高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。A、低B、高C、相同

题目

高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。

  • A、低
  • B、高
  • C、相同
相似考题

1.浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲

2.中温曲的制曲顶温应控制为()℃。A、60~65B、50~60C、40~50D、28~32

3.胃液头期分泌的特点是A、分泌量很少，消化力弱B、酸度及胃蛋白酶含量都低C、酸度高，胃蛋白酶含量尤其低D、酸度低，胃蛋白酶含量尤其高E、酸度高，胃蛋白酶含量均很高

4.高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。A、低B、高C、相同

参考答案和解析
正确答案:B
更多“高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。A、低B、高C、相同”相关问题

  • 第1题：

    胃液头期分泌的特点是

    A.分泌量很少，消化力弱
    B.酸度及胃蛋白酶含量都低
    C.酸度高，胃蛋白酶含量尤其低
    D.酸度低，胃蛋白酶含量尤其高
    E.酸度高，胃蛋白酶含量均很高

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    简答稻草在高温制曲中的作用和要求。


    正确答案:兼香型白酒一般采用高温制曲，在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是保温和保潮，同事也是微生物的重要来源，因此对稻草有严格的要求。稻草的挑选，要求新鲜，无霉烂，生产过程中无病虫害危害。

  • 第3题：

    大曲又分为（）

    • A、低温曲
    • B、中温曲
    • C、中高温曲
    • D、高温曲

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    汽车车身钣金的拱曲分为四类：低拱曲，（），高拱曲，逆拱曲。

    • A、反向拱曲
    • B、中拱曲
    • C、结合拱曲
    • D、结合拱曲

    正确答案:C

  • 第5题：

    白云边酒的工艺特点是（）

    • A、纯小麦高、中温制曲
    • B、高粱酿酒
    • C、高温堆积
    • D、一次投料

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）

    • A、糖化力高
    • B、糖化力低

    正确答案:B

  • 第7题：

    兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。

    • A、低温曲
    • B、麸曲
    • C、中温曲

    正确答案:C

  • 第8题：

    “轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

    • A、低温曲
    • B、中温曲
    • C、高温曲

    正确答案:C

  • 第9题：

    根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同，可将大曲分为哪几种？


    正确答案: 高温大曲：高温大曲制曲最高曲温达60℃；主要用于生产酱香型大曲酒，如茅台酒（60~65℃），长沙的白沙液大曲酒（62~64℃）。
    偏高温大曲：偏高温大曲制曲最高曲温50~60℃；从20世纪60年代中期开始，浓香型大曲酒逐步采用偏高温制曲，如五粮液（58~60℃）、洋河大曲（50~60℃）、泸州老窖（55~60℃）和全兴大曲（60℃）；
    中温大曲：中温大曲制曲最高曲温50℃以下。中温大曲主要用于生产清香型大曲酒，如汾酒（45~48℃）。少数浓香型曲酒厂仍采用中温制曲，如古井贡酒（47~50℃）。

  • 第10题：

    单选题
    酱油大曲的生产工艺是（）。
    A

    固态通风制曲

    B

    中温大曲

    C

    高温大曲

    D

    中高温大曲


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

    正确答案： 酱香型
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
    A

    低温曲

    B

    麸曲

    C

    中温曲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。

    • A、低
    • B、高
    • C、相同

    正确答案:B

  • 第14题：

    酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）

    • A、高温制曲
    • B、高温堆积
    • C、高温续渣
    • D、高温发酵

    正确答案:A,B,D

  • 第15题：

    汽车车身饭金的拱曲分为（）类。

    • A、中拱曲
    • B、低拱曲
    • C、高拱曲
    • D、结合拱曲
    • E、逆拱曲面

    正确答案:B,C,D,E

  • 第16题：

    汽车车身钣金的拱曲分为四类：低拱曲，高拱曲，结合拱曲，逆拱曲面


    正确答案:正确

  • 第17题：

    清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）

    • A、后火曲
    • B、中温曲
    • C、红心曲
    • D、高温曲
    • E、中高温曲
    • F、清茬曲

    正确答案:A,C,F

  • 第18题：

    绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。

    • A、高温杀青，先低后高
    • B、中温杀青，先高后低
    • C、高温杀青，先高后低
    • D、中温杀青，先高后高
    • E、高温杀青，先高后高

    正确答案:C

  • 第19题：

    高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    （）回火可使钢具有高的弹性极限、屈服极限和较高的韧性。

    • A、低温
    • B、低中温
    • C、中温
    • D、高温

    正确答案:C

  • 第21题：

    在相同的高温热源和相同的低温热源间工作的一切热机中，可逆机的热效率最（），在相同的高温热源和相同的低温热源间工作的一切制冷机中可逆机的制冷系数最（）。

    • A、高/低
    • B、低/高
    • C、高/高
    • D、低/低

    正确答案:C

  • 第22题：

    填空题
    白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

    正确答案： 堆曲
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）制品在120℃以上3～10s杀菌即超高温灭菌。
    A

    高酸性

    B

    中酸性

    C

    低酸性

    D

    所有


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    （）回火可使钢具有高的弹性极限、屈服极限和较高的韧性。
    A

    低温

    B

    低中温

    C

    中温

    D

    高温


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容