大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结：开放作业，自然富集，培菌管理，适度调节；堆积升温，（），（），（）。

题目

大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结：开放作业，自然富集，培菌管理，适度调节；堆积升温，（），（），（）。

相似考题

1.影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度

2.培训师所需要的素质归纳起来可以分为______。A．知识的培养B．技能的培养C．态度的培养D．人格魅力的培养

3.下列关于教学过程顺序说法正确的是（ ）。A.导入—新授—练习—评价—总结—作业 B.导入—示范—练习—评价—总结—作业 C.新授—练习—评价—总结—作业 D.示范—练习—评价—总结—作业

4.唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。A.器乐大曲B.声乐大曲C.歌舞大曲D.舞蹈大曲

更多“大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结：开放作业，自”相关问题

  • 第1题：

    浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。


    正确答案:泸州老窖；泸型酒

  • 第2题：

    大曲的培养特征有哪些？


    正确答案:大曲的培养具有“自然培养、堆积升温、季节性强、易培养、周期长、菌酶共存”等六大特点。由于大曲是生料制作，故微生物群落是自然的、野生的、培养的条件也是自然的，特别是培养中温度变化也纯属自然控制，如采取开门窗排潮和关门窗、加盖保温物等；无需施加任何升温的化学或物理的条件而随其自然得到产品。
    大曲培养的另一特点是季节性较强。无论是大曲自身带来的或空间网罗的微生物都较容易培养。但正因为要网罗空间微生物以及培养任其自然，故气温对大曲的培养有至关紧要的影响。如夏天所含的微生物（霉菌）比冬天要多，加之气温高，故而培养易彻底，大曲泡气、色味也均优于冬天的大曲。前人总结的“制伏曲”，正基于此理。季节和气温的差异，还有地区的不同，使曲质也相应变化。北方制曲比南方差平原比山区差，城市比农村差，足以证明气温及空气所包含的微生物对大曲产品质量的影响。
    堆积培养大曲是几种大曲共同的特点。根据工艺产品和产品质量的需要来调节各阶段的品温，可借以控制微生物的种类、代谢和生长繁殖。目前大曲和堆积形式只有“井”形和“品”形两种，井形易排潮，品形易保温，各有各其优缺点，只不过可以按实际需要互补罢了。大曲培养最突出的特点，则要算菌酶共生共效现象。由于菌种繁多，酶系复杂，故在大曲培养中产生了丰富的物质，这是任何一种纯种曲所无法比拟的。大曲酒比其他纯种曲酿制的酒的口感和风味更为突出。可以说大曲的这些优越性事其他曲种无法替代的。
    大曲虽然培养周期长，一般为120天以上，这也是其功能独特的一个重要因素。

  • 第3题：

    在IT服务项目沟通中，为了良好的展示效果，报告可以用图表的形式来表示和总结。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    大曲的培养具有自然培养、堆积升温、季节性强、（）、（）、（）等六大特点。


    正确答案:易培养；周期长；菌酶共存

  • 第5题：

    浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。


    正确答案:泥窖固态发酵；量质摘酒

  • 第6题：

    唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。

    • A、器乐大曲
    • B、声乐大曲
    • C、歌舞大曲
    • D、舞蹈大曲

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    学生做作业是不可缺少的环节，关键是以什么样的观念来为学生选择和布置作业。是大量的机械、枯燥、重复的作业，还是从培养学生能力出发的作业？这句话的主要意思是（　　）。
    A

