食品中微生物的污染途径，下列说正确的是（）A、可通过水污染B、可通过人及动物污染C、不会通过空气污染D、可通过用具及杂物污染

题目

食品中微生物的污染途径，下列说正确的是（）

  • A、可通过水污染
  • B、可通过人及动物污染
  • C、不会通过空气污染
  • D、可通过用具及杂物污染
相似考题

1.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。此题为判断题(对，错)。

2.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

3.下列哪个方面不是药物可能被微生物污染的途径（ ）

4.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

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  • 第1题：

    食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品的杂物污染途径有（）。

    • A、掺杂掺假
    • B、意外污染
    • C、食品生产时的污染
    • D、食品运输过程的污染
    • E、食品储存过程中的污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    微生物污染食品的主要途径有（）。

    • A、水
    • B、空气
    • C、土壤
    • D、加工过程

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    下列选项中，可引起食品污染的途径是（）。

    • A、农药残留
    • B、土壤中含重金属超标
    • C、储藏过程中细菌污染
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第6题：

    微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:水；空气；土壤；加工过程；运输过程

  • 第7题：

    在下列食品污染源中，（）属于微生物污染。

    • A、蛔虫及虫卵
    • B、姜片虫
    • C、囊虫病
    • D、霉菌及其毒素

    正确答案:D

  • 第8题：

    根据各种食品的自身特点、微生物来源及污染途径，预防污染的措施有哪些？


    正确答案: （1）减少食品中微生物的来源
    ①食品中微生物污染的预防：作为预防措施，首先是对某些食品原料所带有的泥土和污物进行清洗，以减少或去除大部分所带的微生物。干燥、降温，使环境不适于微生物的生长繁殖，也是一项有效的措施。在加工、运输、贮藏过程中的环境、设备、辅料和工作人员，都应注意防止微生物对食品的污染。无菌密封包装是食品加工后防止微生物再次污染的有效方法。
    ②减少和去除食品中已有的微生物
    ③控制食品中残留微生物的生长繁殖
    （2）加强食品卫生监督和管理
    （3）采用合适方法保存食物
    ①冷藏
    ②加热加工后保藏
    ③干燥贮藏
    ④辐射后贮藏
    ⑤加入化学防腐剂保藏
    ⑥利用发酵或腌渍贮藏
    （4）养成良好的饮食卫生习惯

  • 第9题：

    微生物污染食品的途径有哪些？应如何防止？


    正确答案: 内源性污染：作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染外源性污染：在食品加工、运输、储藏、销售、使用过程中，通过水、空气、人及动物、加工设备
    及包装材料而使微生物污染
    防止：（1）加强企业环境卫生管理：粪便、垃圾、污水。厂区的无害化管理；加强食品在生产加工、
    运输、储藏、销售过程中的卫生管理。（2）加强食品生产的卫生管理：个人卫生；食品生产卫生；食品生产用水卫生，，
    A.生产设备卫生：建立健全各车间、设备、库房、运输工具以及生产过程中的卫生制度B生产流程卫生：食品生产应采用先进的生产工艺和合理的配方，流程要尽量缩短，尽
    量实行生产的连续化、自动化、密闭化、管道化的设备和生产线，减少食
    品接触周围环境〃的时间，防止食品被污染，尤其是交叉污染。
    C.水：食品生产过程中所使用的水，必须符合国家规定的饮用水的卫生标准。
    D.工厂制定完善的卫生、质量检验制度
    E个人卫生：对食品企业的从业人员，尤其是直接接触食品的食品加工人员、服务员和
    销售员等，必须加强卫生教育，养成遵守卫生制度的良好习惯，保持良好
    的个人卫生。

  • 第10题：

    单选题
    食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）
    A

    食品霉变及微生物污染

    B

    食品中天然存在

    C

    前体物质合成

    D

    腌制食品

    E

    空气污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品的杂物污染途径有（）。
    A

    掺杂掺假

    B

    意外污染

    C

    食品生产时的污染

    D

    食品运输过程的污染

    E

    食品储存过程中的污染


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    微生物污染食品的主要途径有（）。
    A

    水

    B

    空气

    C

    土壤

    D

    加工过程


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是( )。

    A.原材料采购运输应符合卫生要求

    B.设备的清洗、消毒和改造

    C.合理设计和布局食品生产厂

    D.卫生和质量检验


    正确答案：B

  • 第14题：

    下列食品污染中，不属于生物性污染的是（）

    • A、微生物
    • B、食品添加剂
    • C、昆虫
    • D、寄生虫

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）

    • A、食品加工人员不良的卫生习惯 
    • B、生熟案板分开 
    • C、食品加工人员携带病毒 
    • D、原料动植物的生产环境中污染了病毒

    正确答案:B

  • 第16题：

    食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    根据食品微生物污染途径的主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。

    • A、原材料采购运输应符合卫生要求
    • B、设备的清洗、消毒和改造
    • C、合理设计和布局食品生产厂
    • D、卫生和质量检验

    正确答案:B

  • 第18题：

    根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）

    • A、原材料采购运输应符合卫生要求
    • B、设备的清洗、消毒和改造
    • C、合理设计和布局食品生产厂
    • D、卫生和质量检验

    正确答案:B

  • 第19题：

    微生物污染食品的途径及其控制措施。


    正确答案: 土壤、空气、水、人及动物携带、加工机械、包装材料、原料及辅料
    1.加强生产环境的卫生管理
    2.严格控制加工过程的污染
    3.注意储藏、运输和销售卫生

  • 第20题：

    食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）

    • A、食品霉变及微生物污染
    • B、食品中天然存在
    • C、前体物质合成
    • D、腌制食品
    • E、空气污染

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    微生物污染食品的途径及其控制措施。

    正确答案： 土壤、空气、水、人及动物携带、加工机械、包装材料、原料及辅料
    1.加强生产环境的卫生管理
    2.严格控制加工过程的污染
    3.注意储藏、运输和销售卫生
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列食品污染中，不属于生物性污染的是（）
    A

    微生物

    B

    食品添加剂

    C

    昆虫

    D

    寄生虫


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    微生物污染食品的途径有哪些？应如何防止？

    正确答案： 内源性污染：作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染外源性污染：在食品加工、运输、储藏、销售、使用过程中，通过水、空气、人及动物、加工设备
    及包装材料而使微生物污染
    防止：（1）加强企业环境卫生管理：粪便、垃圾、污水。厂区的无害化管理；加强食品在生产加工、
    运输、储藏、销售过程中的卫生管理。（2）加强食品生产的卫生管理：个人卫生；食品生产卫生；食品生产用水卫生，，
    A.生产设备卫生：建立健全各车间、设备、库房、运输工具以及生产过程中的卫生制度B生产流程卫生：食品生产应采用先进的生产工艺和合理的配方，流程要尽量缩短，尽
    量实行生产的连续化、自动化、密闭化、管道化的设备和生产线，减少食
    品接触周围环境〃的时间，防止食品被污染，尤其是交叉污染。
    C.水：食品生产过程中所使用的水，必须符合国家规定的饮用水的卫生标准。
    D.工厂制定完善的卫生、质量检验制度
    E个人卫生：对食品企业的从业人员，尤其是直接接触食品的食品加工人员、服务员和
    销售员等，必须加强卫生教育，养成遵守卫生制度的良好习惯，保持良好
    的个人卫生。
    解析： 暂无解析

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