供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当（）。A、制定关键环节食品加工操作规程B、制定食品安全检查计划C、食品安全突发事件应急处置预案D、设专职食品安全管理人员

题目

供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当（）。

  • A、制定关键环节食品加工操作规程
  • B、制定食品安全检查计划
  • C、食品安全突发事件应急处置预案
  • D、设专职食品安全管理人员
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1.《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡

2.学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。A、保存B、留样C、及时处理

3.第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是（）。A、中型餐馆B、快餐店C、供餐人数300人以下的学校食堂D、以上都是

4.学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由()部门负责。

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  • 第1题：

    申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。

    • A、中型餐馆
    • B、学校食堂
    • C、供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂
    • D、快餐店

    正确答案:B

  • 第2题：

    《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）。

    • A、≥3m2
    • B、≥4m2
    • C、≥5m2
    • D、≥6m2

    正确答案:C

  • 第3题：

    食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:B

  • 第4题：

    大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）

    • A、食品安全管理人员
    • B、营养师
    • C、烹饪师
    • D、选料师

    正确答案:A

  • 第5题：

    不需设专职食品安全管理员的单位是（）。

    • A、供餐人数500人以上的机关
    • B、企事业单位食堂
    • C、连锁经营餐饮服务企业总部
    • D、小餐馆

    正确答案:D

  • 第6题：

    特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定（）。

    • A、关键环节食品加工操作规程
    • B、食品安全检查计划
    • C、食品安全突发事件应急处置预案
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）
    A

    食品安全管理人员

    B

    营养师

    C

    烹饪师

    D

    选料师


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    专间入口处可以不设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间的餐饮服务单位有（）。
    A

    中型餐馆

    B

    快餐店

    C

    托幼机构食堂

    D

    供餐人数50人以下的机关食堂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。
    A

    25m

    B

    35m

    C

    45m

    D

    55m


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）。
    A

    ≥3m2

    B

    ≥4m2

    C

    ≥5m2

    D

    ≥6m2


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。
    A

    大型以上餐馆

    B

    学校食堂

    C

    供餐人数300人的机关食堂

    D

    集体用餐配送单位


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定（）。
    A

    关键环节食品加工操作规程

    B

    食品安全检查计划

    C

    食品安全突发事件应急处置预案

    D

    以上均是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

    • A、大型及大型以上饭店
    • B、机关企事业单位食堂
    • C、学校食堂

    正确答案:B

  • 第14题：

    餐饮服务许可审查规范》规定，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）米以上。

    • A、25
    • B、35
    • C、45
    • D、55

    正确答案:A

  • 第15题：

    专间入口处可以不设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间的餐饮服务单位有（）。

    • A、中型餐馆
    • B、快餐店
    • C、托幼机构食堂
    • D、供餐人数50人以下的机关食堂

    正确答案:D

  • 第16题：

    应当设专职食品安全管理人员的单位有（）。

    • A、特大型餐馆，大型餐馆
    • B、学校食堂
    • C、中型餐馆
    • D、供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。

    • A、大型以上餐馆
    • B、学校食堂
    • C、供餐人数300人的机关食堂
    • D、集体用餐配送单位

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（）。

    • A、小型餐馆
    • B、中型餐馆
    • C、快餐店
    • D、供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
    A

    大型及大型以上饭店

    B

    机关企事业单位食堂

    C

    学校食堂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。
    A

    20

    B

    30

    C

    40

    D

    50


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
    A

    1m

    B

    1.5m

    C

    2m

    D

    2.5m


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）
    A

    ≥3㎡

    B

    ≥4㎡

    C

    ≥5㎡

    D

    ≥6㎡


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（）。
    A

    小型餐馆

    B

    中型餐馆

    C

    快餐店

    D

    供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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