以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）A、茅台酒B、江津白酒C、桂林三花酒D、东玉冰烧酒

题目

以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）

  • A、茅台酒
  • B、江津白酒
  • C、桂林三花酒
  • D、东玉冰烧酒
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1.浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲

2.浓香型白酒生产的基本类型有()。A、老五甑工艺B、大小曲串香工艺C、原窖法工艺D、新型白酒工艺E、小曲酒工艺F、跑窖法工艺

3.以下属于小曲清香型白酒特点的是（）A、用曲量最少B、出酒率较低C、发酵周期短D、工艺复杂

4.清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲

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  • 第1题：

    米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。


    正确答案:大米、贮存

  • 第2题：

    以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）

    • A、大曲、小曲并用
    • B、大曲原料为大麦，加中药40味
    • C、小曲的原料为大米，加入中药95味
    • D、分层起糟

    正确答案:D

  • 第3题：

    我国的（）白酒等是半固态法白酒。

    • A、清香型
    • B、小曲清香型
    • C、米香型
    • D、豉香型

    正确答案:C,D

  • 第4题：

    以下酒中不属于汾香型（又称清香型）：（）

    • A、茅台
    • B、郎酒
    • C、五粮液
    • D、洋河大曲
    • E、汾酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，用曲量少，为原料的（）

    • A、2‰
    • B、3‰
    • C、4‰
    • D、5‰

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下不属于小曲清香香型白酒的特点的是（）

    • A、用曲量少
    • B、出酒率高
    • C、发酵周期短
    • D、工艺设备复杂

    正确答案:D

  • 第7题：

    以下不属于米香型白酒的特点的是（）

    • A、高粱为原料
    • B、大米为原料
    • C、小曲为糖化发酵剂
    • D、固态培菌糖化

    正确答案:A

  • 第8题：

    豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

    • A、固态
    • B、液态
    • C、半固态

    正确答案:B

  • 第9题：

    中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）

    • A、五粮液酒
    • B、郎酒
    • C、剑南春酒
    • D、汾酒

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是（）。
    A

    四川泸州老窖特曲

    B

    贵州茅台酒

    C

    山西杏花村汾酒

    D

    桂林三花酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    清香型白酒以____为代表，浓香型白酒以____为代表。

    正确答案： 汾酒,泸州老窖特曲
    解析：
    白酒的分类包括：①酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表；②浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲和五粮液为代表；③清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒和河南宝丰酒为主要代表；④米香型，指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液；⑤兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒，以董酒为代表。

  • 第12题：

    多选题
    以下酒类中属于茅香型（又称酱香型）：（）
    A

    茅台

    B

    郎酒

    C

    五粮液

    D

    洋河大曲

    E

    汾酒


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，发酵周期短，一般为（）天。

    • A、4
    • B、5
    • C、6
    • D、7

    正确答案:B

  • 第14题：

    以下酒中属于米香型白酒的是（）

    • A、桂林三花酒
    • B、洋河
    • C、五粮液
    • D、汾酒

    正确答案:A

  • 第15题：

    北京红星属于（）白酒。

    • A、浓香型
    • B、清香型
    • C、小曲清香型
    • D、兼香型

    正确答案:B

  • 第16题：

    以下酒中属于老白干香型白酒的是（）

    • A、洋河酒
    • B、衡水老白干酒
    • C、西凤酒
    • D、茅台酒

    正确答案:B

  • 第17题：

    以下酒中不属于兼香型白酒的是（）

    • A、湖北白云边酒
    • B、安徽口子窖酒
    • C、西凤酒
    • D、黑龙江玉泉酒

    正确答案:C

  • 第18题：

    以下酒中属于凤香型白酒的是（）

    • A、洋河
    • B、西凤酒
    • C、桂林三花酒
    • D、江西四特酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    以下酒中属于芝麻香型白酒的是（）

    • A、景芝酒
    • B、洋河酒
    • C、茅台酒
    • D、汾酒

    正确答案:A

  • 第20题：

    以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是（）。

    • A、四川泸州老窖特曲
    • B、贵州茅台酒
    • C、山西杏花村汾酒
    • D、桂林三花酒

    正确答案:C

  • 第21题：

    以下酒中属于泸香型（又称浓香型）：（）

    • A、茅台
    • B、郎酒
    • C、五粮液
    • D、洋河大曲
    • E、汾酒

    正确答案:C,D

  • 第22题：

    多选题
    以下酒中不属于汾香型（又称清香型）：（）
    A

    茅台

    B

    郎酒

    C

    五粮液

    D

    洋河大曲

    E

    汾酒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    白酒中酱香型以____为代表，清香型以____为代表。

    正确答案： 贵州茅台酒,山西杏花村汾酒
    解析：
    白酒的分类包括：①酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表；②浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲和五粮液为代表；③清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒和河南宝丰酒为主要代表；④米香型，指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液；⑤兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒，以董酒为代表。

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