厨房的功能可分为（）、（）、（）三大方面。

题目

厨房的功能可分为（）、（）、（）三大方面。

相似考题

1.厨房内部的设计主要包括厨房高度、排风、排污等方面。( )此题为判断题(对，错)。

2.卫生服务的功能可分为两个方面,包括（）和社会功能。

3.厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。A、岗位安排B、人员设备C、生产程序D、组织结构

4.厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A.厨房岗位安排B.厨房生产程序C.食品卫生条件D.厨房安全制度

参考答案和解析
正确答案:服务功能；装饰功能；兼容功能
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  • 第1题：

    厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    通信电源集中监控管理系统的功能可分为（）功能，（）功能，（）功能，（）功能以及（）功能等五个方面。


    正确答案:监控；交互；管理；智能分析；帮助

  • 第3题：

    厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

    • A、厨房岗位安排；
    • B、厨房生产程序；
    • C、食品卫生条件；
    • D、厨房安全制度

    正确答案:C

  • 第4题：

    厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    按生产功能分类的厨房是（）

    • A、西餐厨房
    • B、大型厨房
    • C、零点厨房
    • D、风味厨房

    正确答案:C

  • 第6题：

    教学目标具有多方面的功能，可分为（）。

    • A、导向功能
    • B、评价功能
    • C、调节功能
    • D、激励功能

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。

    • A、档次
    • B、功能
    • C、类型
    • D、规模

    正确答案:D

  • 第8题：

    按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。

    • A、面点厨房
    • B、零点厨房
    • C、宴会厨房
    • D、加工厨房

    正确答案:D

  • 第9题：

    问答题
    根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。

    正确答案： 对厨房运作情况的评估应从原料采购、生产加工到销售服务全过程进行分析判断。厨房要从事正常有序的生产，必须具备生产原料供给和产品及时出售的条件。
    （1）应分析评估原料的采供、申领渠道是否畅通，货源是否有保障，以及各种原料、调料、用具、用品是否断档，规格、质量是否符合要求。
    （2）应分析评估厨房的设计布局是否合理、生产操作和出品流程是否通畅便利；与生产规模相应配备的厨房设备及工具的品种、规格是否齐全，是否方便操作；厨房的通风、排水是否及时高效。
    （3）应分析评估厨房产品的服务销售是否与生产紧密衔接，能否保证成品及时用于消费，能否保持一定的服务规格水准。
    （4）提出相应的改进措施。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按生产功能分类的厨房是（）
    A

    西餐厨房

    B

    大型厨房

    C

    零点厨房

    D

    风味厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。
    A

    档次

    B

    功能

    C

    类型

    D

    规模


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    居住区内部道路的的功能要求可分为几个方面？


    正确答案: 1）居民区日常生活方面的交通活动，是主要的，也是大量的。我国目前以步行、自行车交通为主；在一些规模较大的居住区内，还会通行公共汽车，还要考虑通行出租车、私人摩托车和小汽车的问题
    2）通行清除垃圾、递送邮件等市政公用车辆
    3）居住区内公共服务设施和工厂的货运车辆通行
    4）满足铺设各种工程管线的需要
    5）道路的走向和线型是组织居住区建筑群体景观的重要手段，也是居民相互交往的重要场所（特别是一些以步行为主的道路）

  • 第14题：

    厨房从功能布局上可分为：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:贮物区；清洗区；配膳区；烹调区

  • 第15题：

    厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    厨房员工培训计划的内容包括哪些方面？


    正确答案: 厨房员工培训计划包括厨房员工培训的总目标、本次培训的具体目标、参加受训的人员、时间、地点、培训方式、培训内容、培训员、用具、培训评估考查方式和考察结果等内容。

  • 第18题：

    厨房的功能可分为服务功能、（）和兼容功能。


    正确答案:装饰功能

  • 第19题：

    根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。


    正确答案: 对厨房运作情况的评估应从原料采购、生产加工到销售服务全过程进行分析判断。厨房要从事正常有序的生产，必须具备生产原料供给和产品及时出售的条件。
    （1）应分析评估原料的采供、申领渠道是否畅通，货源是否有保障，以及各种原料、调料、用具、用品是否断档，规格、质量是否符合要求。
    （2）应分析评估厨房的设计布局是否合理、生产操作和出品流程是否通畅便利；与生产规模相应配备的厨房设备及工具的品种、规格是否齐全，是否方便操作；厨房的通风、排水是否及时高效。
    （3）应分析评估厨房产品的服务销售是否与生产紧密衔接，能否保证成品及时用于消费，能否保持一定的服务规格水准。
    （4）提出相应的改进措施。

  • 第20题：

    经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）

    • A、大型厨房
    • B、中型厨房
    • C、中央厨房
    • D、超大型厨房

    正确答案:A

  • 第21题：

    填空题
    厨房的功能可分为服务功能、（）和兼容功能。

    正确答案： 装饰功能
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    通信电源集中监控管理系统的功能可分为（）功能，（）功能，（）功能，（）功能以及（）功能等五个方面。

    正确答案： 监控,交互,管理,智能分析,帮助
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。
    A

    面点厨房

    B

    零点厨房

    C

    宴会厨房

    D

    加工厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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