如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。A、避免清洗引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染

题目

如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。

  • A、避免清洗引起的交叉污染
  • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
  • C、避免加工人员引起的交叉污染
  • D、避免存放不当引起的交叉污染
相似考题

1.清洗加工冷冻食品时,需做到(),处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应(),要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免()。A.生熟分开B.单独放置C.可以混用D.交叉污染

2.交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染

3.交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染

4.手消毒的目的A、清除致病性微生物B、预防院内感染C、预防交叉感染D、避免污染无菌物品E、避免污染清洁物品

参考答案和解析
正确答案:A
更多“如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。A、避免清洗引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染”相关问题

  • 第1题：

    如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）


    正确答案:避免盛装容器或工具引起的交叉污染

  • 第2题：

    加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？


    正确答案: A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放；
    B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物；
    C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动；
    D.不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制作食品、清洗消毒餐饮具；
    E.餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。

  • 第3题：

    厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

    • A、生、熟食品混存混放
    • B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
    • C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
    • D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）

    • A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池
    • B、动物性和植物性食品盛装在不同容器中
    • C、粗加工场所不加工食品成品
    • D、食品原料切配人员不进行分餐操作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）

    • A、在专用场所进行
    • B、使用专用的刀、砧板、抹布
    • C、固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
    • D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

    正确答案:B,D

  • 第6题：

    生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第7题：

    以下（）措施可以避免才、盛装容器（或工具）引起的交叉污染？

    • A、生、熟食品容器能够明显加以区分。
    • B、配备足够数量装生、熟食品的容器。
    • C、清洗生、熟食品容器的水地完全分开。
    • D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

    • A、避免盛装工具引起的交叉污染
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第9题：

    尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

    • A、可以避免用餐容器数量不够
    • B、加工人员引起的交叉污染
    • C、盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第10题：

    食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

    • A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套
    • B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道
    • C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染
    • D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染
    • E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第12题：

    多选题
    以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
    A

    生、熟食品盛器能够明显加以区分

    B

    配备足够数量装生、熟食品的盛器

    C

    清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

    D

    清洗后的生、熟食品盛器分开放置


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于（）

    • A、交叉污染
    • B、加工人员带菌污染
    • C、食物未烧熟煮透
    • D、餐具不洁

    正确答案:A

  • 第14题：

    食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第16题：

    交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

    • A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染
    • B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
    • C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
    • D、餐具未严格消毒造成的食品污染

    正确答案:B

  • 第17题：

    以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）

    • A、生、熟食品盛器能够明显加以区分
    • B、配备足够数量装生、熟食品的盛器
    • C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
    • D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。

    • A、生、熟食品容器能够明显加以区分
    • B、清洗后的生、熟食品容器分开放置
    • C、配备足够数量的生、熟食品容器
    • D、清洗生、熟食品容器的水池分开使用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    交叉污染的形式主要包括（）

    • A、食品原料与直接入口食品之间直接接触
    • B、半成品与直接入口食品之间直接接触
    • C、从业人员的手引起的交叉污染
    • D、接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应（）


    正确答案:将少量菜肴盛入碗中进行品尝

  • 第21题：

    配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。

    • A、避免用餐容器数量不够
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:C

  • 第22题：

    擦拭家具及用品时，抹布要分类，从而避免（）。

    • A、串色
    • B、染色
    • C、交叉感染及再次污染
    • D、相互达色

    正确答案:C

  • 第23题：

    多选题
    下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）
    A

    分别设蔬菜和肉类的清洗水池

    B

    动物性和植物性食品盛装在不同容器中

    C

    粗加工场所不加工食品成品

    D

    食品原料切配人员不进行分餐操作


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

相关内容