加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些（）A、蟹肉，鳄梨，黄瓜B、生鱼肉，鳄梨，黄瓜C、脆海藻，香草，蟹肉D、紫菜干，香草，生鱼肉

题目

加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些（）

  • A、蟹肉，鳄梨，黄瓜
  • B、生鱼肉，鳄梨，黄瓜
  • C、脆海藻，香草，蟹肉
  • D、紫菜干，香草，生鱼肉
相似考题

1.华支睾吸虫的传播途径有A.生食或半生食鱼肉、虾B.食用未能杀死囊蚴的烹调方法(如酒醉、酱油浸等)所制备的鱼肉C.用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D.饮用囊蚴污染的水E.用盛生鱼的器皿盛食

2.可以作为蟹粉狮子头配料的有______。A.蟹黄B.蟹肉C.苹果D.香菇E.菜心

3.西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()

4.大良炒鲜奶不需要添加的辅料是______。A.蟹肉B.鸡肝C.火腿茸D.鲜鱼肉

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  • 第1题：

    若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出，用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出


    正确答案:错误

  • 第2题：

    鳄梨是制作寿司时深受欢迎的配料，请问它在日本的名称大意是什么（）

    • A、金色的金枪鱼
    • B、树上的金枪鱼
    • C、地上的金枪鱼
    • D、黄色的金枪鱼

    正确答案:C

  • 第3题：

    食用（）后，容易引起食物中毒。

    • A、发芽的土豆
    • B、黄瓜
    • C、西红柿
    • D、生扁豆

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    华支睾吸虫的传播途径有（）

    • A、生食或半生食鱼肉、虾
    • B、食用未能杀死囊蚴的烹调方法（如酒醉、酱油浸等）所制备的鱼肉
    • C、用切生鱼肉的刀及砧板切熟食
    • D、饮用囊蚴污染的水
    • E、用盛生鱼的器皿盛食

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克，生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元，生鱼头和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉单价应该是93元。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    以下哪些是碘的良好食物来源？（）

    • A、黄瓜
    • B、海带
    • C、紫菜
    • D、韭菜

    正确答案:B,C

  • 第7题：

    直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（）。

    • A、黄瓜
    • B、火腿
    • C、萝卜干
    • D、鱼肉

    正确答案:A

  • 第8题：

    直切（又叫跳切）适应的原料是（）

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、黄瓜
    • D、鱼肉

    正确答案:C

  • 第9题：

    拆蟹肉的步骤是（）。

    • A、剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • B、将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • C、将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • D、剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉

    正确答案:B

  • 第10题：

    生有鞭毛的藻类植物是（）

    • A、水绵
    • B、衣藻
    • C、海藻
    • D、紫菜

    正确答案:B

  • 第11题：

    名词解释题
    鳄梨 â lí

    正确答案： 也叫油梨，是一种著名的热带水果，也是木本油料树种之一。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）是日本于1972年研制成功的以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，从此在国际市场十分走俏，业已引起世界上很多国家水产加工业的注目。
    A

    模拟蟹肉

    B

    模拟虾肉

    C

    模拟鱼肉

    D

    模拟贝肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    火柴梗丝的粗细为0.2厘米，用于炒拌等可以加工（）等原料。

    • A、鱼肉
    • B、鸡肉
    • C、猪肉
    • D、黄瓜

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    鳄梨又称油梨原产地在（）。


    正确答案:中美洲

  • 第15题：

    鳄梨 â lí


    正确答案: 也叫油梨，是一种著名的热带水果，也是木本油料树种之一。

  • 第16题：

    下列食物中，富含钾的是（）。

    • A、黄瓜
    • B、紫菜
    • C、冬瓜
    • D、鸡蛋

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列哪些食物食用后容易引起食物中毒（）。

    • A、发芽的土豆
    • B、黄瓜
    • C、西红柿
    • D、生扁豆

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。

    • A、海参
    • B、鸡肉
    • C、蟹肉
    • D、鱼肉

    正确答案:A

  • 第19题：

    一盘炒鱼片需用鱼肉l00克，如果生鱼肉的净料率是50％，6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    取出蟹身的蟹肉，方法是（）。

    • A、斩下蟹爪，用刀跟将蟹身的蟹钉撬出，将蟹肉剔出
    • B、用刀拍松蟹身，剥出蟹肉
    • C、用刀柄或圆棍碾压蟹爪，剥出蟹肉
    • D、敲开蟹螯的外壳，将蟹肉拔出

    正确答案:A

  • 第21题：

    制作意式鱼肉面条汤要把比目鱼（）。

    • A、用油煎上色
    • B、用油腌渍
    • C、用莳萝腌入味
    • D、用香草腌入味

    正确答案:A

  • 第22题：

    鲜或干的鳄梨


    正确答案:08044000

  • 第23题：

    多选题
    下列哪些食物食用后容易引起食物中毒（）。
    A

    发芽的土豆

    B

    黄瓜

    C

    西红柿

    D

    生扁豆


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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