简述山葡萄酿酒品种。

题目

简述山葡萄酿酒品种。

相似考题

1.我国的主栽酿酒葡萄品种赤霞珠是从哪国引进的()。A、俄罗斯B、意大利C、法国D、美国

2.简述白葡萄酒酿酒生产工艺。

3.广西罗城主要的酿酒品种是（）。A、玫瑰香B、霞多丽C、毛葡萄D、双优

4.葡萄酒命名分为（）A、以葡萄品种命名B、以地区命名C、以酿酒商命名D、全部都是

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  • 第1题：

    简述酿酒葡萄和食用葡萄的区别。


    正确答案:食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少
    酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多

  • 第2题：

    酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？


    正确答案: 不是。平常食用的葡萄是不能用来酿酒地。两者的主要区别是：食用葡萄的皮薄肉多汁少，酿酒葡萄皮厚汁多肉少，而且颗粒小。

  • 第3题：

    哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？（）

    • A、赤霞珠
    • B、霞多丽
    • C、巨峰
    • D、玫瑰香

    正确答案:D

  • 第4题：

    标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。

    • A、不同葡萄酒品种
    • B、不同产区的葡萄酒液
    • C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液
    • D、不同年份的葡萄酒液

    正确答案:A

  • 第5题：

    现在全世界酿酒品种有多少种？


    正确答案: 8000多种

  • 第6题：

    合作酿酒社co-operative cellar是一种生产模式，指的是（）

    • A、仅适用自己种植的葡萄来酿酒
    • B、购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒
    • C、酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有
    • D、以上皆不是

    正确答案:C

  • 第7题：

    用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多。


    正确答案:糖，鞣质

  • 第8题：

    龙眼是中国酿酒的葡萄品种。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    问答题
    简述酿酒葡萄和食用葡萄的区别。

    正确答案： 食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少
    酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述白葡萄酒酿酒生产工艺。

    正确答案： 一、前处理：葡萄的前处理工序包括除梗破碎、和缓压榨等工艺过程。若想更多的获取葡萄皮中的芳香物质，可在除梗破碎后进行适当的低温浸皮，然后再和缓压榨。
    原料通过螺旋输送、破碎除梗、连续压榨等，都会增加悬浮物比例而降低白葡萄酒质量。为了保证取汁的质量，所有带有输送或分离螺旋的设备都必须低速运转，设备生产能力要比实际能力高。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种，气候，土壤，湿度，葡萄园管理，酿酒技术。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述山葡萄酿酒品种。

    正确答案： 人工培育的“双庆”“左山一”等。既具有野生山葡萄的特点，又有果香好的优点，其酿酒质量优于野生山葡萄。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述山葡萄的特点。


    正确答案:酿造山葡萄酒的酵母必须经过驯养，以适应山葡萄酸高、单宁多、糖低的特点及适应含二氧化硫的环境。

  • 第14题：

    清末1892年，有一位华侨在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司—张裕葡萄酿酒公司，从西方引入了优良的葡萄品种，从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。这位华侨是谁？


    正确答案: 张弼士

  • 第15题：

    以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄？（）

    • A、巨峰
    • B、玫瑰香
    • C、赤霞珠
    • D、意大利

    正确答案:C

  • 第16题：

    生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含（）。

    • A、酿酒品种
    • B、阳光
    • C、土壤
    • D、雨露

    正确答案:A

  • 第17题：

    酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？


    正确答案: 酿酒用主要红葡萄品种：
    赤霞珠（CabernetSauvignon）
    红葡萄之王。在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。酒体结构丰厚结实，酒力强劲；一般带有比较突出的黑加仑子味，蜜瓜味，和甘草味。
    黑皮诺（PinotNoir）
    红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
    黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。
    穗乐仙（Shiraz/Syrah）
    穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz，在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑皮诺一样质地柔滑而浓郁。
    梅乐（Merlot）
    梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。
    酿酒用主要白葡萄品种
    雪当利（CHARDONNAY）
    其他中文翻译：莎当妮，霞多丽
    特性：西柚，菠萝，青苹果，牛油，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。绝对贵族风范。
    长相思（SAUVIGNONBLANC）
    其他中文翻译：白苏维翁
    特性：青草；烟薰，柠檬，绿茶，西柚味道，有称猫尿味道。是雪当利的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。
    赛美蓉（SEMILLON）
    其他中文翻译：赛蜜蓉
    特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道，常与其他葡萄混合酿造，是长相思的老搭档。
    雷司令（RIESLING）
    其他中文翻译：薏丝琳，依斯琳
    特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道，酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。是酒中的谦谦君子。

  • 第18题：

    用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的（）（）（）（）（）。


    正确答案:葡萄皮厚；果肉少；汁多；颗粒小；基本不适合日常食用

  • 第19题：

    酿酒学家认为，影响葡萄酒质量的因素有（）。

    • A、葡萄品种
    • B、气候
    • C、土壤
    • D、人

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    著名的香槟酒，唐•佩里尼翁（DOM.PERIGNON）酒名来源于（）

    • A、酒庄的名称
    • B、酿酒师的姓名
    • C、葡萄的品种

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。
    A

    不同葡萄酒品种

    B

    不同产区的葡萄酒液

    C

    就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液

    D

    不同年份的葡萄酒液


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    酿酒学家认为，影响葡萄酒质量的因素有（）。
    A

    葡萄品种

    B

    气候

    C

    土壤

    D

    人


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    龙眼是中国酿酒的葡萄品种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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