贮存时为避免交叉污染应（）

题目

贮存时为避免交叉污染应（）

相似考题

1.一般的玻璃在贮存水样时可溶出钠、钙、镁、硅、硼等元素,在测定这些项目时应避免使用玻璃容器,以防止新的污染。( )此题为判断题(对，错)。

2.穿脱防护用品时应动作轻柔、区分污染面和相对污染面、互不交叉触碰,避免污染;脱防护用品时,每个步骤都要行手卫生,双手勿触及内层衣物及地面。()此题为判断题(对，错)。

3.关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭D、为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹

4.食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()

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  • 第1题：

    企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。

    • A、辅料
    • B、半成品
    • C、包装材料

    正确答案:B

  • 第2题：

    生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第3题：

    中药饮片的炮制、贮存和运输过程中，应当采取措施控制污染，防止变质，避免（）。

    • A、交叉污染
    • B、混淆
    • C、损耗
    • D、差错

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第5题：

    原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应（）


    正确答案:将少量菜肴盛入碗中进行品尝

  • 第7题：

    尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

    • A、可以避免用餐容器数量不够
    • B、加工人员引起的交叉污染
    • C、盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第8题：

    配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。

    • A、避免用餐容器数量不够
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:C

  • 第9题：

    树脂贮存时应注意防失水、防冻防热、防止污染和发霉。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    产品在运输和贮存中应保持清洁，避免雨、雪侵蚀及其它污染和锈蚀；贮存时应避免阳光直射和（）热源。

    • A、靠近
    • B、远离
    • C、接近
    • D、避免

    正确答案:B

  • 第11题：

    多选题
    中药饮片的炮制、贮存和运输过程中，应当采取措施控制污染，防止变质，避免（）。
    A

    交叉污染

    B

    混淆

    C

    损耗

    D

    差错


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    产品在运输和贮存中应保持清洁，避免雨、雪侵蚀及其它污染和锈蚀；贮存时应避免阳光直射和（）热源。
    A

    靠近

    B

    远离

    C

    接近

    D

    避免


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    挥发性有机物浓度较高的样品装瓶后应密封在塑料袋中，避免交叉污染，应通过运输空白样来控制运输和保存过程中交叉污染情况。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    简述为避免交叉污染，如何进行凉菜改刀和凉拌操作


    正确答案:1.在专间内进行操作
    2.使用专用的刀、砧板、抹布
    3.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

  • 第15题：

    生产区和贮存区应当有（），确保有序地存放设备、物料、中间产品、待包装产品和成品，避免不同产品或物料的（）、交叉污染，避免生产或质量控制操作发生。


    正确答案:足够的空间；混淆；遗漏或差错

  • 第16题：

    如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。

    • A、避免清洗引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:A

  • 第17题：

    在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

    • A、避免盛装工具引起的交叉污染
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第18题：

    贮存时为避免交叉污染应（）。

    • A、同时存放食品原料和半成品
    • B、在冰箱内部标明存放食品的种类
    • C、安装冰箱内部的温度显示装置
    • D、食品贮存应分类分架

    正确答案:D

  • 第19题：

    贮存时避免交叉污染的措施有（）。

    • A、食品贮存应分类分架
    • B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
    • C、冷库内部同时存放食品原料和成品
    • D、冰箱内尽量存放多的食品

    正确答案:A,B

  • 第20题：

    预防食物中毒的关键控制环节包括（）。

    • A、去除食品中的有害物质
    • B、避免交叉污染
    • C、控制加工温度
    • D、控制加工和贮存时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    脱纸衣时，应注意避免接触外表面，防止交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    填空题
    生产区和贮存区应当有（），确保有序地存放设备、物料、中间产品、待包装产品和成品，避免不同产品或物料的（）、交叉污染，避免生产或质量控制操作发生。

    正确答案： 足够的空间,混淆,遗漏或差错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    脱纸衣时，应注意避免接触外表面，防止交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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