在夏秋季蔬菜虫害高发季节用（）方法去除或减少可能的农药残留。A、清水浸泡1小时再经烫泡1分钟B、清水浸泡2小时再经烫泡2分钟清水C、浸泡3小时再经烫泡1分钟D、清水浸泡2小时再经烫泡1分钟

第1题：

第2题：

第3题：

减少蔬菜农药残留的主要有哪些？

正确答案: 去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。
碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。也用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
用开水烫：在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。
阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
用盐清洗：使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果。

第4题：

清除蔬菜瓜果上的残留农药、污染物的简易方法是用水洗干净。

正确答案:错误

第5题：

“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。

• A、浸泡洗涤 
• B、整洗 
• C、切碎后冲洗 
• D、去皮

正确答案:A,B,D

第6题：

农药残留的（）是为了适应蔬菜生产和流通，建立的一套快速、简便的蔬菜农药残留的检测方法。

正确答案:生物测定方法

第7题：

清除蔬菜水果上的残留农药、污染物的简易方法有哪些？

正确答案:一是浸泡水洗法； 二是去皮法。

第8题：

蔬菜一旦有病虫害，能把蔬菜吃出虫眼。菜农为了“抢救”蔬菜，只能用大量高浓度见效快的农药把害虫杀死。如果紧接着上市，农药降解更少，蔬菜上残留的农药会更多。看来只有自己种的菜吃着最放心了

正确答案:正确

第9题：

为去除蔬菜中可能含有的农药，烹调前再经烫泡（）分钟。

正确答案:1

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

在夏秋季蔬菜虫害高发季节用（）方法去除或减少可能的农药残留。

正确答案:清水浸泡1小时再经烫泡1分钟

第15题：

验收蔬菜前应向供应商索要当天的（）。

• A、病虫害检测报告
• B、农药残留检测报告
• C、货源地卫生检测报告
• D、病菌残留检测报告

正确答案:B

第16题：

细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

• A、冬季
• B、春季
• C、夏秋季
• D、四季均高发

正确答案:C

第17题：

采用安全方法食用蔬菜，以去除残留蔬菜中的农药，下列哪步错了（）

• A、一洗
• B、二切
• C、三烫
• D、四炒

正确答案:B

第18题：

为了有效去除蔬菜上残留的农药，蔬菜洗净后，至少还需要用清水浸泡多长时间？（）

• A、5分钟
• B、10分钟
• C、30分钟

正确答案:B

第19题：

如何清除蔬菜中的农药残留？

正确答案: 1.清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水
浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2.碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中（根据菜量多少配足碱水）。浸泡5～10分钟后，用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
3.加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
4.清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
5.储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10～15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

第20题：

为了去除蔬菜、水果表面的农药残留，最好先用淡盐水浸泡一段时间，然后再清洗。（）

正确答案:正确

第21题：

受有机氯农药污染的蔬菜，在食用时经过水的冲洗就可以去除残留了。

正确答案:错误

第22题：

第23题：