简述凉菜易引起食物中毒的原因包括哪些
题目
简述凉菜易引起食物中毒的原因包括哪些
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第1题：
引起细菌性食物中毒的常见原因有哪些？
正确答案: 主要原因有：
1、熟食被污染。
2、熟食在常温下放臵时间过长（超过2小时就有危险）。
3、食物未经彻底煮熟煮透（例如未蒸透的冷饭）。
4、直接进食生食品。 -
第2题：
高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）
- A、细菌性食物中毒
- B、植物性食物中毒
- C、动物性食物中毒
- D、化学性食物中毒
正确答案:A -
第3题：
以下哪些食物易引起食物中毒（）
- A、织纹螺和河豚鱼
- B、发芽马铃薯四季豆
- C、表明色番茄和新鲜黄花菜
- D、以上食品均易引起食物中毒
正确答案:D -
第4题：
简述食物中毒紧急报告一般应包括哪些内容？
正确答案:食物中毒发生的时间、地点、单位、发病人数和死亡人数、中毒症状，发生的原因，控制和预防措施的建议等 -
第5题：
凉菜易引起食物中毒的原因包括（）
- A、营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。
- B、制作后非即时使用。
- C、与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。
- D、食用前不再有加热杀灭细菌的机会。
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
简述引起尿路感染的易感因素有哪些？
正确答案:①尿路梗阻；
②膀胱输尿管反流；
③机体免疫力低下；
④神经源性膀胱；
⑤妊娠；
⑥性别和性活动；
⑦医源性因素；
⑧泌尿系统结构异常；
⑨遗传因素 -
第7题：
简述食物中毒原因分析、食物中毒的种类与预防。
正确答案: 据国内外食物中毒事件的资料分析表明，食物中毒以微生物造成的最多，发生的原因多是对食物处理不当所造成，其中以冷却不当为主要致病原因。发生的场所大部分是卫生条件较差、生产没有良好卫生规范的饭店。食物中毒的发生时间大部分在夏秋季节，原因是气温高易使微生物繁殖生长，因此这些都应作为预防食物中毒的重点。预防食物中毒的关键，是清楚其原因和渠道。
食物中毒的种类：1、细菌性食物中毒2、化学性食物中毒3、有毒食物中毒
细菌性食物中毒预防：严格选择原料，并在低温下运输、储存。烹调中高温杀灭细菌。创造卫生环境，防止病菌污染食品。
化学性食物中毒预防：从可靠地供应单位采购原料，化学物品要远离食品及原材料处安全存放，并由专人保管。不使用有毒物质的加工生产器具、容器、包装材料。如用铜、锌、镉、锡、铝等器具盛装酸性液体食品或腐蚀性食品，其盛器金属成分易溶入食品中。塑料包装材料应选用聚乙烯、聚丙烯材料的制成品。，厨房要谨慎使用化学杀虫剂，并专人负责。厨房清洁工作中，化学清洁剂的使用必须远离食品，各种水果、蔬菜要洗涤干净，已进一步消除杀虫剂残留，食品添加剂的使用应严格执行国家规定的品种、用量及适用范围。
有毒食品中毒的预防：毒蕈含有毒素，而且种类很多，所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类，可疑蕈类不得食用。白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食。马铃薯发芽和发育部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净。苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未腌透的腌菜不能使用，秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食。死甲鱼、死黄鳝、死贝类不能使用。河豚有剧毒，未经有关部门批准，不能使用。含组氨酸高的鱼类不新鲜时不能选用。未经检疫的肉类，不得加工使用。 -
第8题：
高含蛋白质的食品腐败往往会引起人畜食物中毒，简述基原因。
正确答案:蛋白质降解后，氨基酸脱羧生成具有强烈生理作用的胺类。 -
第9题：
问答题易引起食物中毒的自然植物？正确答案： 侵木、毛莨、莽草、君影草、泽漆、巨鸟头、石蒜、龙爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）A细菌性食物中毒
B植物性食物中毒
C动物性食物中毒
D化学性食物中毒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述食物中毒紧急报告一般应包括哪些内容？正确答案： 食物中毒发生的时间、地点、单位、发病人数和死亡人数、中毒症状，发生的原因，控制和预防措施的建议等解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题引起食物中毒的原因和渠道生要有哪些？正确答案： （1）食物受细菌污染，细菌产生的毒素致病；
（2）食物受细菌污染，食物中的细菌致病；
