碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

题目

碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

相似考题

1.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾

2.酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A、酸价B、农药污染C、酸败D、有害元素污染E、蛋白质水解

3.油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。A．油脂B．游离脂肪酸C．不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸

4.油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价A、减少B、增高C、不变D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E、与采用的检测方法有关

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  • 第1题：

    下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、过氧化值
    • D、羰基价

    正确答案:B

  • 第2题：

    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）

    • A、酸价
    • B、皂化价
    • C、过氧化值
    • D、碘价

    正确答案:C

  • 第3题：

    油脂的酸价升高说明（）。

    • A、饱和脂肪酸增加
    • B、不饱和脂肪酸降低
    • C、不饱和脂肪酸增加
    • D、游离脂肪酸降低
    • E、游离脂肪酸增加

    正确答案:E

  • 第4题：

    油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

    • A、总酸
    • B、游离脂肪酸
    • C、有机酸
    • D、无机酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    毛油（也称粗油）是指（）

    • A、未经精炼的油脂
    • B、精炼的油脂
    • C、脂肪酸甲酯

    正确答案:A

  • 第6题：

    （）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。

    • A、皂化值
    • B、碘值
    • C、酸价
    • D、过氧化值

    正确答案:C

  • 第7题：

    问答题
    不饱和脂肪酸的双键可以与游离的碘结合，每100g脂肪吸收碘的克数称______。

    正确答案：
    解析：

  • 第8题：

    单选题
    油的主要成分是（）。
    A

    脂肪酸

    B

    甘油脂肪酸

    C

    甘油脂肪酸脂

    D

    甘油三脂肪酸脂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    POV是指（）
    A

    100g油脂吸收碘的克数

    B

    1kg油脂吸收碘的克数

    C

    100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数

    D

    1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    碘价

    D

    碱度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

    正确答案： 1g
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。

    正确答案： 1g,mg
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    油的主要成分是（）。

    • A、脂肪酸
    • B、甘油脂肪酸
    • C、甘油脂肪酸脂
    • D、甘油三脂肪酸脂

    正确答案:D

  • 第14题：

    关于油脂酸败叙述正确的是（）

    • A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；
    • B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。
    • C、常用酸价来评价油脂酸败的程度
    • D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    何谓油脂的碘价


    正确答案: 碘价是指100g油样中所含不饱和脂肪酸所吸收碘的克数。

  • 第16题：

    碘值（碘价）（）

    • A、 可以表示油脂的不饱和度
    • B、 表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数
    • C、 表怔油脂的酸败程度

    正确答案:A

  • 第17题：

    用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。

    • A、皂化值
    • B、酯值
    • C、碘值
    • D、酸价

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）
    A

    减少

    B

    增高

    C

    不变

    D

    与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关

    E

    与采用的检测方法有关


    正确答案： A
    解析： 酸价是指油中游离脂肪酸用KOH标准溶液滴定，每克植物油消耗KOH的毫克数。

  • 第19题：

    多选题
    关于油脂酸败叙述正确的是（）
    A

    油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；

    B

    油脂氧化产生有臭味的醛酮。

    C

    常用酸价来评价油脂酸败的程度

    D

    常用碘值来评价油脂酸败的程度


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    碘值（碘价）（）
    A

     可以表示油脂的不饱和度

    B

     表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数

    C

     表怔油脂的酸败程度


    正确答案： C
    解析： 碘价就是在油脂上加成的卤素的质量（以碘计）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的质量。
    碘价的大小在一定范围内反映了油脂的不饱和程度

  • 第21题：

    单选题
    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
    A

    酸价

    B

    皂化价

    C

    过氧化值

    D

    碘价


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
    A

    皂化值

    B

    碘值

    C

    酸价

    D

    过氧化值


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。

    正确答案： 氢氧化钾
    解析： 暂无解析

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