关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A、避免半成品与成品直接接触B、避免食品直接接触火焰C、避免食品油脂滴落在燃料上D、不应使用文火烤制

题目

关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

  • A、避免半成品与成品直接接触
  • B、避免食品直接接触火焰
  • C、避免食品油脂滴落在燃料上
  • D、不应使用文火烤制
相似考题

1.就儿童食品厂与食品加工厂一案，有以下四种表述，正确的有（ ）。A．食品加工厂转让B专利的行为无效B．食品加工厂转让C技术的行为有效C．食品加工厂应当返还儿童食品厂部分使用费D．食品加工厂应全部返还使用费，并赔偿儿童食品厂的损失

2.食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。A、将手机带人食品处理区B、在食品处理区内吸烟C、从事食品加工时佩戴戒指D、粗加工前手部不消毒

3.烧烤类食品的加工制作有什么要求？

4.世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）A油炸类食品B加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C话梅蜜饯类食品（果脯）D烧烤类食品

参考答案和解析
正确答案:A,B,C
更多“关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。”相关问题

  • 第1题：

    关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）

    • A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
    • B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
    • C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
    • D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

    正确答案:B

  • 第2题：

    有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

    • A、加工后至食用不得超过1.5小时
    • B、加工器具应专用
    • C、操作人员手部虚消毒
    • D、加工后的生食海产品应冷藏

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些（）

    • A、油炸类食品
    • B、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
    • C、话梅蜜饯类食品（果脯）
    • D、烧烤类食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    以下哪种食品不宜常吃（）

    • A、油炸类食品
    • B、膨化食品
    • C、烧烤类食品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    关于生产日期的表述正确的是：（）

    • A、食品加工制作的日期
    • B、食品成为最终产品的日期
    • C、食品出库的日期
    • D、食品入库的日期

    正确答案:B

  • 第6题：

    有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。

    • A、工具使用前应消毒
    • B、应使用专用工具
    • C、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
    • D、在准清洁操作区内操作

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

    • A、操作人员手部应消毒，戴口罩
    • B、加工器具应专用，使用前应消毒
    • C、应在准清洁操作区内操作
    • D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    什么是珞巴族最常见的食品加工方式？（）

    • A、烧烤
    • B、煮
    • C、炖
    • D、油炸

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）
    A

    冷菜间

    B

    烹饪间

    C

    备餐区

    D

    洗碗间


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）。
    A

    油炸类食品

    B

    加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

    C

    话梅蜜饯类食品（果脯）

    D

    烧烤类食品


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。
    A

    加工后至食用不得超过1.5小时

    B

    加工器具应专用

    C

    操作人员手部应消毒

    D

    加工后的生食海产品应冷藏


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
    A

    将手机带入食品处理区

    B

    在食品处理区内吸烟

    C

    从事食品加工时佩戴戒指

    D

    粗加工前手部不消毒


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）

    • A、食品加工人员每两年进行一次体检
    • B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训
    • C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作
    • D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

    正确答案:B

  • 第14题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

    • A、冷菜间
    • B、烹饪间
    • C、备餐区
    • D、洗碗间

    正确答案:A,C

  • 第15题：

    食品的不当加工可造成食品的不安全。下列哪些加工方式属于不当加工（）

    • A、豆浆煮至有较多泡沫上涌时即停止加热
    • B、过度烧烤鱼、肉等食品
    • C、用小火焖煮大量绿叶蔬菜
    • D、炒土豆丝加醋

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    以下食品不是潜在致癌食品的是（）

    • A、腌制食品
    • B、烧烤、油炸、烟熏食品
    • C、发霉变质的食品
    • D、牛奶、豆制品等食品

    正确答案:D

  • 第17题：

    有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

    • A、加工后至食用不得超过l.5小时
    • B、加工器具应专用
    • C、操作人员手部虚消毒
    • D、加工后的生食海产品应冷藏

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

    • A、避免半成品与成品直接接触
    • B、避免食品直接接触火焰
    • C、避免食品油脂滴落在燃料上
    • D、不应使用文火烤制

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。

    • A、不得与食品原料贮存在同一库房内
    • B、有固定的场所单独存放
    • C、标识“食品添加剂”字样
    • D、盛装容器上应标明食品添加剂名称

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。

    • A、加工后至食用不得超过1.5小时
    • B、加工器具应专用
    • C、操作人员手部应消毒
    • D、加工后的生食海产品应冷藏

    正确答案:B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    关于生产日期的表述正确的是：（）
    A

    食品加工制作的日期

    B

    食品成为最终产品的日期

    C

    食品出库的日期

    D

    食品入库的日期


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
    A

    操作人员手部应消毒，戴口罩

    B

    加工器具应专用，使用前应消毒

    C

    应在准清洁操作区内操作

    D

    加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。
    A

    不得与食品原料储存在同一库房内

    B

    有固定的场所单独存放

    C

    标识“食品添加剂”字样

    D

    盛装容器上应标明食品添加剂名称


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
    A

    避免半成品与成品直接接触

    B

    避免食品直接接触火焰

    C

    避免食品油脂滴落在燃料上

    D

    不应使用文火烤制


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

相关内容