“疱丁解牛”形容做事得心应手，“疱丁”指的是（）A、一个年轻力壮的厨师B、一个名叫“丁”的厨师C、一个被抓壮丁的厨师D、一个家庭人丁兴旺的厨师

题目

“疱丁解牛”形容做事得心应手，“疱丁”指的是（）

  • A、一个年轻力壮的厨师
  • B、一个名叫“丁”的厨师
  • C、一个被抓壮丁的厨师
  • D、一个家庭人丁兴旺的厨师
相似考题

1.某厨艺大赛，要求厨师制作热菜、凉菜各一项，结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师，且至少有一项比乙厨师高，则称“甲厨师比乙厨师技艺高”。现有厨师若干，他们之中没有一个比另一个技艺高，并且没有任意两人热菜结果一样，凉菜结果也一样的。满足上述条件的厨师最多能有几人（）A无法确定B9人C6人D3人

2.庖丁解牛中的“庖丁”指的是厨师。

3.为什么又把厨师叫做“大师傅”（）。A、第一个厨师是家里的老大B、据说是皇帝的给予的封号C、在360行里厨师地位最重要

4.刀工姿势是厨师的一项重要的基本功，内容包括站案姿势，握刀手势，放刀位置和斜刀姿势，每一种姿势都有着严格的要求，任何一个厨师都不能随意而为。

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    “疱丁解牛”形容做事得心应手，“疱丁”指的是什么（）

    • A、一个年轻力壮的厨师
    • B、一个名叫“丁”的厨师

    正确答案:B

  • 第2题：

    制冰机由（）负责每天进行清洁工作，要求保持清洁无油垢；冰勺配有消毒水，并放置在内。

    • A、点心厨师
    • B、切配厨师
    • C、冷菜厨师
    • D、排菜厨师

    正确答案:C

  • 第3题：

    工作现场的所有工作细节都落实到每一个（）

    • A、职工
    • B、领导
    • C、厨师长
    • D、卫生管理员

    正确答案:A

  • 第4题：

    请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。 一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该（）。

    • A、答应厨师的第一个要求，以便稳定厨师队伍
    • B、同意厨师的第一个要求，以便建立合理的群体结构
    • C、同意厨师的第二个要求，以便倡导员工钻研技术的风气
    • D、讲清道理，尽力挽留，但不能过分迁就，以保饭店管理的严肃性

    正确答案:D

  • 第5题：

    在古代职业称谓中，“疱丁”是指（）。

    • A、屠夫
    • B、厨师
    • C、艺人
    • D、铁匠

    正确答案:B

  • 第6题：

    在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。

    • A、厨师长
    • B、行政总厨
    • C、炉灶厨师长
    • D、冷菜厨师长

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    在古代职业称谓中，“疱丁”是指（）。
    A

    屠夫

    B

    厨师

    C

    艺人

    D

    铁匠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    某厨艺大赛，要求厨师制作热菜、凉菜各一项，结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师，且至少有一项比乙厨师高，则称“甲厨师比乙厨师技艺高”。现有厨师若干，他们之中没有一个比另一个技艺高，并且没有任意两人热菜结果一样，凉菜结果也一样的。满足上述条件的厨师最多能有几人（）
    A

    无法确定

    B

    9人

    C

    6人

    D

    3人


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）在帕兰丁山建立了厨师学校，以发展西餐烹调技术。
    A

    罗马帝国

    B

    拿破仑

    C

    大英帝国

    D

    法国


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    庖丁解牛中的“庖丁”指的是厨师。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    一般的中型厨房操作系统中有厨师长一人，副厨师长一人，冷菜厨师、热菜厨师、肉房厨师、包饼房厨师、杂工若干人。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。
    A

    白案厨师

    B

    厨师长

    C

    炉灶厨师

    D

    冷菜厨师


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

    • A、切配厨师
    • B、冷菜厨师
    • C、排菜厨师
    • D、炉灶厨师

    正确答案:C

  • 第14题：

    大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人

    • A、厨师长
    • B、出品督导
    • C、炉灶厨师
    • D、排菜厨师

    正确答案:B

  • 第15题：

    越紧凑的厨房越可以使厨师得心应手，生产出更多、更好的美味。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。

    • A、白案厨师
    • B、厨师长
    • C、炉灶厨师
    • D、冷菜厨师

    正确答案:D

  • 第17题：

    协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。

    • A、尊重厨师的辛勤劳动
    • B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密
    • C、虚心向厨师学习
    • D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师

    正确答案:B

  • 第18题：

    “庖丁解牛”寓言中的“庖丁”可喻指以下哪种人？（）

    • A、治国者
    • B、屠户
    • C、尸祝
    • D、厨师

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    “疱丁解牛”形容做事得心应手，“疱丁”指的是什么（）
    A

    一个年轻力壮的厨师

    B

    一个名叫“丁”的厨师


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。
    A

    厨师长

    B

    行政总厨

    C

    炉灶厨师长

    D

    冷菜厨师长


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。
    A

    初加工厨师

    B

    切配厨师

    C

    冷盘厨师

    D

    炉头厨师


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为什么又把厨师叫做“大师傅”（）。
    A

    第一个厨师是家里的老大

    B

    据说是皇帝的给予的封号

    C

    在360行里厨师地位最重要


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。 一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该（）。
    A

    答应厨师的第一个要求，以便稳定厨师队伍

    B

    同意厨师的第一个要求，以便建立合理的群体结构

    C

    同意厨师的第二个要求，以便倡导员工钻研技术的风气

    D

    讲清道理，尽力挽留，但不能过分迁就，以保饭店管理的严肃性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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