白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。

题目

白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。

相似考题

1.我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香(),回味无穷,对治疗疾病有辅助功效。A、和谐醇厚B、和谐甘爽C、浓厚甘爽D、甘冽、爽净

2.次酒经长期储存,酒质会变好。()此题为判断题(对，错)。

3.为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()此题为判断题(对，错)。

4.以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅()。A、香气纯正B、入口绵甜C、香味谐调D、落口爽净E、回味绵长F、回味顺畅

参考答案和解析
正确答案:缔合
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  • 第1题：

    宿迁的()是四大国酒之一,唐代即有盛誉,入口甜润、落口绵柔、尾子爽净、回味悠长,享誉海内外。


    参考答案：洋河大曲

  • 第2题：

    研磨剂在研磨过程中对工件表面起()。

    A、物理作用

    B、化学作用

    C、氧化作用

    D、物理和化学的综合作用


    参考答案：D

  • 第3题：

    （）型白酒：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅。


    正确答案:米香

  • 第4题：

    大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。

    • A、醇甜
    • B、爽净
    • C、绵柔
    • D、回甜

    正确答案:B

  • 第5题：

    简述研磨过程中的物理和化学作用。


    正确答案: （1）研磨过程中的物理作用：由于研磨工具是用比较软的材料制成的，在研磨过程中，研磨微粒一部分随研磨面滑动，一部分被挤压，局部嵌入研具表面，其露出部分形成无数棱刃，由于研粒很硬，在研磨过程中，滑动和露出研具的研粒棱刃，都对工件研面进行数量切削，这就是研磨中的物理作用。
    （2）研磨中的化学作用：使用有些研磨材料如氧化铬、硬脂酸等进行研磨时，工件表面的一些元素与研磨剂中的一些元素能迅速形成氧化膜，这层氧化膜很软，很容易被研掉，但研掉后又立即形成，使被研磨面变软，加速了研磨过程，这就是研磨中的化学作用。

  • 第6题：

    在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。

    • A、糙辣
    • B、酒体淡
    • C、绵柔

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、米香型
    • D、复香型

    正确答案:B

  • 第8题：

    汾酒酒液清彻透明，清香馥郁，入口绵柔甘冽、香甜醇厚。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    多选题
    以下选项中，属于米香型酒的特点的是（　　）。
    A

    回味怡畅

    B

    人口柔绵

    C

    落口爽洌

    D

    蜜香清雅

    E

    醇和


    正确答案： A,E
    解析：
    1979年第三届全国评酒会按照白酒香型的不同将其分为酱香型、清香型、浓香型、米香型和其他香型五种。米香型酒，又名蜜香型，属小曲酒类，以广西桂林三花酒为

  • 第10题：

    填空题
    （）型白酒：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅。

    正确答案： 米香
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。
    A

    醇甜

    B

    爽净

    C

    绵柔

    D

    回甜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列白酒中，具有蜜香清雅纯和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅特点的是（）
    A

    桂林三花酒

    B

    陕西西凤酒

    C

    泸州老窖特曲

    D

    贵州茅台酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宿迁的洋河大曲是四大国酒之一,唐代即有盛誉,入口甜润、落口绵柔、尾子爽净、回味悠长,享誉海内外()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    下列白酒中，具有蜜香清雅纯和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅特点的是（）

    • A、桂林三花酒
    • B、陕西西凤酒
    • C、泸州老窖特曲
    • D、贵州茅台酒

    正确答案:A

  • 第15题：

    橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？


    正确答案:1、适度的氧化作用
    橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
    2、来自木桶的香味和单宁
    橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富。橡木桶进入葡萄酒中的香味物质主要包括橡木内脂、丁子香酚、香草醛、愈创木酚等。进入量与橡木的种类、烘烤程度及桶的新旧和贮酒时间长短有关，从而使得葡萄酒的香气更加复杂。另外由于橡木单溶解提高了葡萄酒中单宁的缩合程度，葡萄酒的涩味下降，口感柔和，颜色变暗，更趋稳定同时由于橡木多糖的介入，也明显提高了葡萄酒的肥硕感。
    3、橡木桶在干白葡萄酒中的应用
    橡木桶也可被用来作白葡萄酒发酵的酒槽（如霞多丽榨汁澄清后直接入橡木桶发酵）。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，酒泥可以抑制氧化反应，葡萄酒和酒泥中有重要的甘露蛋白（酵母活细胞释放或自溶），能改善感官质量，让酒变得更圆润甘甜，提高稳定性（蛋白、酒石、多酚），与芳香物质互作，使香气更持久，使高单宁含量的葡萄酒柔和。

  • 第16题：

    浓香型白酒在质量等级上的评级标准是（）

    • A、香气是否浓郁
    • B、酒体是否绵甜协调
    • C、后味是否爽净
    • D、入口是否回甘

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

    • A、丙三醇
    • B、正丙醇
    • C、正丁醇
    • D、丁二醇

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    新酒的口感要求达到（）。

    • A、甜度较好，醇厚
    • B、绵柔爽净
    • C、酒体较协调
    • D、回味长

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。

    • A、酒品
    • B、酒体
    • C、香味
    • D、甘甜

    正确答案:B

  • 第20题：

    活性污泥法净化废水的过程分为（）和（）

    • A、物理作用、化学作用
    • B、物理作用、生化作用
    • C、化学作用、生化作用
    • D、物理作用、化学作用、生化作用

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    口子酒具有（　　）的特点。
    A

    无色透明

    B

    芳香浓郁

    C

    入口柔绵

    D

    清冽甘爽

    E

    余香回甜


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析：
    口子酒，以其“无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清澈甘爽，余香甘甜”的独特风格，被誉为酒中珍品。

  • 第22题：

    问答题
    橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？

    正确答案： 1、适度的氧化作用
    橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
    2、来自木桶的香味和单宁
    橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富。橡木桶进入葡萄酒中的香味物质主要包括橡木内脂、丁子香酚、香草醛、愈创木酚等。进入量与橡木的种类、烘烤程度及桶的新旧和贮酒时间长短有关，从而使得葡萄酒的香气更加复杂。另外由于橡木单溶解提高了葡萄酒中单宁的缩合程度，葡萄酒的涩味下降，口感柔和，颜色变暗，更趋稳定同时由于橡木多糖的介入，也明显提高了葡萄酒的肥硕感。
    3、橡木桶在干白葡萄酒中的应用
    橡木桶也可被用来作白葡萄酒发酵的酒槽（如霞多丽榨汁澄清后直接入橡木桶发酵）。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，酒泥可以抑制氧化反应，葡萄酒和酒泥中有重要的甘露蛋白（酵母活细胞释放或自溶），能改善感官质量，让酒变得更圆润甘甜，提高稳定性（蛋白、酒石、多酚），与芳香物质互作，使香气更持久，使高单宁含量的葡萄酒柔和。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    活性污泥法净化废水的过程分为（）和（）
    A

    物理作用、化学作用

    B

    物理作用、生化作用

    C

    化学作用、生化作用

    D

    物理作用、化学作用、生化作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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