关于新鲜的叶菜描述错误的是（）。A、色鲜艳B、无黄叶C、无腐烂D、有虫斑

题目

关于新鲜的叶菜描述错误的是（）。

  • A、色鲜艳
  • B、无黄叶
  • C、无腐烂
  • D、有虫斑
相似考题

1.用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应( )、含水量大。A、根菜B、碧绿C、鲜嫩D、叶菜

2.蔬菜按农业生物学分类有()。A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类

3.眼子菜属(如菹草)叶内的通气组织发达。( )A．正确B．错误

4.根据形态特点,叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。( )此题为判断题(对，错)。

更多“关于新鲜的叶菜描述错误的是（）。”相关问题

  • 第1题：

    中药北沙参的原植物是

    A、沙参

    B、珊瑚菜

    C、麦蓝菜

    D、杏叶沙参

    E、轮叶沙参


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列关于千屈菜形态特征的描述错误的是（）。

    • A、茎不分枝
    • B、花期夏秋
    • C、穗状花序
    • D、花紫红色

    正确答案:A

  • 第3题：

    下列关于四季秋海棠的描述错误的是（）。

    • A、总状花序
    • B、叶基歪斜
    • C、具须根
    • D、花色多样

    正确答案:A

  • 第4题：

    鲜叶质量的主要指标是（）。

    • A、鲜叶嫩度和匀净度
    • B、匀净度和新鲜度
    • C、鲜叶嫩度和新鲜度
    • D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列关于文竹的描述错误的是（）。

    • A、优秀观姿植物
    • B、叶状枝绿色
    • C、常见的观叶植物
    • D、花色丰富

    正确答案:D

  • 第6题：

    以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）。

    • A、使原料被充分利用
    • B、方便食用
    • C、使菜式形态美观，提高菜肴档次
    • D、使原料易成熟入味

    正确答案:A

  • 第7题：

    食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）

    • A、叶菜类、茎菜类
    • B、根菜类、茎菜类
    • C、茎菜类、花菜类
    • D、叶菜类、果菜类

    正确答案:D

  • 第8题：

    选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

    • A、山东菜
    • B、广东菜
    • C、江苏菜
    • D、福建菜

    正确答案:C

  • 第9题：

    菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。

    • A、色泽
    • B、香气
    • C、味道
    • D、形态

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。
    A

    色泽

    B

    香气

    C

    味道

    D

    形态


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列关于八大菜系与其代表菜的描述正确的是（　　）。
    A

    江苏菜——三蛇龙虎会

    B

    福建菜——佛跳墙

    C

    四川菜——东坡肉

    D

    山东菜——葱爆海参


    正确答案： A,B
    解析：
    苏菜的代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等；闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等；川菜的代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、樟茶鸭子等；鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等。A项，三蛇龙虎会是广东菜；C项，东坡肉是浙菜。

  • 第12题：

    问答题
    露地菜（叶菜）

    正确答案： 播种前一次性施入撒可富高氮高钾复合肥50～75公斤/亩，沟施或撒施。后期随水冲施高氮高钾复合肥10-25公斤/亩，一般追施一次。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于吊竹梅的描述，错误的是（）。

    • A、叶长圆形
    • B、主根发达
    • C、常见的观叶植物
    • D、花小，紫红色

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列关于黄菖蒲的描述错误的是（）。

    • A、重要水生花卉
    • B、鸢尾科宿根花卉
    • C、叶宽剑形
    • D、花色丰富

    正确答案:D

  • 第15题：

    关于新鲜的叶菜描述错误的是（）。

    • A、色鲜艳
    • B、无黄叶
    • C、无腐烂
    • D、有虫斑

    正确答案:D

  • 第16题：

    露地菜（叶菜）


    正确答案: 播种前一次性施入撒可富高氮高钾复合肥50～75公斤/亩，沟施或撒施。后期随水冲施高氮高钾复合肥10-25公斤/亩，一般追施一次。

  • 第17题：

    叶菜分类需不定时喷水保持叶菜的新鲜度。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？


    正确答案:负责其桌的服务员立即汇报给楼面领班或者主管，由楼面领班或主管确定是否确实为菜品质量问题。
    1、经确定为菜品质量问题，楼面领班或主管给予客人退菜，如客人要求赔送菜品或其它，楼面主管根据实际情况和自已的权限适量给予补偿。由于质量问题产生的退菜所造成的菜品损失、赠送损失等由厨房承担。
    2、经确定非菜品质量问题，不得给予退菜，如楼面领班或其它管理人员私自给予客人退菜，则造成的退菜损失由楼面退菜人自行承担。

  • 第19题：

    含水量是衡量菜果新鲜程度的重要质量特征。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。

    • A、绿色叶菜
    • B、白色叶菜
    • C、黑色叶菜
    • D、红色叶菜

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）
    A

    根菜类 叶菜类 果菜类

    B

    根菜类 果菜类 叶菜类

    C

    叶菜类 根菜类 果菜类

    D

    叶菜类 果菜类 根菜类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    鲜叶质量的主要指标是（）。
    A

    鲜叶嫩度和匀净度

    B

    匀净度和新鲜度

    C

    鲜叶嫩度和新鲜度

    D

    鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于叶菜类的说法，错误的是 ( )
    A

    蛋白质含量较低

    B

    绿叶蔬菜中的维生素含量丰富

    C

    烟酸含量比豆类高

    D

    是膳食纤维的良好来源


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）
    A

    山东菜

    B

    广东菜

    C

    江苏菜

    D

    福建菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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