食物中毒发生后开展的以食物中毒为中心的调查工作中，重点应放在发病前（）A、5小时B、12小时C、24小时D、48小时E、72小时

题目

食物中毒发生后开展的以食物中毒为中心的调查工作中，重点应放在发病前（）

  • A、5小时
  • B、12小时
  • C、24小时
  • D、48小时
  • E、72小时
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1.食物中毒调查的目的是A、查清发病人数B、查清是否为食物中毒及中毒原因C、查清潜伏期的长短D、查清责任者并收集处罚依据E、以上都是

2.食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。和食物中毒调查有关的数学资料有哪些A、发病人数B、就餐人数C、发病时间D、住院治疗人数E、生产经营单位人数进行食物中毒调查时，膳食调查有关数字资料有哪些A、48小时膳调B、72小时膳调C、24小时膳调D、12小时膳调E、36小时膳调F、96小时膳调

3.夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期为2～5小时，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状，体温正常。经现场调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭。初步诊断这是一起A、沙门菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、葡萄球菌肠毒素食物中毒D、肉毒中毒E、变形杆菌食物中毒在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A、乳及乳制品B、蛋类C、咸菜D、剩米饭E、豆制品

4.以下无季节性发病特征的食物中毒类型为()A.化学性食物中毒B.有毒植物食物中毒C.真萌毒素食物中毒D.细菌性食物中毒

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  • 第1题：

    食物中毒发生后开展的以食物中毒为中心的调查工作中，重点应放在发病前( )

    A.5小时
    B.12小时
    C.24小时
    D.48小时
    E.72小时

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    6月某日，某食堂供应蛋炒饭引起近百人食物中毒。发病者潜伏期约3小时，以腹痛、腹泻为主要症状，不发热，病程为16～36小时，预后良好。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭。

    考虑中毒是
    A.肉毒梭菌毒素食物中毒
    B.蜡样芽孢杆菌食物中毒
    C.韦氏梭菌食物中毒
    D.致病性大肠杆菌食物中毒
    E.变形杆菌食物中毒

    答案：B
    解析：

    蜡样芽胞杆菌食物中毒——腹泻型临床表现：由产生不耐热肠毒素菌株引起，潜伏期较长，为8～16小时，以腹痛、腹泻为主要症状，一般不发热，病程16～36小时，预后良好。
    蜡样芽胞杆菌可产生引起人类食物中毒的肠毒素，包括耐热的呕吐毒素(126℃ 90分钟不被破坏)和不耐热的腹泻毒素(45℃30分钟或56℃5分钟可失活)。
    预防措施：预防以减少污染为主。在食品的生产加工过程中，企业必须严格执行食品良好操作规范。此外，剩饭及其他熟食品只能在10℃以下短时间贮存，且食用前须彻底加热，一般应在100℃加热20分钟。

  • 第3题：

    简述应如何开展食物中毒现场调查确定食物中毒的致病原因。


    正确答案: 访谈相关人员、查阅相关记录、现场勘察（原辅料、生产加工、成品储存、从业人员健康状况）采集样本。
    1）通过对医务人员及患者的询问，核实患者的一般情况和临床表现；
    2）指导患者填写“进餐情况调查表”，调查患者发病48小时内食物进食情况；
    3）尽可能采集患者呕吐物和血、尿、便等样品并快速检测。

  • 第4题：

    食物中毒调查的目的主要是（）

    • A、查清潜伏期及发病中毒人数
    • B、查清中毒的人数及发病症状
    • C、查清中毒食物及其残留情况
    • D、查清是否为食物中毒及中毒原因

    正确答案:D

  • 第5题：

    某食堂6月份供应蛋炒饭，引起近百人食物中毒。发病潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，不发热，病程为16～36小时，预后良好。经卫生学调查发现，蛋炒饭所用的米饭是前一天的剩饭。初步诊断为（）

    • A、肉毒梭菌毒素食物中毒
    • B、蜡样芽孢杆菌食物中毒
    • C、金黄色葡萄球菌中毒
    • D、致病性大肠埃希菌食物中毒
    • E、变形杆菌食物中毒

    正确答案:B

  • 第6题：

    对食物中毒发病患者应调查发病前（）内的摄食情况.

