为什么又把厨师叫做“大师傅”（）。A、第一个厨师是家里的老大B、据说是皇帝的给予的封号C、在360行里厨师地位最重要
题目
为什么又把厨师叫做“大师傅”（）。
- A、第一个厨师是家里的老大
- B、据说是皇帝的给予的封号
- C、在360行里厨师地位最重要
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）
- A、蓝案
- B、白案
- C、黄案
- D、红案
正确答案:B -
第2题：
明清时期的汉民族共同语叫做“官话”，民国时期的汉民族共同语叫做“国语”，新中国成立后，“国语”改名为什么？
正确答案: 普通话。 -
第3题：
昭君墓为什么又叫做“青冢”？
正确答案: 墓上草色常青 -
第4题：
什么叫做筛选净化的“级”和“段”，为什么要采用多级？为什么要采用多段？
正确答案: “级“是指良浆（包括第一级处理原浆）经过筛选或净化设备的次数。级数越多，良浆经过的筛选或净化的设备次数越多，处理后的纸浆质量就越好。所以，多级筛选或净化的目的是提高良浆的质量。
“段“则是指尾浆（包括第一段处理原浆）经过筛选或净化设备的次数。当通过一次筛选或净化后的尾浆中含有较多的好纤维时，将这些尾浆再进行一次筛选或净化时，叫二段筛选或净化。所以，多段筛选或净化的目的是为了减少好纤维随浆渣流失。 -
第5题：
Internet的前身是美国国防部计算机互连网--ARPANET，它是由多个计算器网络组成的网络，所以，有人又把它叫做‘网上网’或‘网间网’。
正确答案:正确 -
第6题：
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。
- A、白案厨师
- B、厨师长
- C、炉灶厨师
- D、冷菜厨师
正确答案:D -
第7题：
3G为什么又叫做IMT-2000？其含义是什么？
正确答案: IMT-2000是3G的正式名称，叫做全球移动通信系统2000，即工作在2000MHz频段，预期在2000年左右商用的系统。 -
第8题：
在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。
- A、厨师长
- B、行政总厨
- C、炉灶厨师长
- D、冷菜厨师长
正确答案:B -
第9题：
单选题为什么又把厨师叫做“大师傅”（）。A第一个厨师是家里的老大
B据说是皇帝的给予的封号
C在360行里厨师地位最重要
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么叫做沸溢性油品？为什么会产生突沸现象？正确答案： 液体在燃烧过程中，由于向液层内不断传热，会使含有水分、粘度大、沸点在100℃以上的重油、原油生产沸溢和喷溅现象，造成大面积火灾。这种现象称为突沸，这类油品称为沸溢性油品。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题为什么把β-类胡萝卜素叫做维生素A原。正确答案： 因为在动物的肠黏膜及肝脏中，通过氧化酶（β-carotene-15,15′-dioxygenase）的催化作用，在15和15′碳原子的位置，C15-C15’键被打断，一分子β-胡萝卜素转化为两分子视黄醛，再经还原，形成两分子视黄醇。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。A白案厨师
B厨师长
C炉灶厨师
D冷菜厨师
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
- A、切配厨师
- B、冷菜厨师
- C、排菜厨师
- D、炉灶厨师
正确答案:C -
第14题：
为什么把一文叫做降温文氏管，二文叫做除尘文氏管
正确答案:溢流文氏管的主要作用是降温和粗除尘，可使温度为800～1000℃的烟气到达出口处时很快冷却到70～80℃，除尘效率为95％左右。 可调喉口文氏管的除尘效率为99～99.9％，所以溢流文氏管亦叫降温文氏管，可调喉口文氏管又叫除尘文氏管。 -
第15题：
望天树是热带雨林的像征，人们又把望天树称为什么？
正确答案:人们又把望天树称为林上林。 -
第16题：
为什么联欢晚会叫做“重返童年”？
正确答案:因为参加这种聚会的，大部分是吟老童年时代的纪念品。 -
第17题：
什么叫做量化，为什么要进行量化？
正确答案:量化就是把脉冲幅度调制信号在幅度上离散化，变为量化值。进行量化是为了使连续的模拟信号转为离散的数字信号，为编码做准备。 -
