西湖醋鱼的成熟方法是水汆,鱼肉断生即可。()
1.烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A.软熘B.脆熘C.焦熘D.滑熘
2.西湖醋鱼的成熟方法是水煮,汤汁浓白后捞出调味。( )此题为判断题(对,错)。
3.属于软熘的菜肴是______。A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
4.华支睾吸虫的传播途径有A.生食或半生食鱼肉、虾B.食用未能杀死囊蚴的烹调方法(如酒醉、酱油浸等)所制备的鱼肉C.用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D.饮用囊蚴污染的水E.用盛生鱼的器皿盛食
第1题:
A.水煮法
B.脆熘法
C.清蒸法
D.软熘法
第2题:
三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定型。
A、油煎
B、水汆
C、蒸制
D、烤制
第3题:
并不是所有的草鱼都适合做“西湖醋鱼”。
第4题:
A.水煮
B.脆熘
C.清蒸
D.滑油
第5题:
水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是()。
A、断生即可
B、软烂即可
C、酥烂即可
D、半熟即可