保障現场制作食品安全的主要原则，包括（）A、避免污染B、控制温度C、控制时间D、做好清洗消毒E、控制加工量

题目

保障現场制作食品安全的主要原则，包括（）

  • A、避免污染
  • B、控制温度
  • C、控制时间
  • D、做好清洗消毒
  • E、控制加工量
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1.薪酬成本控制的主要途径包括()。A:控制雇佣量 B:控制基本薪酬加薪的规模、加薪的时间和员工的覆盖面 C:控制奖金 D:控制福利支出 E:控制工作时间

2.预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到（）、（）和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、（）、控制加工量。

3.酯化釜进行乙二醇清洗时，要注意酯化釜的（）。A、温度控制B、压力控制C、进乙二醇量D、液位控制

4.不能进行在线灭菌，在线清洗的配置系统如何控制？如控制清洗的温度、时间、压力？（FL1）

更多“保障現场制作食品安全的主要原则，包括（）A、避免污染B、控制温度C、控制时间D、做好清洗消毒E、控制加工量”相关问题

  • 第1题：

    细菌性食物中毒的预防原则（）。

    • A、防止食物受到细菌污染
    • B、控制细菌生长繁殖
    • C、杀灭病原菌
    • D、控制加工量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的（）、车间洁净度控制等。

    • A、半成品检验记录、温度控制
    • B、成品检验记录
    • C、温度时间控制

    正确答案:A

  • 第3题：

    餐饮业超负荷供应可能会造成（）

    • A、食品贮存温度控制不当
    • B、食品贮存时间控制不当
    • C、交叉污染
    • D、餐具清洗消毒不彻底

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括（）

    • A、保持清洁
    • B、避免交叉污染
    • C、控制时间和温度
    • D、严格洗消

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    食品及其原料的贮存原则包括（）

    • A、按类分开
    • B、保持清洁
    • C、控制温度
    • D、控制时间
    • E、先进先出

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）。

    • A、加工制作环境
    • B、冷菜制作
    • C、餐用具清洗消毒
    • D、食品留样

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    预防食物中毒的关键控制环节包括（）。

    • A、去除食品中的有害物质
    • B、避免交叉污染
    • C、控制加工温度
    • D、控制加工和贮存时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）

    • A、保持清洁
    • B、去除食品中的有害物质
    • C、避免交叉污染
    • D、控制时间和温度

    正确答案:B,C,D

  • 第9题：

    多选题
    预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。
    A

    避免污染

    B

    控制温度和时间

    C

    控制加工量

    D

    清洗和消毒


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
    A

    保持清洁

    B

    去除食品中的有害物质

    C

    避免交叉污染

    D

    控制时间和温度


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
    A

    保持清洁

    B

    避免交叉污染

    C

    控制时间和温度

    D

    严格洗消


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    炼钢终点控制主要控制：（）
    A

    钢水成分

    B

    钢水温度

    C

    冶炼时间

    D

    终渣量


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    最符合食品安全危害定义的选项为：（）

    • A、食品存在着为致病菌污染的危险
    • B、食品加工中加热的时间与温度控制有误
    • C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品
    • D、食品能对人体健康造成伤害的因素

    正确答案:D

  • 第14题：

    加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。

    • A、环境
    • B、设备
    • C、器具
    • D、加工人员

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）

    • A、保持清洁
    • B、避免交叉污染
    • C、控制时间和温度
    • D、烧熟煮透

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

    • A、避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
    • B、控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
    • C、控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
    • D、食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。

    • A、避免污染
    • B、控制温度和时间
    • C、控制加工量
    • D、清洗和消毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    紫砂壶制作技艺的关键是（）。

    • A、泥料精选
    • B、温度控制
    • C、脱空成型
    • D、坯体表层精加工
    • E、烧制时间

    正确答案:C,D

  • 第20题：

    多选题
    防止噪声污染时应（　　）。
    A

    控制噪声

    B

    选用低噪声设备

    C

    控制作业时间

    D

    采用隔声设备

    E

    避免噪声


    正确答案： E,D
    解析：
    为防止噪声扰民，应严格控制噪声；在人口稠密地区进行强噪声作业时，严格控制作业时间；尽量选用低噪声设备；以及采用隔声等设施。

  • 第21题：

    判断题
    避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
    A

    保持清洁

    B

    避免交叉污染

    C

    控制时间和温度

    D

    烧熟煮透


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮业超负荷供应可能会造成（）
    A

    食品贮存温度控制不当

    B

    食品贮存时间控制不当

    C

    交叉污染

    D

    餐具清洗消毒不彻底


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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