    应该给学生布置少量的作业

    B

    为学生选择和布置作业是关键

    C

    做作业可以培养学生的能力

    D

    应该为了培养学生的能力而布置作业


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    大曲的培养特征有哪些？

    正确答案： 大曲的培养具有“自然培养、堆积升温、季节性强、易培养、周期长、菌酶共存”等六大特点。由于大曲是生料制作，故微生物群落是自然的、野生的、培养的条件也是自然的，特别是培养中温度变化也纯属自然控制，如采取开门窗排潮和关门窗、加盖保温物等；无需施加任何升温的化学或物理的条件而随其自然得到产品。
    大曲培养的另一特点是季节性较强。无论是大曲自身带来的或空间网罗的微生物都较容易培养。但正因为要网罗空间微生物以及培养任其自然，故气温对大曲的培养有至关紧要的影响。如夏天所含的微生物（霉菌）比冬天要多，加之气温高，故而培养易彻底，大曲泡气、色味也均优于冬天的大曲。前人总结的“制伏曲”，正基于此理。季节和气温的差异，还有地区的不同，使曲质也相应变化。北方制曲比南方差平原比山区差，城市比农村差，足以证明气温及空气所包含的微生物对大曲产品质量的影响。
    堆积培养大曲是几种大曲共同的特点。根据工艺产品和产品质量的需要来调节各阶段的品温，可借以控制微生物的种类、代谢和生长繁殖。目前大曲和堆积形式只有“井”形和“品”形两种，井形易排潮，品形易保温，各有各其优缺点，只不过可以按实际需要互补罢了。大曲培养最突出的特点，则要算菌酶共生共效现象。由于菌种繁多，酶系复杂，故在大曲培养中产生了丰富的物质，这是任何一种纯种曲所无法比拟的。大曲酒比其他纯种曲酿制的酒的口感和风味更为突出。可以说大曲的这些优越性事其他曲种无法替代的。
    大曲虽然培养周期长，一般为120天以上，这也是其功能独特的一个重要因素。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    一个开放系统可以用其“轮廓”来勾画。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    在IT服务项目沟通中，为了良好的展示效果，报告可以用图表的形式来表示和总结。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。

    正确答案： 控制温度,湿度,空气,微生物种类
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    培养基的原材料归纳起来有（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

    正确答案： 碳源,氮源,无机盐,微量元素,水,生长因子,前体
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。


    正确答案:控制温度；湿度；空气；微生物种类

  • 第14题：

    沉降速度与其影响因素的关系，可以用什么公式来表示？从公式中我们可以总结出哪些结果？


    正确答案: 斯托克斯公式（Stokes）：
    Uc=d2（ρs-ρL）rω2/18μ
    Uc——颗粒沉降速度；d——颗粒直径（假定为球形）
    Ρs——固体密度；ρL——液体密度
    R—离心半径；ω角速度；（rω2：离心力）μ——液体粘度
    从此表达式中我们可以总结出以下几点：
    （1）密度差越大，离心沉降速度越快。沉降容易。
    （2）在存在密度差的情况下，固体颗粒尺寸越大，越容易离心。
    （3）液体粘度越大，越不容易离心。
    （4）离心力是固液分离最重要的影响因素。因为：细胞悬浮液或细胞匀浆中的颗粒尺寸都不大，与液相的密度差也不大，而且液体粘度常常较大，所以想得到较好的沉降必须通过增大离心力来提高分离效率。

  • 第15题：

    一个开放系统可以用其“轮廓”来勾画。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    生心是指大曲培养后曲心有（）的现象。

    • A、纤维素
    • B、糖分
    • C、水分
    • D、生淀粉

    正确答案:D

  • 第17题：

    培养基的原材料归纳起来有（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。


    正确答案:碳源；氮源；无机盐；微量元素；水；生长因子；前体

  • 第18题：

    收退作业可以用解决问题的时间和质量来评价。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    单选题
    唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。
    A

    器乐大曲

    B

    声乐大曲

    C

    歌舞大曲

    D

    舞蹈大曲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    大曲的培养具有自然培养、堆积升温、季节性强、（）、（）、（）等六大特点。

    正确答案： 易培养,周期长,菌酶共存
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酱油大曲的生产工艺是（）。
    A

    固态通风制曲

    B

    中温大曲

    C

    高温大曲

    D

    中高温大曲


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    沉降速度与其影响因素的关系，可以用什么公式来表示？从公式中我们可以总结出哪些结果？

    正确答案： 斯托克斯公式（Stokes）：
    Uc=d2（ρs-ρL）rω2/18μ
    Uc——颗粒沉降速度；d——颗粒直径（假定为球形）
    Ρs——固体密度；ρL——液体密度
    R—离心半径；ω角速度；（rω2：离心力）μ——液体粘度
    从此表达式中我们可以总结出以下几点：
    （1）密度差越大，离心沉降速度越快。沉降容易。
    （2）在存在密度差的情况下，固体颗粒尺寸越大，越容易离心。
    （3）液体粘度越大，越不容易离心。
    （4）离心力是固液分离最重要的影响因素。因为：细胞悬浮液或细胞匀浆中的颗粒尺寸都不大，与液相的密度差也不大，而且液体粘度常常较大，所以想得到较好的沉降必须通过增大离心力来提高分离效率。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结：开放作业，自然富集，培菌管理，适度调节；堆积升温，（），（），（）。

    正确答案： 翻转调节,排潮降温,总温控制
    解析： 暂无解析

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