简述预防食物中毒的关键控制环节包括哪些
题目
简述预防食物中毒的关键控制环节包括哪些
相似考题
参考答案和解析
正确答案:1.去除食品中的有害物质
2.避免交叉污染
3.控制加工温度
4.控制加工和贮存时间
2.避免交叉污染
3.控制加工温度
4.控制加工和贮存时间
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第1题：
简述食物中毒者的胃肠道症状包括哪些？
正确答案:1腹痛
2腹泻
3恶心
4呕吐 -
第2题：
建设项目管理的关键控制措施主要包括哪几个方面（）
- A、岗位分工与授权批准
- B、建设项目招标环节的关键控制
- C、建设项目设计与概预算环节的关键控制
- D、建设项目立项环节关键控制
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
简述目标控制的基本流程。在每个控制流程中有哪些基本环节？
正确答案: 在工程实施过程中，通过对目标、过程和活动的跟踪，全面、及时、准确地掌握有关信息，将工程实际状况与目标和计划进行比较。如果偏离了目标和计划，就需要采取纠正措施，或改变投入，或修改计划，使工程能在新的计划状态下进行。而任何控制措施都不可能一劳永逸，原有的矛盾和问题解决了，还会出现新的矛盾和问题，需要不断地进行控制。上述控制流程是一个不断循环的过程，直至工程建成交付使用，因而建设工程的目标控制是一个有限循环过程。
控制流程包括投入、转换、反馈、对比、纠正五个基本环节。 -
第4题：
简述怎样预防食物中毒？
正确答案: 日常饮食不慎，极易引发食物中毒。如腐烂变馊的食物中含有毒素，人吃后易引起恶心、腹痛、呕吐等中毒症状，严重的会危及生命。另外，有些食物也极易引起食物中毒，如未煮透的扁豆、发芽的土豆、沾上鱼胆汁的鱼肉、青的西红柿等，我们在日常饮食中一定多加注意。如食入后有不良反应，一定要立即送医院治疗。 -
第5题：
预防细菌性食物中毒的关键点是什么？
正确答案: 1．避免污染：
2．控制温度；
3．控制时间；
4．清洗和消毒；
5．控制加工量。 -
第6题：
简述食物中毒紧急报告一般应包括哪些内容？
正确答案:食物中毒发生的时间、地点、单位、发病人数和死亡人数、中毒症状，发生的原因，控制和预防措施的建议等 -
第7题：
简述沙门氏菌食物中毒流行病学及预防控制措施。
正确答案: （1）沙门氏菌污染来源于污水、动物及粪便，沙门氏菌进入人体肠道出大量繁殖引起肠黏膜发炎外，还释放肠毒素引起中毒。
（2）中毒一年四季均可发生，主要污染肉类、蛋类、奶及奶制品。
（3）临床表现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。多数病人有发烧症状。一般不引起死亡。
（4）控制预防措施以高温灭菌、低温贮藏为主。 -
第8题：
家客业务拆机流程主要包括哪些关键环节？
正确答案:拆机业务受理 、定单接收与处理、外线施工 、结果反馈 -
第9题：
变电站土建验收包括哪些关键环节？
正确答案: 土建验收包括可研初设审查、隐蔽工程验收、中间验收、竣工（预）验收四个关键环节。 -
第10题：
问答题物流管理的关键环节包括哪些？正确答案： 1、制定物流管理计划；
2、控制物流成本；
3、构建物流信息系统；
4、构建物流管理信息系统；
5、提高物流质量。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题霉菌产毒的特点是什么？简述真菌性食物中毒的预防与控制措施。正确答案： 霉菌产毒的特点
Ⅰ.霉菌产毒仅限于少数产毒的种类，同一种类也只有部分菌株产毒。
Ⅱ.产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性。
Ⅲ.霉菌产毒没有一定的严格性，一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一种毒素也可能由几种菌产生。
Ⅳ.霉菌产毒需要一定的条件。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述预防和控制传染病的关键和方针。正确答案：解析： -
第13题：
简述椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒流行病学及预防控制措施。
正确答案: （1）多发生在夏秋季节。
（2）食品在潮湿、通风不良储存条件下，利于此菌生长。
（3）中毒食品主要为发酵玉米面制成的各种食品和糯米面、吊浆面及变质银耳。
（4）中毒由该菌产生米酵菌酸引起，死亡率较高。
