由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。A、甲醇B、多酚化合物C、酚元化合物D、果胶酸

题目

由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。

  • A、甲醇
  • B、多酚化合物
  • C、酚元化合物
  • D、果胶酸
相似考题

1.稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇。A、糠醛B、杂醇油C、高级脂肪酸D、酯类物质

2.酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()。A、甲醛B、甲醇C、糠醛D、乙醛

3.糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛

4.由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行()。A、除杂B、烘干C、清蒸D、储存

参考答案和解析
正确答案:A
更多“由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（）”相关问题

  • 第1题：

    维生素C在三氯醋酸或盐酸存在下，经水解、脱羧生成戊糖，再失水为糠醛，可与吡咯于加热至50℃条件下，生成蓝色产物（ ）。


    正确答案：B

  • 第2题：

    谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    厌氧消化(甲烷发酵)的三个主要过程，依次分别是:

    A. 水解与发酵、生成乙酸和氢、生成甲烷
    B. 生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵
    C. 水解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢
    D. 生成乙酸和氢、水解与发酵、生成甲烷

    答案：A
    解析：
    提示 厌氧消化（甲烷发酵）分为三个阶段：第一阶段是水解发酵阶段，第二阶段是产氢产乙酸阶段，第三阶段是产甲烷阶段。

  • 第4题：

    下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。

    • A、发酵过程中只与果籽和果梗接触
    • B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来
    • C、在橡木桶中发酵
    • D、发酵过程中与果皮接触

    正确答案:D

  • 第5题：

    在炸药爆炸生成的炮烟中，有毒气体的主要成分为（）和（）。如果炸药中含有硫或硫化物时，爆炸过程中，还会生成硫化氢和亚硫酐等有毒气体。


    正确答案:一氧化碳；氮氧化物

  • 第6题：

    由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。

    • A、甲醇
    • B、多酚化合物
    • C、酚元化合物
    • D、果胶酸

    正确答案:A

  • 第7题：

    谷壳含有（）和（）等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。


    正确答案:多缩戊糖；果胶质

  • 第8题：

    由于原油中含有C5-C15烷烃、胶质和沥青等天然“乳化剂”，所以其能够形成较稳定的油包水形乳化液。(）


    正确答案:错误

  • 第9题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）、（）和（）三类。


    正确答案:乳酸发酵；酒精发酵；醋酸发酵

  • 第10题：

    填空题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）、（）和（）三类。

    正确答案： 乳酸发酵,酒精发酵,醋酸发酵
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去（）。
    A

    甲醛

    B

    甲醇

    C

    糠醛

    D

    乙醛


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    稻壳中含有大量的粗纤维、多缩戊糠和（），可用化学方法（水解、干馏）提取糠醛、水玻璃、酚油等化工原料。

    正确答案： 二氧化硅
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在药材浸出过程中，有关下列现象正确的是( )

    A、非极性溶剂浸出液中含有较多胶质

    B、水浸出液中不含胶质

    C、乙醇浸出液中含有较少胶质

    D、乙醇浸出液中含有大量胶质


    参考答案：C

  • 第14题：

    维生素C
    A .遇酸可发生脱水反应生成脱水产物
    B .光照氧化后可生成硫色素
    C .在体内经磷酸化后生成黄素单核苷酸
    D .有吡多醇(吡多辛)、吡多醛和吡多胺三种形式
    E .氧化生成多聚糠醛，是该物质变色的主要原因


    答案：E
    解析：
    本组题考核维生素的化学稳定性。
    遇酸可发生脱水反应而生成脱水产物的是维生素A；光照氧化可生成硫色素的是维生素B1，维生素有吡多醇、吡多醛、吡多胺三种存在形式，均具有维生素B6活性，由于最早发现的是吡多醇，故以吡多醇代表维生素B6；具有较强的还原性，在空气、光和热的影响下内酯环水解进一步发生脱水、脱羧而生成糠醛，以致氧化聚合而变色的药物是维生素C，在体内经磷酰化后生成黄素单核苷酸的药物是维生素B2(又名核黄素)。

  • 第15题：

    下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）

    • A、仅与果核和果梗接触
    • B、从葡萄中榨取葡萄汁
    • C、在橡木桶中发酵
    • D、发酵过程中与果皮接触

    正确答案:D

  • 第16题：

    稻壳含有多量的（），通过清蒸可以降低其含量。

    • A、多缩戊糖
    • B、果胶质
    • C、糠醛

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    由于原油中含有C5~C15烷烃、胶质和沥青等天然“乳化剂”，所以能够形成较稳定的油包水型乳化液。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。


    正确答案:环己六醇（肌醇）；磷酸

  • 第19题：

    稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。

    • A、乙醛
    • B、丙烯醛
    • C、缩醛
    • D、糠醛

    正确答案:D

  • 第20题：

    磷酸戊糖途径的最主要的生理意义是生成（）和（）等。


    正确答案: NADPH＋H＋，5-磷酸核糖

  • 第21题：

    果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）

    • A、酒精发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:C

  • 第22题：

    填空题
    磷酸戊糖途径的最主要的生理意义是生成（）和（）等。

    正确答案： NADPH＋H＋，5-磷酸核糖
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    稻壳含有多量的（），通过清蒸可以降低其含量。
    A

    多缩戊糖

    B

    果胶质

    C

    糠醛


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
    A

    酒精发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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