国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素，而且能对人体造成危害。A、过氧化苯乙酰B、甲醛次硫酸氢钠C、乙烯利D、乙醇

题目

国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素，而且能对人体造成危害。

  • A、过氧化苯乙酰
  • B、甲醛次硫酸氢钠
  • C、乙烯利
  • D、乙醇
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1.下面哪些药物不是通过引起蛋白质性质改变而产生作用的()。A.甲醛B.氯化铵C.乙醇D.苯酸E.硫酸氢钠

2.我国允许使用的面粉处理剂有A．过氧化苯甲酰B．六偏磷酸钠C．L-半胱氨酸盐酸盐D．溴酸钾E．焦磷酸二氢二钠

3.使用电热恒温干燥箱时，放入()有爆炸危险。A.过氧化苯甲酰(面粉增白剂)B.NaHCO3C.CaCI2D.Na2CO3

4.面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是A、防腐剂B、氧化漂白剂C、甜味剂D、着色剂E、乳化剂

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    我国允许使用的面粉处理剂有

    A.过氧化苯甲酰

    B.六偏磷酸钠

    C.L一半胱氨酸盐酸盐

    D.溴酸钾

    E.焦磷酸二氢二钠


    正确答案：ACD
    我国允许使用的面粉处理剂有过氧化苯甲酰、L一半胱氨酸盐酸盐和溴酸钾。

  • 第2题：

    对乙酰氨基酚过量的解毒剂是（ ）

    A：亚硝酸氢钠
    B：纳洛酮
    C：硫代硫酸钠
    D：戊乙奎醚
    E：乙酰半胱氨酸

    答案：E
    解析：
    乙酰半胱氨酸用于对乙酰氨基酚过量的中毒解救。

  • 第3题：

    气相色谱法分析环境空气中的乙醛，使用的吸收液是（）。

    • A、纯水
    • B、亚硫酸氢钠
    • C、苯
    • D、甲醛

    正确答案:B

  • 第4题：

    下面有关说法不正确的是（）

    • A、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例
    • B、过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂
    • C、生猪注水属于非法屠宰案件
    • D、粽子是允许添加硼砂的

    正确答案:D

  • 第5题：

    超级白馒头，是添加了一种过氧化苯甲酰的增白剂，经常食用会损害人体重要脏器。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    碘量法测定面粉中过氧化苯酰时是在（）溶液中进行的。

    • A、水
    • B、三氯甲烷
    • C、乙醇
    • D、丙酮

    正确答案:D

  • 第7题：

    不法粮商的掺伪行为包括（）

    • A、在大米里掺入少量霉变米
    • B、面粉里面掺入滑石粉
    • C、粮食中掺入沙石
    • D、面粉里面添加维生素B2
    • E、面粉里添加麸皮

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    在我国，下列漂白剂中可作为面粉漂白剂使用的是（）

    • A、过氧化苯甲酰
    • B、溴酸钾
    • C、亚硫酸钠
    • D、偶氮甲酰胺

    正确答案:C

  • 第9题：

    国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。

    • A、过氧化苯乙酰
    • B、甲醛次硫酸氢钠
    • C、乙烯利
    • D、苯并芘

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）
    A

    过氧化二苯甲酰

    B

    溴酸钾

    C

    VB1

    D

    烟酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。
    A

    过氧化苯乙酰

    B

    甲醛次硫酸氢钠

    C

    乙烯利

    D

    苯并芘


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是（）
    A

    防腐剂

    B

    氧化漂白剂

    C

    甜味剂

    D

    着色剂

    E

    乳化剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    2011年3月1日，卫生部等部门发布公告，撤销食品添加剂（ ），自5月1日起，禁止生产、在面粉中添加此种物质。

    A．过氧化苯甲酰

    B．过氧化钠

    C．过氧化钙

    D．过氧化铁


    正确答案：AC
    2011年3月1日，卫生部等部门发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰(面粉增白剂)、过氧化钙，自5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

  • 第14题：

    对乙酰氨基酚过量的解毒剂：（）

    A亚硝酸氢钠

    B纳洛酮

    C硫代硫酸钠

    D戊乙奎醚

    E乙酰半胱氨酸


    E
    略

  • 第15题：

    吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然漂白效果很好，但不是食品添加剂，禁止在食品中使用。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是（）。

    • A、过氧化苯甲酰
    • B、溴酸钾
    • C、亚硫酸钠
    • D、偶氮甲酰胺

    正确答案:C

  • 第17题：

    根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

    • A、维生素
    • B、全水分
    • C、蛋白质
    • D、粒子粗细

    正确答案:C

  • 第18题：

    近年报道了“吊白块”问题，吊白块的化学名称是甲醛次（亚）硫酸氢钠，有强还原性，通常在工业上用作漂白剂。违法分子将其用于（）漂白，它在加工过程中分解产生的甲醛，是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，对人体肝肾有严重损害，有时甚至会有生命危险。


    正确答案:食品

  • 第19题：

    过氧化苯甲酰做为面粉改良剂其漂白的机理是什么？


    正确答案: 加入面粉后，在其所含水分的作用下发生水解作用，放出活性氧，具有很强的氧化能力，可是类胡萝卜素分子的不饱和键迅速氧化褪色，从而达到褪色的目的。

  • 第20题：

    下面有关说法不正确是（）。

    • A、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例
    • B、过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂
    • C、生猪注水属于非法屠宰案件
    • D、粽子是允许添加硼砂的

    正确答案:D

  • 第21题：

    填空题
    近年报道了“吊白块”问题，吊白块的化学名称是甲醛次（亚）硫酸氢钠，有强还还原性，同常在工业上用作漂白剂。违法分子将其用于（）漂白，它在加工过程中分解产生的甲醛，是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，对人体肝肾有严重损害，有时甚至会有生命危险。

    正确答案： 食品
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    漂白面粉常使用的增白剂是过氧化二苯甲酰（BPO），含量为（）。

    正确答案： 100-200
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    不法粮商的掺伪行为包括（）
    A

    在大米里掺入少量霉变米

    B

    面粉里面掺入滑石粉

    C

    粮食中掺入沙石

    D

    面粉里面添加维生素B2

    E

    面粉里添加麸皮


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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