依据GB2760-2011，下列哪些情况下可使用食品添加剂？（）A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

题目

依据GB2760-2011，下列哪些情况下可使用食品添加剂？（）

  • A、保持或提高食品本身的营养价值
  • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
  • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
  • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
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1.从事下列选项中的哪些活动,应遵守《食品安全法》?()A、食品、食品添加剂的生产经营B、食品相关产品的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

2.GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了以下哪些方面的内容（）A、规定了食品添加剂的使用原则B、规定了允许使用的食品添加剂品种、使用范围C、规定了食品添加剂最大使用量或残留量D、规定了食品添加剂的检测方法标准

3.在什么情况下使用食品添加剂？

4.下列选项中，关于食品添加剂使用原则的说法，正确的有（）。 A.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害 B.使用食品添加剂不应掩盖食品腐败变质 C.使用食品添加剂有利于提高食品的价格 D.使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值 E.食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低

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  • 第1题：

    GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？


    正确答案: 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

  • 第2题：

    简述在哪些情况下可使用食品添加剂


    正确答案:保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

  • 第3题：

    根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。

    • A、新鲜水果
    • B、大米
    • C、蜂蜜
    • D、风味饮料

    正确答案:D

  • 第4题：

    使用食品添加剂应遵循哪些原则？


    正确答案: （1）经过食品毒理学安全性评价证明，在使用限量内长期使用对人体安全无害。
    （2）不影响食品自身的感官性状和理化指标，对食品营养成分不应有破坏作用。
    （3）食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
    （4）食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
    （5）使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、使假、伪造为目的。
    （6）不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
    （7）食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。

  • 第5题：

    根据GB2760-2011，按功能作用分类，我国的食品添加剂分成多少类，各是什么？


    正确答案: 《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760 -2011）——按其主要功能作用的不同分为23类
    1、酸度调节剂
    2、抗结剂
    3、消泡剂
    4、抗氧化剂
    5、漂白剂
    6、膨松剂
    7、胶基糖果中基础剂物质
    8、着色剂
    9、护色剂
    10、乳化剂
    11、酶制剂
    12、增味剂
    13、面粉处理剂
    14、被膜剂
    15、水分保持剂
    16、营养强化剂
    17、防腐剂
    18、稳定剂和凝固剂
    19、甜味剂
    20、增稠剂
    21、食品用香料
    22、食品工业用加工助剂
    23、其他

  • 第6题：

    我国新修订的《食品添加剂使用卫生标准》标准号是：（）

    • A、GB14880-1994
    • B、GB2760-2003
    • C、GB2780-2007
    • D、GB2760-2011

    正确答案:D

  • 第7题：

    按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（）种。

    • A、21
    • B、22
    • C、23
    • D、24

    正确答案:C

  • 第8题：

    多选题
    下列哪些属于食品添加剂的使用要求（　　）。
    A

    食品添加剂须经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害

    B

    食品添加剂不影响食品感官理化性质

    C

    食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布

    D

    食品添加剂对食品营养成分不应有破坏作用

    E

    不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    卫生部于（）发布GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》。

    正确答案： 2011年4月20日
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    我国对食品添加剂的管理主要依据下列哪个法规（　　）。
    A

    《中华人民共和国食品卫生法》

    B

    《食品添加剂使用卫生标准》

    C

    《中华人民共和国食品添加剂法典》

    D

    《食品添加剂卫生管理办法》


    正确答案： C
    解析：
    我国对食品添加剂的管理和相关规定主要依据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）。

  • 第11题：

    问答题
    简述在哪些情况下可使用食品添加剂

    正确答案： 保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）将食品添加剂分为（）
    A

    16类

    B

    18类

    C

    20类

    D

    23类

    E

    24类


    正确答案： A
    解析： 考核食品添加剂分类。我国的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）将其分为23类（其中包括食用香料）。

  • 第13题：

    使用食品添加剂的原则（）。

    • A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
    • B、食品添加剂专柜存放，专人保管
    • C、使用时准确称量、建立使用记录
    • D、食品添加剂可以无限量使用

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

    • A、《食品添加剂卫生管理办法》
    • B、食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
    • C、食品添加剂使用标准
    • D、营养强化剂使用卫生标准

    正确答案:A

  • 第15题：

    依据GB2760-2011，食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求（）

    • A、不应对人体产生任何健康危害
    • B、不应掩盖食品腐败变质
    • C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
    • D、不应降低食品本身的营养价值
    • E、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    卫生部于（）发布GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》。


    正确答案:2011年4月20日

  • 第17题：

    《食品添加剂使用卫生标准》（GB、2760）对食品添加剂作了哪些主要规定？


    正确答案:本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。

  • 第18题：

    食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。


    正确答案: 从食品安全性和加工工艺角度出发，在使用食品添加剂时应该遵循以下原则：
    （1）无毒，在允许使用的范围内，长期摄入后食用者不引起慢性毒性反应；
    （2）不破坏食品的营养成分，不降低食品的质量，不分解产生有毒物质；
    （3）同时加入两种食品添加剂时，不应有毒性协同作用；
    （4）不得以掩盖食品腐败变质或以掺假、掺杂为目的使用添加剂；
    （5）不允许掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷为目的而使用添加剂；
    （6）严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量；
    （7）严格执行食品添加剂和食品行业加工助剂的质量标准，包括物理性状、鉴别、纯度及相应的检验方法。

  • 第19题：

    我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）将食品添加剂分为（）

    • A、16类
    • B、18类
    • C、20类
    • D、23类
    • E、24类

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂（）
    A

    膨化食品

    B

    小麦粉

    C

    油条

    D

    月饼


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。
    A

    新鲜水果

    B

    大米

    C

    蜂蜜

    D

    风味饮料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（）种。
    A

    21

    B

    22

    C

    23

    D

    24


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
    A

    《食品添加剂卫生管理办法》

    B

    食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

    C

    食品添加剂使用标准

    D

    营养强化剂使用卫生标准


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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