普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。A、快速前发酵B、快速后发酵C、缓慢前发酵D、缓慢后发酵

题目

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

  • A、快速前发酵
  • B、快速后发酵
  • C、缓慢前发酵
  • D、缓慢后发酵
相似考题

1.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（ ）。A.快速前发酵B.快速后发酵C.缓慢前发酵D.缓慢后发酵

2.酱油生产发酵方式主要有哪些？

3.普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。

4.食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。()此题为判断题(对，错)。

更多“普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。”相关问题

  • 第1题：

    普洱茶根据其发酵种类分为（）茶与熟茶。


    正确答案:生

  • 第2题：

    普洱茶是将云南晒青毛茶（又称滇青）经过堆积再发酵、干燥等再加工而成，堆积再发酵的温度应控制在（）

    • A、40℃~60℃
    • B、40℃~65℃
    • C、45℃~65℃

    正确答案:B

  • 第3题：

    绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗？


    正确答案: 不需要

  • 第4题：

    以加工过程中发酵程度来分，黄茶属于（）。

    • A、未发酵茶
    • B、半发酵茶
    • C、微发酵茶
    • D、轻发酵茶

    正确答案:D

  • 第5题：

    普洱茶：以云南一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的（）或者紧压茶。


    正确答案:散茶

  • 第6题：

    发酵菌在实验室中进行的液体发酵方式主要有：（）、（）、（）、台式发酵罐四种。


    正确答案:试管液体培养；浅层液体培养；摇瓶培养

  • 第7题：

    根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）

    • A、分批发酵
    • B、连续发酵
    • C、补料分批发酵
    • D、间歇发酵

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    发酵方式主要有哪些？


    正确答案: 根据对氧的需要区分：厌氧和有氧发酵
    根据培养基物理性状区分：液体和固体发酵
    根据从微生物生长特性区分：分批发酵和连续发酵

  • 第9题：

    多选题
    根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）
    A

    分批发酵

    B

    连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    间歇发酵


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    发酵菌在实验室中进行的液体发酵方式主要有：（）、（）、（）、台式发酵罐四种。

    正确答案： 试管液体培养,浅层液体培养,摇瓶培养
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    普洱茶根据其发酵种类分为（）茶与熟茶。

    正确答案： 生
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是指茶叶初制中有一特定的微生物发酵过程的毛茶，及以这种毛茶为原料加工成的茶

    • A、普洱茶
    • B、黑茶
    • C、白茶
    • D、砖茶

    正确答案:B

  • 第14题：

    红茶加工发酵均匀、茶叶的鲜爽度好、收敛性强，可连续作业，这种红茶发酵的方式是（）。

    • A、发酵机发酵
    • B、发酵车发酵
    • C、普通发酵
    • D、温室发酵

    正确答案:A

  • 第15题：

    （）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。


    正确答案:过滤灭菌法

  • 第16题：

    普洱茶属于轻发酵茶类。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    普洱茶有不同仓储中茶叶的转变，主要分为（）

    • A、仓存半发酵
    • B、干仓自然发酵
    • C、人工发酵
    • D、湿仓发酵

    正确答案:B,D

  • 第18题：

    发酵过程中的主要控制参数主要有哪些？


    正确答案: 1.物理参数：温度压力、搅拌转速、搅拌功率、空气流量、和度、浊度、物料流量。
    2.化学参数：pH、基质浓度、溶解氧浓度、氧化还原电位、产物浓度，废气中的O2/CO2浓度。
    3.生物参数：菌体浓度、菌丝形态。

  • 第19题：

    实验室中进行的发酵菌液体发酵方式主要有四种：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:试管液体培养；浅层液体培养；摇瓶培养；台式发酵罐

  • 第20题：

    根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有（）、（）、（）。


    正确答案:分批发酵；连续发酵；补料分批发酵

  • 第21题：

    填空题
    在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

    正确答案： 乙醇,二氧化碳,甘油、高级醇、羰基化合物、有机酸、酯类、硫化合物（任填三个即可）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    丁酸发酵

    D

    有害酵母发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    普洱茶有不同仓储中茶叶的转变，主要分为（）
    A

    仓存半发酵

    B

    干仓自然发酵

    C

    人工发酵

    D

    湿仓发酵


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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