（3）有毒化学物质污染食物，井达到能引起中毒的剂量；
（4）食物本身含有毒素引起中毒。解析： 暂无解析 -
第13题：
七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）
- A、易感染上旋毛虫病
- B、易引起食物中毒
- C、不易被人体消化
- D、以上说法都正确
正确答案:A -
第14题：
冷菜易引起食物中毒的原因包括（）
- A、营养丰富
- B、水分含量高
- C、与工具、容器和操作人员的手接触机会多
- D、食用前不再有加热杀灭细菌的机会
正确答案:B,C,D -
第15题：
易引起食物中毒的自然植物？
正确答案: 侵木、毛莨、莽草、君影草、泽漆、巨鸟头、石蒜、龙爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。 -
第16题：
下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒（）。
- A、发芽的马铃薯
- B、鲜黄花菜
- C、豆角
- D、芹菜
正确答案:A,B,C -
第17题：
简述引起冲突的原因有哪些？
正确答案:引起冲突的原因主要包括：
（1）对稀有资源的竞争。在具有高度需要但资源数量有限的场合下，通常总会发生某种形式的冲突。
（2）归因。对他人的合作行为的归因影响了人们的回报行为，对他
人的损害行为所作的归因同样影响了人们如何作出反应。
（3）报复。是指人们对他人的恶意伤害和侵犯的行为，往往采取同样的方式进行回报。报复是人际冲突产生的重要的根源之一。
（4）信息沟通不良。由于人们信息沟通的渠道不同，彼此之间又互不通气而造成的冲突是群体内冲突的主要原因。 -
第18题：
四季豆不可用作凉菜制作，以免引起食物中毒。
正确答案:错误 -
第19题：
引起食物中毒的原因和渠道生要有哪些？
正确答案: （1）食物受细菌污染，细菌产生的毒素致病；
（2）食物受细菌污染，食物中的细菌致病；
（3）有毒化学物质污染食物，井达到能引起中毒的剂量；
（4）食物本身含有毒素引起中毒。 -
第20题：
简述子宫肌瘤引起出血的原因有哪些？
正确答案:⒈子宫肌瘤占位使宫腔变形，面积增大；
⒉子宫肌瘤妨碍了经期的正常宫缩；
⒊子宫肌瘤生长和压迫造成子宫血管的改变和盆腔的慢性充血；
⒋并发子宫内膜增生及内膜息肉形成；
⒌子宫粘膜下肌瘤；
⒍接近子宫肌瘤的内膜中常见大血管，周围有丰富的血运。 -
第21题：
多选题冷菜易引起食物中毒的原因包括（）A营养丰富
B水分含量高
C与工具、容器和操作人员的手接触机会多
D食用前不再有加热杀灭细菌的机会
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述食物中毒原因分析、食物中毒的种类与预防。正确答案： 据国内外食物中毒事件的资料分析表明，食物中毒以微生物造成的最多，发生的原因多是对食物处理不当所造成，其中以冷却不当为主要致病原因。发生的场所大部分是卫生条件较差、生产没有良好卫生规范的饭店。食物中毒的发生时间大部分在夏秋季节，原因是气温高易使微生物繁殖生长，因此这些都应作为预防食物中毒的重点。预防食物中毒的关键，是清楚其原因和渠道。
食物中毒的种类：1、细菌性食物中毒2、化学性食物中毒3、有毒食物中毒
细菌性食物中毒预防：严格选择原料，并在低温下运输、储存。烹调中高温杀灭细菌。创造卫生环境，防止病菌污染食品。
化学性食物中毒预防：从可靠地供应单位采购原料，化学物品要远离食品及原材料处安全存放，并由专人保管。不使用有毒物质的加工生产器具、容器、包装材料。如用铜、锌、镉、锡、铝等器具盛装酸性液体食品或腐蚀性食品，其盛器金属成分易溶入食品中。塑料包装材料应选用聚乙烯、聚丙烯材料的制成品。，厨房要谨慎使用化学杀虫剂，并专人负责。厨房清洁工作中，化学清洁剂的使用必须远离食品，各种水果、蔬菜要洗涤干净，已进一步消除杀虫剂残留，食品添加剂的使用应严格执行国家规定的品种、用量及适用范围。
有毒食品中毒的预防：毒蕈含有毒素，而且种类很多，所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类，可疑蕈类不得食用。白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食。马铃薯发芽和发育部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净。苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未腌透的腌菜不能使用，秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食。死甲鱼、死黄鳝、死贝类不能使用。河豚有剧毒，未经有关部门批准，不能使用。含组氨酸高的鱼类不新鲜时不能选用。未经检疫的肉类，不得加工使用。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题四季豆不可用作凉菜制作，以免引起食物中毒。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析