茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
题目
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
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参考答案和解析
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第1题：
茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。
- A、超过4%
- B、达到5%
- C、不足5%
- D、超过5%
正确答案:D -
第2题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
- A、6℃
- B、8℃
- C、10℃
- D、12℃
正确答案:C -
第3题：
“高山出好茶”，海拔越高，茶叶品质越好。
正确答案:错误 -
第4题：
水溶性灰分与茶叶品质的关系是（）
- A、没有关系
- B、含量越高，茶叶品质越好
- C、含量越少，茶叶品质越好
- D、关系不大
正确答案:B -
第5题：
根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（）℃左右。
- A、5℃
- B、10℃
- C、15℃
- D、20℃
正确答案:D -
第6题：
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。
- A、增进品质
- B、提高香气
- C、加速变质
- D、促进物质转化
正确答案:C -
第7题：
茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。
- A、变味
- B、褐变
- C、变质
- D、陈化
正确答案:B -
第8题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。
- A、3—5
- B、2—3
- C、1—2
- D、1.0
正确答案:A -
第9题：
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
正确答案:错误 -
第10题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。
- A、分解
- B、化合
- C、还原
- D、氧化
正确答案:D -
第11题：
单选题茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A茶褐素
B茶黄素
C维生素
D茶色素
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。
- A、分解
- B、化合
- C、还原
- D、氧化
正确答案:D -
第14题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
正确答案:错误 -
第15题：
要较好的保持茶叶品质其理想的储藏条件是温度0-5℃茶叶水份（）避光和充氮储藏
正确答案:空气湿度 -
第16题：
茶叶储藏中影响色泽变化的因子主要（）。
- A、水分
- B、温度
- C、氧气
- D、光线
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
正确答案:错误 -
第18题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
正确答案:正确 -
第19题：
茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
- A、茶褐素
- B、茶黄素
- C、维生素
- D、茶色素
正确答案:B -
第20题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
- A、6℃
- B、8℃
- C、10℃
- D、12℃
正确答案:C -
第21题：
温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。
- A、2-4
- B、3-5
- C、3-4
- D、2-5
正确答案:B -
第22题：
食品储存时温度会影响品质所以（）
- A、应保存在50℃以上高温
- B、应保存在37℃之温度
- C、应低温保存
- D、不必考虑温度变化
正确答案:C -
第23题：
单选题在血沉的测定过程中，也有许多因素影响血沉的快慢，其中（）。A外界温度越低，血沉越快
B外界温度越高，血沉越快
C外界温度越高，血沉越慢
D外界温度的变化对血沉无影响
正确答案： B解析： 暂无解析