餐饮业食品安全管理的重点是（）

题目

餐饮业食品安全管理的重点是（）

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1.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）A、《餐饮服务食品安全操作规范》B、《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）C、《质量管理体系要求》（GB/T19001）D、五常法、六T法

2.学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。

3.国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（）。A、80%B、90%C、100%D、98%

4.餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。

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  • 第1题：

    《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，质量技术监督管理部门负责（）。

    • A、食品生产加工环节监督管理
    • B、餐饮业和食堂等消费环节监督管理
    • C、食品流通监督管理
    • D、初级农产品生产环节监督管理

    正确答案:A

  • 第2题：

    关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）

    • A、所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员
    • B、盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员
    • C、连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员

    正确答案:B

  • 第3题：

    餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    《食品安全管理体系餐饮业要求》规定加工用水，由当地的卫生检验机构每（）检测一次。

    • A、二年
    • B、一年
    • C、半年
    • D、一季度

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列选项中（）是与餐饮业相关的法律。

    • A、《刑法》
    • B、《教育法》
    • C、《婚姻法》
    • D、《食品安全法》

    正确答案:D

  • 第6题：

    关于食品安全管理员的设置，连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员


    正确答案:错误

  • 第7题：

    产业互联网的重点是（）。

    • A、工业
    • B、服务业
    • C、餐饮业
    • D、以上都是

    正确答案:A

  • 第8题：

    判断题
    学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    《食品安全管理体系餐饮业要求》规定加工用水，由当地的卫生检验机构每（）检测一次。
    A

    二年

    B

    一年

    C

    半年

    D

    一季度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（）。
    A

    80%

    B

    90%

    C

    100%

    D

    98%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。
    A

    行政管理

    B

    服务管理

    C

    食品安全管理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。

    • A、行政管理
    • B、服务管理
    • C、食品安全管理

    正确答案:C

  • 第14题：

    餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品安全网格化管理工作的重点是（）

    • A、开展日常检查巡查
    • B、组织隐患排查整治
    • C、开展宣传教育服务
    • D、查处违法行为

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    《食品安全管理体系餐饮业要求》规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    餐饮业食品安全管理的重点是（）。

    • A、对加工过程的监控
    • B、对已加工食品的检验
    • C、经营状况的检查
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    关于食品安全管理员的设置，以下正确的是（）。

    • A、所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员
    • B、学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员
    • C、连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员
    • D、食品安全管理员不能兼职

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列制度中，不属于“国家工局食品安全监管八项制度”的是（）.

    • A、食品市场主体准入登记管理制度；
    • B、食品市场质量监管制度；
    • C、食品市场巡查监管制度；
    • D、餐饮业食品安全监管制度。.

    正确答案:D

  • 第20题：

    判断题
    《食品安全管理体系餐饮业要求》规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列制度中，不属于“国家工局食品安全监管八项制度”的是（）.
    A

    食品市场主体准入登记管理制度；

    B

    食品市场质量监管制度；

    C

    食品市场巡查监管制度；

    D

    餐饮业食品安全监管制度。.


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）
    A

    所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员

    B

    盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员

    C

    连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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