绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。A、揉捻B、发酵C、做青D、复火

第1题：

第2题：

第3题：

滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

• A、筛分
• B、杀青
• C、发酵
• D、毛火

正确答案:C

第4题：

普洱散茶的加工过程（）

• A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
• B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
• C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
• D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

正确答案:B

第5题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:B

第6题：

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

• A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
• B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
• C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
• D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

正确答案:C

第7题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥

正确答案:B

第8题：

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

• A、绿茶初制
• B、红茶初制
• C、白茶初制
• D、青茶初制

正确答案:D

第9题：

形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、发酵
• D、揉捻
• E、干燥

正确答案:B

第10题：

绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。

正确答案:正确

第11题：

现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

• A、红茶
• B、花茶
• C、绿茶
• D、乌龙茶

正确答案:D

第12题：

第13题：

第14题：

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、青茶
• D、白茶

正确答案:B

第15题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:C

第16题：

以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

• A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
• B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
• C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
• D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

正确答案:A

第17题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第18题：

以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是？（）

• A、杀青
• B、晒青
• C、揉捻
• D、干燥

正确答案:B

第19题：

绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。

• A、花青
• B、水闷味
• C、生青气
• D、酸馊味

正确答案:C

第20题：

红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

• A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
• B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

正确答案:C

第21题：

在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

• A、红茶类
• B、绿茶类
• C、青茶类
• D、黄茶类

正确答案:A

第22题：

绿茶的基本工艺流程分为（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、揉捻
• D、发酵
• E、干燥

正确答案:B,C,E

第23题：