调味红茶品饮时重在领略它的（）。A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味

第1题：

第2题：

茶叶评审项目一般分为外形、（）。

• A、汤色
• B、香气
• C、滋味
• D、叶底

正确答案:A,B,C,D

第3题：

茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。

• A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
• B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
• C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
• D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

正确答案:C

第4题：

普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

• A、3，汤色、香气、滋味
• B、4，汤色、香气、滋味、叶底
• C、2，汤色、香气
• D、1，汤色

正确答案:B

第5题：

红茶加工是，鲜叶含水量（）很低的叶子，发酵时湿度又小，茶褐素积累过多，造成汤色和叶底变暗，滋味淡薄。

• A、很高
• B、高
• C、很低
• D、低

正确答案:C

第6题：

普洱茶内质审评要素包括（）

• A、香气
• B、叶底
• C、滋味
• D、汤色

正确答案:A,B,C,D

第7题：

名优绿茶内质审评（）为主。

• A、香气、滋味
• B、汤色、叶底
• C、香气、汤色
• D、叶底嫩度、色泽

正确答案:A

第8题：

君山银针内质的品质特点是（）。

• A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
• B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
• C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
• D、香气清高、味道甘鲜

正确答案:A

第9题：

品饮乌龙茶时，最注重的是（）。

• A、汤色
• B、滋味
• C、闻香
• D、叶底

正确答案:C

第10题：

在试评茶叶时应先（）。

• A、先评叶底
• B、先嗅香气
• C、先品滋味
• D、先看汤色

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

下下列属于一级普洱散茶的特征是（）

• A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶
• B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶
• C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶
• D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶
• E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红

正确答案:E

第14题：

云南大叶种制作的红碎茶香气浓郁、滋味浓醇，审评时采用第一套标准样，侧重点是（）。

• A、汤色和鲜爽度
• B、香气和滋味
• C、香气和汤色
• D、外形和滋味

正确答案:A

第15题：

茶叶审评，干看程序是（）。

• A、先看面装，后看中段，再看下身
• B、先看汤色，快看汤，再尝滋味，后评叶底
• C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底
• D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底

正确答案:A

第16题：

从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）

• A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
• B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
• C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
• D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

正确答案:D

第17题：

日本人对茶叶审评分为外形（）。

• A、汤色
• B、香气
• C、滋味
• D、叶底

正确答案:A,B,C

第18题：

绿茶内质主要评（）。

• A、叶底嫩度色泽
• B、香气滋味汤色叶底
• C、鲜灵度浓度和纯度
• D、叶底色泽匀度

正确答案:A

第19题：

茶叶审评项目有（）、香气、（）、叶底和汤色

正确答案:外形；滋味

第20题：

红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。

• A、发酵不足
• B、发酵过度
• C、萎凋不足
• D、萎凋过度

正确答案:A

第21题：

庐山云雾内质的品质特点是（）。

• A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
• B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
• C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
• D、香气清高、味道甘鲜

正确答案:B

第22题：

滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。

• A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
• B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
• C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
• D、香气清高、味道甘鲜

正确答案:C

第23题：