    • A、24小时
    • B、48小时
    • C、72小时

    正确答案:C

  • 第7题：

    食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测对象为调查处置完毕的、发病几人及以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件。（）

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4
    • E、5

    正确答案:B

  • 第8题：

    说明餐饮业发生食物中毒后如何开展调查研究工作。


    正确答案: 食品中毒发生后，企业管理人员应根据生产情况展开中毒原因的调查研究。调查内容包括：
    （1）食品采购、运输、储存、初加工、烹调及熟制品的存放，直到销售和消费的每一个环节，包括食品和原料的质量，运输工具和包装有无可能污染食品。
    （2）储存条件（如温度及时间等）、加工和烹调方法（如加热温度、时间）及烹调加工后有无再污染的可能。
    （3）食物剩余和保存情况。
    （4）检查货仓、冷冻库、厨房和餐厅卫生情况、操作规程和卫生制度执行情况。
    （5）检查炊事员、服务员等接触食品的工作人员的健康状况，有无呼吸道感染和化脓性皮肤病，以便从中发现中毒原因和污染源。最后应根据调查资料进行整理和总结，掌握食物中毒发生规律，制定出更加严格的卫生制度，确定今后的预防措施。

  • 第9题：

    食物中毒根据发病的急缓属于（）食物中毒


    正确答案:急性中毒

  • 第10题：

    单选题
    食物中毒调查的目的是（　　）。
    A

    查清引起中毒食物的来源

    B

    查清是否为食物中毒及中毒原因

    C

    查清潜伏期的长短

    D

    查清责任者并收集处罚依据

    E

    查清发病人数


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物中毒调查的目的主要是（）
    A

    查清潜伏期及发病中毒人数

    B

    查清中毒的人数及发病症状

    C

    查清中毒食物及其残留情况

    D

    查清是否为食物中毒及中毒原因


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    无季节性发病特征的食物中毒类型为（）。
    A

    化学性食物中毒

    B

    有毒植物食物中毒

    C

    真菌毒素食物中毒

    D

    细菌性食物中毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（　　）


    答案：对
    解析：
    疑为食物中毒应询问进餐者在发病前48小时内的进餐食谱，进餐的主食副食名称、数量。

  • 第14题：

    对食物中毒发病患者应调查发病前（）内的摄食情况.

    A24小时

    B48小时

    C72小时


    C
    略

  • 第15题：

    对食物中毒病人的调查应注意哪些环节？


    正确答案: 1）对有关可疑食物列表分别进行询问调查，调查时注意调查和分析发病者与未发病者的进食食物的差别。
    2）重视对早发病和症状较重的病人的调查，确定首例病人和末例病人，初步判断食物中毒的潜伏期。
    3）选择最了解事件情况的有关人员（包括病人），详细了解有关食物的来源、加工方法和过程、存放条件和时间、食用方法、进食人员及食用量等情况。
    4）了解是否存在食物之外的其他可能与发病有关的因素，以排除或确定非食源性疾病。

  • 第16题：

    食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。和食物中毒调查有关的数学资料有哪些（）

    • A、发病人数
    • B、就餐人数
    • C、发病时间
    • D、住院治疗人数
    • E、生产经营单位人数

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    食源性疾病（包括食物中毒）报告系统的报告内容为（）.

    • A、县级以上卫生行政部门组织调查处置完毕的所有发病人数在2人及以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件
    • B、市级以上卫生行政部门组织调查处置完毕的所有发病人数在2人及以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件
    • C、死亡人数为1人及以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件
    • D、死亡人数为2人及以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    下列哪项不是食源性疾病（包括食物中毒）报告系统内容。（）

    • A、调查处理完毕的食源性疾病（包括食物中毒）事件
    • B、报告填报有疾控中心完成
    • C、发病2人以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件
    • D、所有通过突发公共卫生事件网络系统上报的食物中毒事件都应登陆本*系统填报
    • E、食源性致病菌监测

    正确答案:E

  • 第19题：

    餐饮业发生食物中毒后，如何开展调查研究以分析事故原因？


    正确答案: （1）流通环节是否受污染：收购、运输、储存、初加工、烹调、销售消费。
    （2）条件控制是否得当：温度、时间、湿度、加热与调味杀菌、二次污染。
    （3）食物剩余与保存情况：数量、新鲜度、二次加热的安全性。
    （4）环境卫生、规程与制度：货仓、冷冻、厨房、餐厅、备餐间。

  • 第20题：

    下列不属于食物中毒特征的是（）

    • A、食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
    • B、发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
    • C、化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快
    • D、大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
    • E、食物中毒具有较强的传染性

    正确答案:E

  • 第21题：

    单选题
    食物中毒调查的目的是（　　）。
    A

    查清发病人数

    B

    查清是否为食物中毒及中毒原因

    C

    查清潜伏期的长短

    D

    查清责任者并收集处罚依据

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项不是食源性疾病（包括食物中毒）报告系统内容。（）
    A

    调查处理完毕的食源性疾病（包括食物中毒）事件

    B

    报告填报有疾控中心完成

    C

    发病2人以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件

    D

    所有通过突发公共卫生事件网络系统上报的食物中毒事件都应登陆本*系统填报

    E

    食源性致病菌监测


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。和食物中毒调查有关的数学资料有哪些（）。
    A

    发病人数

    B

    就餐人数

    C

    发病时间

    D

    住院治疗人数

    E

    生产经营单位人数


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

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