第18题：
宏观经济学为什么又叫做国民收入决定理论？
正确答案:宏观经济学在假定资源已经被合理配置的基础上，通过总量（一般价格水平、失业率、国民收入、货币存量等）分析，研究社会如何充分利用资源以促进一国的经济增长。
经济增常常用国民收入来衡量。任何国家的收入在短期总是具有波动的趋势（有时繁荣，通货膨胀；有时萧条，失业率上升），在长期则不断增长。
宏观经济学主要研究国民收入短期波动和长期增长的决定因素，并为减轻国民收入波动，促进国民收入长期稳定增长提出相应的政策建议。故宏观经济学也称作国民收入决定理论。 -
第19题：
为什么把β-类胡萝卜素叫做维生素A原。
正确答案:因为在动物的肠黏膜及肝脏中，通过氧化酶（β-carotene-15,15′-dioxygenase）的催化作用，在15和15′碳原子的位置，C15-C15’键被打断，一分子β-胡萝卜素转化为两分子视黄醛，再经还原，形成两分子视黄醇。 -
第20题：
问答题书法为什么要讲“力”，什么叫做笔力？正确答案： 书法艺术的实质，是借助于意象点画的组合、运动，来表达人的思想感情和审美体验。是生命运动的趋向性符号，唯有饱含着力的指向，力的运动，才能获得异质同构的生命力骚动的体验即古人所说的“气韵生动”。这是一切艺术的不可缺少的灵魂。作为书法艺术中的力，则主要是体现在笔力上。即表现在用笔的力量和由笔迹及其组合所表现出来的力感上。
这里的力，有几个不同的层次之分。第一个层次，即最表层，是把握笔的力量和驱使笔管笔锋运动的力量，这个力，即物理学意义上的力，没有这种力的把握和力的驱使，笔就无法运动，无法在纸上留下它的运动规迹——即点画及其组合，就无所谓书法。
但这种力又不像物理学定义中所讲的那种作用力及反作用力一样成正比，作用于笔管上的力越大，其笔迹表现出来的力越大。而是有其特殊的规律，这种力是一种需要巧妙把握的力，不能不用力，但又不能下死力，而是要在行和留、提和按、疾和涩、虚和实、干和湿、藏和露等各种矛盾的运笔法中巧妙把握的力，只有恰到好处的把握才能得到恰到好处的或阳刚之力、或阴柔之力、或迅猛之力或飘逸之力的表现。俗话所说的“拿得动锄头，拿不动笔头”即可作这种恰当把握的力的注脚。从这个意义上说，这种力既不全是物理学意义的力，也不全是美学意义的抽象的生命力，这是第二个层次。第三个层次，则是书法艺术品完成后所表现出来的整体的、能引起欣赏者心理共鸣、心理震动的力，这个力则是通过前两个层次的力的挥运和把握而创造出来的活生生的但却又是抽象的美学意义的力——即力感。
所谓笔力，不是这三个层次中任何一个层次的力，而是这三个层次的力有机的融合后所表现的整体。
古人所说的“力透纸背”、“入木三分”、“杀笔甚安”等句，只不过是对笔力的形象化的比喻。对此，古人亦有明晰的见解。唐林蕴的《拨镫序》中就说：“岁余，虑公（肇）忽相谓曰：‘子学吾书，但求其力尔，殊不知用笔之力，不在于力，用于力，笔死矣。”这里所谓的力即第一个层次的力。明丰坊《书诀》中云：“指实臂悬，笔有全力，擫衄顿挫，书必入木。”清康有为说“抽掣既紧，腕自虚悬，通身之力，奔赴腕指间，笔力自能沉劲。”（见《广艺舟双楫·执笔第二十》），这里的力，讲的就是第二个层次的力。唐蔡希综《论书法》所说的“夫书匪独不调周正，先籍其笔力，其始作也，须急回疾下，鹰视鹏游，信之自然，犹鳞之得水，羽之乘风，高下姿情，流转无碍”及其他所谓的“雄浑”、“劲秀”等词句，则无疑是指的抽象的审美之力。
对于书法家来说，不管其书法的风格如何，形态怎样，尽管也可能仁者见仁，智者见智，只要能以笔力超越常人，就一定能得到历史的承认。正如王僧虔在《答竟陵王书》中所说的那样：“张芝、索靖、韦诞、钟会、二卫并得名前代，古今既异，无以辨其优劣，唯见笔力惊绝耳。”可见笔力对于书法艺术是何等的重要。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题昭君墓为什么又叫做“青冢”？正确答案： 墓上草色常青解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。A初加工厨师
B切配厨师
C冷盘厨师
D炉头厨师
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题一般的中型厨房操作系统中有厨师长一人，副厨师长一人，冷菜厨师、热菜厨师、肉房厨师、包饼房厨师、杂工若干人。（）。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析