以下属于小曲清香型白酒特点的是（）A、用曲量最少B、出酒率较低C、发酵周期短D、工艺复杂
题目
以下属于小曲清香型白酒特点的是（）
- A、用曲量最少
- B、出酒率较低
- C、发酵周期短
- D、工艺复杂
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第1题：
浓香型白酒生产的基本类型有()。A、老五甑工艺
B、大小曲串香工艺
C、原窖法工艺
D、新型白酒工艺
E、小曲酒工艺
F、跑窖法工艺
参考答案：ACF
-
第2题：
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
正确答案:大米、贮存 -
第3题：
小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，发酵周期短，一般为（）天。
- A、4
- B、5
- C、6
- D、7
正确答案:B -
第4题：
我国传统的（）等是固态法白酒。
- A、浓香型白酒
- B、酱香型白酒
- C、清香型白酒
- D、米香型
正确答案:A,B,C -
第5题：
以下不属于兼香型白酒（酱大于浓）特点的是（）
- A、高粱酿酒
- B、高温堆积
- C、单次投料
- D、泥窖增香
正确答案:C -
第6题：
北京红星属于（）白酒。
- A、浓香型
- B、清香型
- C、小曲清香型
- D、兼香型
正确答案:B -
第7题：
小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，用曲量少，为原料的（）
- A、2‰
- B、3‰
- C、4‰
- D、5‰
正确答案:A -
第8题：
以下不属于芝麻香型白酒的特点的是（）
- A、清蒸续渣
- B、低温堆积
- C、泥底砖窖
- D、大麸结合
正确答案:B -
第9题：
以下不属于凤香型白酒的特点的是（）
- A、一年为一个生产周期
- B、清蒸清茬
- C、土暗窖池发酵
- D、中高温制曲
正确答案:B -
第10题：
以下不属于小曲清香香型白酒的特点的是（）
- A、用曲量少
- B、出酒率高
- C、发酵周期短
- D、工艺设备复杂
正确答案:D -
第11题：
以下不属于米香型白酒的特点的是（）
- A、高粱为原料
- B、大米为原料
- C、小曲为糖化发酵剂
- D、固态培菌糖化
正确答案:A -
第12题：
单选题在中国香型白酒中所占比例最大的是（ ）。A酱香型白酒
B浓香型白酒
C清香型白酒
D复香型白酒
正确答案： B解析：
浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表。由于香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点是窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长。 -
第13题：
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第14题：
以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）
- A、茅台酒
- B、江津白酒
- C、桂林三花酒
- D、东玉冰烧酒
正确答案:B -
第15题：
以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）
- A、大曲、小曲并用
- B、大曲原料为大麦，加中药40味
- C、小曲的原料为大米，加入中药95味
- D、分层起糟
正确答案:D -
第16题：
以下不属于兼香型白酒品评时特点的是（）
- A、酱浓协调
- B、口味细腻悠长
- C、口味突出
- D、类香味复合统一
正确答案:C -
第17题：
我国的（）白酒等是半固态法白酒。
- A、清香型
- B、小曲清香型
- C、米香型
- D、豉香型
正确答案:C,D -
第18题：
白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。
- A、酱香型、清香型、米香型
- B、酱香型、米香型、复香型
- C、清香型、复香型、酱香型
- D、酱香型、清香型、窖香型
正确答案:D -
第19题：
以下用曲量最少的是（）
- A、酱香型
- B、浓香型
- C、小曲清香
- D、特香型
正确答案:C -
第20题：
以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）
- A、固态培菌糖化
- B、固态发酵
- C、液态发酵
- D、液态蒸馏
正确答案:B -
第21题：
以下属于清香型白酒的特点的是（）
- A、清蒸清茬
- B、泥窖固态发酵
- C、端午踩曲，重阳下沙
- D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥
正确答案:A -
第22题：
以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）
- A、清香型
- B、浓香型
- C、酱香型
- D、糊香型
正确答案:D -
第23题：
单选题白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。A酱香型、清香型、米香型
B酱香型、米香型、复香型
C清香型、复香型、酱香型
D酱香型、清香型、窖香型
正确答案： D解析： 暂无解析