依据GB4789.2-2010，对某固体样品进行菌落总数测定，其菌落计数结果1：10（第一稀释度）分别为52、58；1：100（第二稀释度）分别为6、7。则该样品的菌落总数结果报告为（）A、520CFU/gB、580CFU/gC、550CFU/gD、600CFU/g
题目
依据GB4789.2-2010，对某固体样品进行菌落总数测定，其菌落计数结果1：10（第一稀释度）分别为52、58；1：100（第二稀释度）分别为6、7。则该样品的菌落总数结果报告为（）
- A、520CFU/g
- B、580CFU/g
- C、550CFU/g
- D、600CFU/g
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参考答案和解析
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第1题：
无火焰原子化法可以直接对固体样品进行测定。
正确答案:正确 -
第2题：
菌落总数是指样品（）后，在一定条件下培养后得到的（）样品中的细菌菌落总数。
正确答案:经过处理；1ml或1g -
第3题：
目前以下哪些方法标准处在有效使用状态（）
- A、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
- B、GB/T4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
- C、GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》
- D、GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》
正确答案:A,C -
第4题：
一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（）个/g
- A、27000
- B、27100
- C、60000
- D、43550
正确答案:A -
第5题：
根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（）个/ml。
- A、3775
- B、3800
- C、37800
- D、40000
正确答案:B -
第6题：
某饮料作菌落总数测定时，10-1平板上菌落多不可计，10-2平板上菌落数为295，10-3平板菌落数为46，该样品应报告菌落总数（）个/mL
- A、29500
- B、46000
- C、37750
- D、38000
正确答案:D -
第7题：
什么是菌落总数？菌落总数的测定有什么意义？
正确答案: 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。
测定菌落总数的意义：
（1）细菌总数可以作为食品被污染程度的标志，许多实验结果表明，食品中细菌总数能够反映出食品的新鲜程度，是否变质以及生产过程的卫生状况等。一般来讲，食品中细菌总数越多，则表明该食品受污染程度越重，腐败变质的可能性越大。
（2）它可以用来预测食品可能的存放期，因此菌落总是判断食品卫生质量的重要依据之一。 -
第8题：
根据菌落总数的的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为C775个/ml，应报告为（）。
- A、C775
- B、C800
- C、C780
- D、D0000
正确答案:B -
第9题：
单选题现场使用的GB4789.2-2010视屏微生物学检验菌落总数检测应加盖（）。A“现行有效”章
B“受控”章
C“作废”章
D“非受控”章
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题请简述按照2008版国标菌落总数测定程序，食品（液体样品）的检样步骤？正确答案： 以无菌吸管吸取25mL样品置盛有225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌椎形瓶（瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀，制成1：10的样品匀液。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是菌落总数？菌落总数的测定有什么意义？正确答案： 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。
测定菌落总数的意义：
（1）细菌总数可以作为食品被污染程度的标志，许多实验结果表明，食品中细菌总数能够反映出食品的新鲜程度，是否变质以及生产过程的卫生状况等。一般来讲，食品中细菌总数越多，则表明该食品受污染程度越重，腐败变质的可能性越大。
（2）它可以用来预测食品可能的存放期，因此菌落总是判断食品卫生质量的重要依据之一。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题菌落总数是指样品（）后，在一定条件下培养后得到的（）样品中的细菌菌落总数。正确答案： 经过处理,1ml或1g解析： 暂无解析 -
第13题：
菌落总数测定时，若所有稀释度均无菌落生长，液体样品应报告为（）cfu/毫升，固体样品应报告为（）cfu/克。
- A、＜1；＜10
- B、0；0
- C、1；10
- D、＜10；＜100
正确答案:A -
第14题：
计算每克固体样品的菌落总数，优先选择平均菌落数（）范围的稀释度进行计数。
- A、10～100
- B、15～150
- C、30～300
- D、0～30
正确答案:C -
第15题：
菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。
正确答案:错误 -
第16题：
某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164，10-3的平均菌落数为20，则该样品应报告军落总数是（）。
- A、16400
- B、20000
- C、18200
- D、16000
正确答案:D -
第17题：
某食品作菌落总数测定时，如10-1菌落数多不可计，10-2平均菌落数为305，10-3平均菌落数12，则该样品应报告菌落数是（）。
- A、30500
- B、12000
- C、31000
- D、21000
正确答案:C -
第18题：
在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管，以避免造成交叉污染。
正确答案:正确 -
第19题：
在测定菌落总数时，如何选择菌落进行计数？
正确答案: 1）选取菌落数在30～300之间的平板（SN标准要求为25～250个菌落），若有二个稀释度均在30～300之间时，比值小于或等于2取平均数，比值大于2则其较小数字；
2）、如均大于300，则取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告；
3）、如均小于30，则以最低稀释度的平均菌落数乘稀释倍数报告；
4）、如菌落数有的大于300，有的又小于30，不在30～300之间，以最接近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数报告；
5）、如所有稀释度均无菌落生长，则应按小于1乘以最低稀释倍数报告。 -
第20题：
根据菌落总数的的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（）。
- A、3775
- B、3800
- C、3780
- D、40000
正确答案:B -
第21题：
判断题在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管，以避免造成交叉污染。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题在测定菌落总数时，如何选择菌落进行计数？正确答案： 1）选取菌落数在30～300之间的平板（SN标准要求为25～250个菌落），若有二个稀释度均在30～300之间时，比值小于或等于2取平均数，比值大于2则其较小数字；
2）、如均大于300，则取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告；
3）、如均小于30，则以最低稀释度的平均菌落数乘稀释倍数报告；
4）、如菌落数有的大于300，有的又小于30，不在30～300之间，以最接近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数报告；
5）、如所有稀释度均无菌落生长，则应按小于1乘以最低稀释倍数报告。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题GB4789.2-2010中菌落计数所用的培养基为PDA。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析