（5）临床表现首先出现胃肠不适，继而出现黄疸、肝肿大、血尿、意识不清、抽搐、休克，重者已肝坏死而死亡。（6）预防控制措施：禁止食用变质银耳、变质发酵米面，食物要在通风良好、干燥条件下储存。 -
第14题：
物流管理的关键环节包括哪些？
正确答案: 1、制定物流管理计划；
2、控制物流成本；
3、构建物流信息系统；
4、构建物流管理信息系统；
5、提高物流质量。 -
第15题：
预防细菌性食物中毒的关键点有哪些？
正确答案: 避免污染；控制温度；控制时间；清洗和消毒；控制加工量。 -
第16题：
建设项目竣工验收环节的主要风险点包括（）
- A、建设项目立项环节关键控制
- B、虚报项目投资完成额、虚列建设成本或者隐匿结余资金
- C、建设项目招标环节的关键控制
- D、建设项目设计与概预算环节的关键控制
正确答案:B -
第17题：
标准预防包括哪些关键措施？
正确答案: ①遵守手卫生规范。
②血液体液可能污染面部时，要戴防护眼镜或防护面罩。
③血液体液可能污染皮肤或衣服时，要穿防护服。
④每一个都要遵守呼吸卫生/咳嗽礼仪。
⑤收治患者时要根据感染原的可能传播途径，采取相应隔离措施。
⑥仪器/设施和环境怀疑被具感染性的体液污染后应清洁消毒。
⑦收集患者使用过的织物时应避免抖动，以防污染空气、环境表面和人。
⑧遵守安全注射的原则。
⑨进行侵入性操作时应戴外科口罩。 -
第18题：
简述预防食物中毒的关键控制环节包括什么
正确答案:1.去除食品中的有害物质
2.避免交叉污染
3.控制加工温度
4.控制加工和贮存时间 -
第19题：
预防食物中毒的关键控制环节包括（）。
- A、去除食品中的有害物质
- B、避免交叉污染
- C、控制加工温度
- D、控制加工和贮存时间
正确答案:A,B,C,D -
第20题：
简述食物中毒原因分析、食物中毒的种类与预防。
正确答案: 据国内外食物中毒事件的资料分析表明，食物中毒以微生物造成的最多，发生的原因多是对食物处理不当所造成，其中以冷却不当为主要致病原因。发生的场所大部分是卫生条件较差、生产没有良好卫生规范的饭店。食物中毒的发生时间大部分在夏秋季节，原因是气温高易使微生物繁殖生长，因此这些都应作为预防食物中毒的重点。预防食物中毒的关键，是清楚其原因和渠道。
食物中毒的种类：1、细菌性食物中毒2、化学性食物中毒3、有毒食物中毒
细菌性食物中毒预防：严格选择原料，并在低温下运输、储存。烹调中高温杀灭细菌。创造卫生环境，防止病菌污染食品。
化学性食物中毒预防：从可靠地供应单位采购原料，化学物品要远离食品及原材料处安全存放，并由专人保管。不使用有毒物质的加工生产器具、容器、包装材料。如用铜、锌、镉、锡、铝等器具盛装酸性液体食品或腐蚀性食品，其盛器金属成分易溶入食品中。塑料包装材料应选用聚乙烯、聚丙烯材料的制成品。，厨房要谨慎使用化学杀虫剂，并专人负责。厨房清洁工作中，化学清洁剂的使用必须远离食品，各种水果、蔬菜要洗涤干净，已进一步消除杀虫剂残留，食品添加剂的使用应严格执行国家规定的品种、用量及适用范围。
有毒食品中毒的预防：毒蕈含有毒素，而且种类很多，所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类，可疑蕈类不得食用。白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食。马铃薯发芽和发育部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净。苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未腌透的腌菜不能使用，秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食。死甲鱼、死黄鳝、死贝类不能使用。河豚有剧毒，未经有关部门批准，不能使用。含组氨酸高的鱼类不新鲜时不能选用。未经检疫的肉类，不得加工使用。 -
第21题：
霉菌产毒的特点是什么？简述真菌性食物中毒的预防与控制措施。
正确答案: 霉菌产毒的特点
Ⅰ.霉菌产毒仅限于少数产毒的种类，同一种类也只有部分菌株产毒。
Ⅱ.产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性。
Ⅲ.霉菌产毒没有一定的严格性，一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一种毒素也可能由几种菌产生。
Ⅳ.霉菌产毒需要一定的条件。 -
第22题：
问答题预防细菌性食物中毒的关键点有哪些？正确答案： 避免污染；控制温度；控制时间；清洗和消毒；控制加工量。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析