泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。

第1题：

第2题：

茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

• A、选配茶具
• B、投茶方式
• C、水的温度
• D、技艺之美

正确答案:D

第3题：

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是（）。

• A、提高香气、有利滋味溢出
• B、将茶叶烘干
• C、将茶叶炒干
• D、将茶叶晒干

正确答案:A

第4题：

在茶叶感官审评中，多数茶的茶水比例为（）青茶茶水比例为（）冲泡时间为（），泡茶水温为（）

正确答案:1：50；1：18—20；3-5-10min；85-100℃

第5题：

乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

正确答案:正确

第6题：

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

• A、茶叶下沉，新鲜度提高
• B、茶叶下沉，新鲜度下降
• C、茶浮水面，鲜爽味减弱
• D、茶浮水面，鲜爽味提高

正确答案:C

第7题：

龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。

正确答案:错误

第8题：

泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。

• A、快、低
• B、快、高
• C、慢、低
• D、慢、高

正确答案:D

第9题：

泡茶水温，应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏为（）原则。

• A、营养物质
• B、茶叶汤色
• C、茶叶内质

正确答案:A

第10题：

品茶的内容除观赏泡茶技艺外，还包括品赏茶的外形、（）等。

• A、汤色
• B、香气
• C、环境
• D、滋味
• E、设施

正确答案:A,B,D

第11题：

鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。

• A、茶叶外形、净度、色泽及整碎程度
• B、茶叶外形、净度、松紧及茶籽
• C、茶叶外形、香气、色泽及整碎程度
• D、茶叶净度、香气、色泽及滋味

正确答案:A

第12题：

第13题：

茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。

• A、整碎、色泽、香气、叶底
• B、条索、色泽、滋味、香气
• C、色泽、香气、滋味、形状
• D、色泽、香气、滋味、叶底

正确答案:C

第14题：

太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切相关。

• A、泡茶器具
• B、制茶原料
• C、气温
• D、地域

正确答案:B

第15题：

从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）

• A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
• B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
• C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
• D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

正确答案:D

第16题：

最能反映出茶叶老嫩程度的评比项目为（）。

• A、香气
• B、叶底
• C、滋味
• D、干茶外形

正确答案:B

第17题：

泡茶水温的高低与茶叶种类和制茶原料有关。

正确答案:正确

第18题：

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

• A、茶浮水面，香味低淡
• B、茶浮水面，香味清高
• C、茶叶下沉，香味低淡
• D、茶叶下沉，香味馥郁

正确答案:A

第19题：

茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

• A、茶叶的用量
• B、泡茶的水温
• C、投茶方式
• D、浸泡时间

正确答案:C

第20题：

用上投法泡茶可以避免因水温太高而造成对茶汤和茶姿的不影响

正确答案:正确

第21题：

审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。

• A、汤色与滋味
• B、香气与滋味
• C、外形与滋味
• D、色泽与香气

正确答案:B

第22题：

茶泡茶纸袋(纸制，内不含茶叶)

正确答案:48194000

第23题：