厨房和餐厅最好成（）的关系。A、并联B、串联C、枝状D、十字叉

题目

厨房和餐厅最好成（）的关系。

  • A、并联
  • B、串联
  • C、枝状
  • D、十字叉
相似考题

1.()是餐饮业务经营的核心A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置

2.厨房要与餐厅保持适当距离。()

3.葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。A、餐厅派生调料B、餐厅购进调料C、厨房外购调料D、厨房派生调料

4.通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递

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  • 第1题：

    餐厅服务要协调好与厨房工作关系，应注意什么问题？


    正确答案:（1）反映客人的意见，密切厨房与客人的关系，进而密切餐厅服务与厨房制作的关系。
    （2）餐厅工作与厨房工作要相互协调。

  • 第2题：

    （）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。

    • A、厨房部
    • B、宴会部
    • C、管事部
    • D、餐厅部

    正确答案:C

  • 第3题：

    （）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

    • A、消费者
    • B、菜单
    • C、餐厅规模
    • D、餐厅风格

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

    • A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
    • B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
    • C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
    • D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

    正确答案:A

  • 第5题：

    为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）

    • A、安排在同一楼层
    • B、长边相连
    • C、厨房围绕餐厅
    • D、厨房置诸餐厅之中

    正确答案:A

  • 第6题：

    厨房生产相对应的餐厅，其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅领班
    • D、传菜领班

    正确答案:D

  • 第8题：

    厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    （）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。
    A

    厨房部

    B

    宴会部

    C

    管事部

    D

    餐厅部


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排

    正确答案： ①厨房必须设在环境卫生的地方，厨房的附近不能有任何污染源。至少保持30—50米的距离
    ②厨房必须设在便于消防控制的地方
    ③厨房必须设在便于抽排油烟的地方
    ④厨房必须设在便于原料进店和垃圾清运出店的地方
    ⑤厨房必须设在其产生的噪音不至于干扰附近居民或住客的地方。
    ⑥厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）
    A

    厨房相关部门

    B

    加工厨房

    C

    冷菜加工厨房

    D

    明档或餐厅烹饪操作台


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
    A

    餐厅总面积

    B

    每个座位的平均面积

    C

    厨房与餐厅面积比例

    D

    厨房餐厅面积总和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    厨房是否应该和餐厅隔开？


    正确答案: 厨房要考虑到油烟问题，所以最好隔开。可以选择的材料有轻钢龙骨隔断、玻璃隔断等。

  • 第14题：

    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

    • A、餐厅总面积
    • B、每个座位的平均面积
    • C、厨房与餐厅面积比例
    • D、厨房餐厅面积总和

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）

    • A、厨房人员，厨师长
    • B、厨房人员，当班经理
    • C、餐厅主管，运营经理
    • D、餐厅主管，财务

    正确答案:B

  • 第16题：

    为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）

    • A、厨房相关部门
    • B、加工厨房
    • C、冷菜加工厨房
    • D、明档或餐厅烹饪操作台

    正确答案:A

  • 第17题：

    简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。


    正确答案: ①厨房必须设在环境卫生的地方，厨房的附近不能有任何污染源。至少保持30—50米的距离。
    ②厨房必须设在便于消防控制的地方。
    ③厨房必须设在便于抽排油烟的地方。
    ④厨房必须设在便于原料进店和垃圾清运出店的地方。
    ⑤厨房必须设在其产生的噪音不至于干扰附近居民或住客的地方。
    ⑥厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。
    （厨房餐厅如无法避免高低差时，不应以楼梯踏步连接，应采用斜坡处理。）

  • 第18题：

    严禁无关人员进入（）和储藏室；

    • A、餐厅
    • B、包房
    • C、厨房

    正确答案:C

  • 第19题：

    厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。

    • A、厨房生产服务于餐厅需要
    • B、餐厅工作服务于厨房生产
    • C、厨师负责销售产品
    • D、厨师可以引导消费

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）
    A

    安排在同一楼层

    B

    长边相连

    C

    厨房围绕餐厅

    D

    厨房置诸餐厅之中


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    厨房是否应该和餐厅隔开？

    正确答案： 厨房要考虑到油烟问题，所以最好隔开。可以选择的材料有轻钢龙骨隔断、玻璃隔断等。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    厨房和餐厅最好成（）的关系。
    A

    并联

    B

    串联

    C

    枝状

    D

    十字叉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。

    正确答案： ①厨房必须设在环境卫生的地方，厨房的附近不能有任何污染源。至少保持30—50米的距离。
    ②厨房必须设在便于消防控制的地方。
    ③厨房必须设在便于抽排油烟的地方。
    ④厨房必须设在便于原料进店和垃圾清运出店的地方。
    ⑤厨房必须设在其产生的噪音不至于干扰附近居民或住客的地方。
    ⑥厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。
    （厨房餐厅如无法避免高低差时，不应以楼梯踏步连接，应采用斜坡处理。）
    解析： 暂无解析

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