年龄短的酒所表现而酒香是通过陈酿而生成的香气，一般来说新酒是不会有酒香的，而成年老酒也不会有果类芳香的。
    酒香是由于酒长时间在木桶中贮藏和在瓶中老熟过程中逐渐形成的，长时间的陈酿会失去新鲜感，品尝者在鉴定酒的香味时可选择如下词汇：弱的、平淡的、无味道的、贫乏的、芳香的、香的、酒香的等。

  • 第6题：

    干葡萄酒的特点是什么？（）

    • A、用葡萄干酿成
    • B、品尝不到甜味

    正确答案:B

  • 第7题：

    对于品尝师判定为A类的样品，由质量中心品尝师组织（）品尝，其中至少有（）为非质量中心人员。


    正确答案:三人；一人

  • 第8题：

    组织成品酒品尝的三个阶段


    正确答案: （1）准备阶段：人员落实、设备落实（品酒室、品尝间、品酒桌和其他、品酒杯、评分表、开瓶器）、酒样准备（酒样收集、归类、编号和提供；开瓶、侍酒和滗酒）（2）实施阶段：遵循先白后红，先淡后浓；先干后甜，先新后老；先低度后高度，先平静后起泡；先葡萄酒后果酒的原则（3）总结阶段

  • 第9题：

    品尝葡萄酒有三大步骤，第一步是（）、第二步是（）、第三步是（）。如果一瓶干红葡萄酒看上去呈鲜亮的紫色，可以判断这瓶干红葡萄酒是（）。


    正确答案:观色；闻香；品尝；新酒

  • 第10题：

    在西餐厅中，有一个类似调酒师的工作岗位是（），他的工作是向客人推销各种餐酒。

    • A、餐酒品尝员
    • B、餐酒推销员
    • C、餐酒调配员

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    干葡萄酒的特点是什么（）。
    A

    甜味

    B

    品尝不到甜味

    C

    有点辣


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    发酵工段品尝只需品尝发酵液即可。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    品尝（）葡萄酒时，毋须摇动杯子。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、干邑酒
    • D、香槟葡萄酒

    正确答案:D

  • 第14题：

    喜剧电影《美食家》中，为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒？（）

    • A、显示其眼品酒能力
    • B、失去了口感品尝能力
    • C、该葡萄酒品尝的要求
    • D、无权品尝的原因

    正确答案:B

  • 第15题：

    品尝月饼最好的伴（）

    • A、茶
    • B、酒
    • C、泉水
    • D、绿豆汤

    正确答案:A

  • 第16题：

    当我们品尝葡萄酒时，首先用到的感觉是（）。


    正确答案:视觉

  • 第17题：

    品酒的第一步是什么？（）

    • A、闻酒
    • B、观色
    • C、摇晃
    • D、品尝

    正确答案:B

  • 第18题：

    葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？


    正确答案: 葡萄酒的最佳品定温度范围应是：
    白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃，约放置冰箱（不是冷冻室）1小时后的效果；
    红葡萄酒的温度在16-18℃，约1小时冰箱时间；
    起泡葡萄酒的温度在8-10℃；
    利口酒和甜酒的温度在8-10℃。
    品白酒时，加上冰筒效果会更好；而红酒因为有回温的顾虑，建议直接以室温品酒为佳。品香槟时，冰筒加冰块不可少。
    葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样，但葡萄酒若控制在适当的温度饮用，其风味的表现会更加显著。
    一般来说，年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右，清淡的白酒可冰到6-10℃，而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒，其适饮温度约在10-12℃；淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃，口感浓郁丰厚的约在18℃左右，但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。

  • 第19题：

    简要说明OIV静止葡萄酒品尝评分表的评分标准。


    正确答案:总体上，OIV静止葡萄酒品评评分表总分为100分，将葡萄酒分为外观、香气、口感和总体印象四部分分别进行评分，其中外观方面共18分，澄清度、色调和色度各占6分，而香气方面共30分，纯正度占6分，优雅度、浓郁度和协调度各占8分。口感方面共44分，其中纯正度和余味各占6分，浓郁度、结构和协调度分别占8分，最后是总体评价占到8分。

  • 第20题：

    根据品尝目的，葡萄酒品尝分为哪五类？


    正确答案: 第一类：消费者品尝（市场品尝），葡萄酒生产者为了确定各地消费者口味或了解消费者对所提供产品反应而组织的品尝；
    第二类：选择品尝（好恶品尝），采购者或厂家向采购者推荐再由他们选择；
    第三类：竞赛品尝（分级品尝），同一类型可比的前提下，排定不同样品的名次，各种评优都采用这种品尝方法；
    第四类：研究品尝，查明新的酿酒方法或不同的处理对这样的葡萄品种结合的结果情况，得出正确的结论；
    第五类：感官检验（质量检验品尝）都与成品酒品评有关。

  • 第21题：

    香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

    • A、品尝
    • B、观看
    • C、嗅味
    • D、味觉

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    在饮酒时，鼻子能闻到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够品尝酒的味道，只有耳朵被排除在外。有人想出了碰杯的办法，杯子发出清脆的响声，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
    A

    碰杯是为了照顾耳朵

    B

    饮酒讲究合适的时间

    C

    适量饮酒对身体有好处

    D

    碰杯可以增进人们的感情


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    干葡萄酒的特点是什么？（）
    A

    用葡萄干酿成

    B

    品尝不到甜味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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