食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。

第1题：

第2题：

第3题：

一般来说，在钢筋加工企业中当（）时，需要办一期短期培训班来使操作人员在加工操作中适应新的操作方法。

• A、加工设备经维修后重新投入使用
• B、延长工作时间
• C、加工操作工序发生变化
• D、缩短工作时间

正确答案:C

第4题：

《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）

• A、禁止生产经营
• B、可以继续出售
• C、经检验合格可以继续出售
• D、经再加工可用作食品原料

正确答案:A

第5题：

食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

正确答案:正确

第6题：

从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口化脓感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，可以继续坚持在工作岗位。

正确答案:错误

第7题：

在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。

正确答案:错误

第8题：

食品安全管理制度在制定与落实中应注意（）。

• A、制度应与实际操作条件相符，具有可操作性
• B、制度在制定中可以和其他要求相结合
• C、强调岗位责任
• D、食品安全管理不应仅仅是食品安全管理机构和人员的工作

正确答案:A,B,C,D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）

• A、食品加工人员每两年进行一次体检
• B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训
• C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作
• D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

正确答案:B

第15题：

不小心手指切破了我们直接用创口贴进行包扎。

正确答案:错误

第16题：

撰写食品配料表时应（）。

• A、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列
• B、加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列
• C、当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20%时，不需要标示复合配料的原始配料
• D、在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示
• E、食品标签上特别强调添加了某种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量

正确答案:A,D,E

第17题：

如果预处理员工手部受伤，包扎后可以继续在本岗位工作

正确答案:错误

第18题：

非操作人员（如食品安全管理员）进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。

正确答案:正确

第19题：

食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。

正确答案:错误

第20题：

在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂将叫做（）。

• A、配料
• B、配料表
• C、食品标签

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：