厨房从功能布局上可分为：（）、（）、（）、（）。

题目

厨房从功能布局上可分为：（）、（）、（）、（）。

相似考题

1.厨房整体布局的基本要求

2.厨房的功能可分为（）、（）、（）三大方面。

3.厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

4.厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:贮物区；清洗区；配膳区；烹调区
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  • 第1题：

    厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    厨房设计布局


    正确答案: 是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。

  • 第3题：

    厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。

    • A、U字型布局
    • B、L型布局
    • C、纵深型布局
    • D、直线型布局

    正确答案:D

  • 第5题：

    简述厨房设计布局的意义？


    正确答案: 厨房设计布局的意义：
    （1）厨房设计布局诀定厨房建设投资；
    （2）厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提；
    （3）厨房设计布局直接影响出品速度和质量；
    （4）厨房设计布局诀定厨房员工工作环境；
    （5）厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。

  • 第6题：

    空调冷冻水系统从管路和设备的布局上分，可分为（）和间接供冷系统两种。


    正确答案:直接供冷系统

  • 第7题：

    厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。

    • A、档次
    • B、功能
    • C、类型
    • D、规模

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）
    A

    直线型布局B   

    B

    U型布局   

    C

    L型布局   

    D

    相背型布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    厨房的功能可分为服务功能、（）和兼容功能。

    正确答案： 装饰功能
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
    A

    较小

    B

    不宽敞

    C

    较大

    D

    中型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。
    A

    U字型布局

    B

    L型布局

    C

    纵深型布局

    D

    直线型布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。
    A

    档次

    B

    功能

    C

    类型

    D

    规模


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    影响厨房布局的因素有（）。

    • A、投资费用，厨房的建筑格局和规模大小
    • B、厨房的生产功能和所需生产设备
    • C、公用事业设施的状况
    • D、法规和政府有关部门的要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。 

    • A、较小
    • B、不宽敞
    • C、较大
    • D、中型

    正确答案:C

  • 第15题：

    厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

    • A、厨房生产规模
    • B、员工的技术水准
    • C、菜单与产品标准
    • D、厨房的布局和设备

    正确答案:D

  • 第16题：

    当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

    • A、直线型布局
    • B、L型布局
    • C、相背型布局
    • D、U型布局

    正确答案:A

  • 第17题：

    厨房的功能可分为服务功能、（）和兼容功能。


    正确答案:装饰功能

  • 第18题：

    功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）

    • A、相背型布局
    • B、直线平行型布局
    • C、L型布局
    • D、U型布局

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    影响厨房布局的因素有（）
    A

    投资费用，厨房的建筑格局和规模大小

    B

    厨房的生产功能和所需生产设备

    C

    公用事业设施的状况

    D

    法规和政府有关部门的要求


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）
    A

    厨房生产规模

    B

    员工的技术水准

    C

    菜单与产品标准

    D

    厨房的布局和设备


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    空调冷冻水系统从管路和设备的布局上分，可分为（）和间接供冷系统两种。

    正确答案： 直接供冷系统
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）
    A

    直线型布局

    B

    L型布局

    C

    相背型布局

    D

    U型布局


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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